Stangenbohne Montebello - Vilmorin

Die Stangenbohne Montebello ist die erste Rankenbohnenart, die fadenlose Hülsen (8 mm Durchmesser) produziert. Sie sind 15 bis 20 cm lang, rund und bilden große Trauben. Bei Reife haben sie eine schöne grüne Farbe.
Sehr schmackhaft und mit einer angenehmen Textur, verliert Montebello nie den Faden. Wir lieben es ganz einfach mit Butter, Knoblauch und Petersilie, denn so kommt sein Geschmack voll zur Geltung.
Es ist eine kräftige und widerstandsfähige Sorte, die schnell auf 2,5 m wächst. Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einem kanadischen Zelt anordnen, verleihen Sie Ihrem Gemüsegarten Ästhetik: Sie erhalten schöne Ranken, die eine grüne Wand bilden. Legen Sie mehrere Samen in ein Loch am Fuß jeder Stütze. Jede Pflanze produziert im Frühling eine Vielzahl von weißen Blüten, die ab Juli einer wunderschönen Fruchtbildung Platz machen. Diese Sorte mit ihren frischen Farben beweist einmal mehr, dass der Gemüsegarten sowohl nahrhaft als auch ästhetisch sein kann.
Die Ernte erfolgt von Juli bis September nach Aussaat von April bis Juli. Um die Qualitäten dieser Bohne optimal zu nutzen, empfehlen wir eine Ernte alle 5 bis 7 Tage. Rankenbohnen haben eine hohe Ausbeute und die Ernte erstreckt sich über einen längeren Zeitraum als bei Zwergsorten.

Ob für die Hülse oder den Samen konsumiert, die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da es sehr einfach anzubauen ist. Es ist so zuverlässig, dass der Gärtner genau weiß, an welchem Tag er seine erste Ernte durchführen wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingebürgert und ist heute ein unverzichtbares Hülsenfruchtgemüse in allen Küchen der Welt. Die Indianer bauten sie wegen ihrer getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse initiierten.
Die Bohne ist eine Rankenpflanze mit unbestimmtem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und erfordern eine Rankhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen Zwergsorten ausgewählt, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze winden können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), gestreift mit Rot oder sogar Amethyst. Unter den Sorten, die im feinen oder extra feinen Stadium gegessen werden, gibt es Fadenbohnen, die bei Reife Fäden haben. Dann trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Stangenbohne ist im Allgemeinen fleischiger und kann vollständig, inklusive Samen und Hülse, auch bei Reife gegessen werden. Die neueren Sorten Fadenbohne - Stangenbohne können in einem jungen Zustand als extra fein bis zu einem fleischigeren Stadium wie eine Stangenbohne gegessen werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Schalerbsen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) wird zwischen der Ernte von frischen Körnern und der von trockenen Körnern unterschieden, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind ebenfalls reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten bekommen. Die Körner sollten gerade erst ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extra feinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können je nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Aufbewahrung: Die Tiefkühlung der Hülsen ist heute die am weitesten verbreitete Aufbewahrungsmethode. Dafür müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und anschließend in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Handtuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C eingefroren werden. Das Einmachen gewinnt jedoch heute bei einer wachsenden Zahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualitäten dieser Aufbewahrungsmethode wieder an Bedeutung. Wie beim Einfrieren die Bohnen entstielen, waschen und blanchieren, dann in Gläser füllen und mit kochendem Salzwasser auffüllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Topf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Decken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser ab, nachdem sie fest verschlossen wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnenkerne können unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden wiederherzustellen. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach dem Einbringen von Gründüngung einsetzen.
Die Bohne ist eine Pflanze, die wenig Nährstoffe benötigt. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, um eine Dreiergruppe zu bilden, deren Zusammenarbeit vorteilhaft ist. Diese Kombination wird lokal Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauchgewächsen oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Sprühen von Brennnesseljauche hilft nicht nur effektiv gegen Blattläuse, sondern stärkt auch die behandelten Pflanzen.