Garten-Kresse Bio - Lepidium sativum

Die Ackersenf ist eine Variante des Cresson de terre mit sehr zerschnittenen Blättern und einem leicht scharfen Geschmack. Es ist eine schnell wachsende, produktive und schnell wachsende Sorte, die von März bis September in gestaffelter Form gesät wird. Dieser jährliche Kresse kann auch in einem Topf angebaut werden.

Kresse gehört zur Familie der Brassicacées, wie Kohl und Rucola, mit denen sie den scharfen Geschmack teilt. Halb Salat, halb aromatisches Kraut, ist Kresse eine krautige Pflanze mit einem würzigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Früher für seine medizinischen Eigenschaften verwendet, ist es zu einem eigenständigen Gemüse geworden, das in verschiedenen Formen je nach Jahreszeit verzehrt wird: im Winter als cremige Suppen oder im Frühling und Sommer als Salat. Es ist eine Pflanze, die reich an Antioxidantien und Beta-Carotin ist.

Es gibt verschiedene Arten von Kresse, deren Ernten das ganze Jahr über erfolgen. Einige, wie die Echte Brunnenkresse, sind deutlich wassergewöhnt, während andere, wie die Ackersenf, im Freiland angebaut werden, vorausgesetzt, der Boden bleibt gut feucht.

Ernte: Die Ernte von Kresse erfolgt in der Regel 3 Wochen nach der Aussaat und sollte regelmäßig erfolgen, da sie dazu neigt, in die Samenbildung zu gehen. Sie erfolgt, wenn die Pflanzen eine Höhe von etwa 7 cm erreichen, indem man einen Teil der Blätter an der Basis abschneidet.

Lagerung: Kresseblätter sind ziemlich empfindlich und welken schnell. Sie können sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie die Stiele in Wasser in einem Glas lassen, wie Sie es mit einem kleinen Blumenstrauß tun würden. Das Einfrieren der Blätter ist etwas mühsam, es ist besser, einige Suppen zuzubereiten und sie dann einzufrieren.

Der kleine Trick des Gärtners: Im Gemüsegarten ist es interessant, den Boden abzudecken und zu düngen, indem man zwischen den Kulturen einen Gründünger einsetzt. Der Weiße Senf (der übrigens gelb blüht) ist einer der am häufigsten verwendeten. Aber Vorsicht, dieser Senf gehört auch zur Familie der Brassicacées (ehemals Kreuzblütler), was wichtig ist, wenn man auf die Fruchtfolge achtet. Vor oder nach dem Anbau von Kresse sollten Sie sich für die schöne Phacelia mit ihren blauen Blüten entscheiden.