Zwergbohne Mascotte - Vilmorin

Die Stangenbohne Mascotte ist eine sehr feine, ertragreiche und aufsteigende Sorte, die über einen längeren Zeitraum hinweg eine Fülle von knackigen, zarten und köstlichen Bohnen ohne Fäden bietet. Diese Hülsen befinden sich über dem Laub, was die Ernte erleichtert. Kompakt (30 cm hoch und breit) nimmt sie nicht viel Platz ein und hat ein kräftiges Wurzelsystem, was es ermöglicht, sie in einem Minimum an Erde im Topf anzubauen.

Die Stangenbohne Mascotte ist eine ideale Sorte für Balkon oder Terrasse (findet aber auch in kleinen Gemüsegärten Platz), da sie auch sehr dekorativ ist.

Sie können von April bis Juli säen, um von Juni bis September zu ernten.

Die Bohne ist ein sehr beliebtes Gemüse im Garten, da sie sehr einfach anzubauen ist, und sie ist so pünktlich, dass der Gärtner das genaue Datum kennt, an dem er seine erste Ernte einfahren wird, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Die Bohne wurde im neuen Kontinent entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt und ist heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie für ihre getrockneten Samen an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse initiierten. Die Bohne ist eine Liane mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle kletternde Bohnen und benötigen eine Kletterhilfe. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, die jedoch alle Ranken haben, die sich um eine Stütze wickeln können. Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Butterbohnen), mit roten Streifen oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im fin- oder extra fin-Stadium verzehrt werden, gehören Fadenbohnen. Danach wird die Hülse trocken und verliert ihren Geschmack. Die Stangenbohne ist insgesamt fleischiger und kann im reifen Zustand vollständig verzehrt werden, Samen und Hülsen, selbst wenn sie mehr Fleisch enthält. Die neueren Sorten von Fadenlosen Stangenbohnen können im jungen Stadium als extra fein verzehrt werden, bis sie fleischiger sind und wie eine Stangenbohne keine Fäden bilden.

Unter den Schalenbohnen (bei denen nur die Samen verzehrt werden) unterscheidet man die Ernte von frischen Samen von der Ernte von trockenen Samen, und zwar 90 Tage nach der Aussaat.

Die unreifen grünen Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Die trockenen Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Samen oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Samen sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Samen sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im fin- als auch im extra fin-Stadium für Stangenbohnen. Die Ernte von trockenen Samen erfolgt durch vollständiges Abschneiden des Stängels, der dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Die Aufbewahrung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode der Konservierung. Dazu müssen sie entstielt, gewaschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und dann in kaltem Wasser abgeschreckt und auf einem sauberen Tuch getrocknet werden. Sobald sie in Beuteln verpackt sind, können die Bohnen bei -18°C im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Das Einmachen erlangt jedoch heute wieder an Bedeutung für eine wachsende Anzahl von Verbrauchern aufgrund der geschmacklichen Qualität, die mit dieser Methode der Konservierung verbunden ist. Wie beim Einfrieren, entstielen, waschen, blanchieren und dann die Bohnen in heißem Salzwasser in Gläser geben. Verschließen und in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze 1 Stunde und 30 Minuten sterilisieren. Dazu die Gläser vollständig mit Wasser bedecken, nachdem sie gut festgesteckt wurden.

Trockenbohnen: Gut getrocknete Bohnen können unter guten Bedingungen, zum Beispiel in luftdichten Gläsern, bis zu einem Jahr gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfruchtfamilie, haben die Eigenschaft, Stickstoff aus der Luft durch eine pflanzlich-bakterielle Symbiose im Boden zu binden. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Man kann Bohnen in den Rahmen einer Fruchtfolge einfügen, nachdem Gründüngung eingearbeitet wurde. Die Bohne ist ein wenig anspruchsvolles Pflanze in Bezug auf Nährstoffe. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Mittel- und Südamerika mit dem von Kürbissen und Mais in Verbindung gebracht, die eine Triade bilden, deren Zusammenleben vorteilhaft ist. Diese Assoziation wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Lauch oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Ein Aufguss aus Brennnessel ermöglicht es, sowohl effektiv gegen Blattläuse vorzugehen als auch die Pflanzen zu stärken, die davon profitiert haben.