Gemüsegarten: Ernten planen und staffeln?

Welche Gemüse eignen sich für den gestaffelten Anbau?

Nicht jedes Gemüse wächst gleich schnell. Hier unterscheidet man zwei Gemüsegruppen: solche mit kurzer und solche mit langer Kulturzeit.

Ernten bei Gemüse mit kurzer Kulturzeit staffeln

Gemüse mit kurzer Kulturzeit wie Bohnen, Rettiche, Erbsen, Ackerbohnen, Mais, Salat oder Spinat … reifen schnell und welken ebenso schnell.

Dieses Gemüse kann daher in derselben Saison mehrmals nacheinander angebaut werden. Beispiel: Säen Sie grüne Bohnen von Mitte April bis Ende Juli alle drei Wochen nach, um fortlaufend ernten zu können.

Ernten bei Gemüse mit langer Kulturzeit staffeln

Mehrjähriges oder immertragendes Obst und Gemüse wie Rhabarber, Himbeeren, Artischocken, Spargel oder Ewiger Kohl … sind von einer Staffelung des Anbaus ausgenommen, da sie mehrere Saisons im Gemüsegarten bleiben.

Sommergemüse wie Tomaten, Auberginen, Kürbisgewächse und Paprika … belegen die Beete etwa sechs Monate lang. Sie werden meist um den Mai herum gepflanzt und liefern während der gesamten Sommersaison Erträge, bevor sie im Herbst welken. Die Staffelung der Ernten ist daher weniger wichtig. Diese Aussage ist jedoch zu relativieren, da es insbesondere bei Tomaten frühe, mittlere und späte Sorten gibt. So lässt sich die Anbausaison verlängern.

Gemüsebeet-Plan

Für zeitlich gestaffelte Ernten müssen Sie die Nutzung Ihrer Beete im Voraus planen und dabei den Wechsel der dort aufeinanderfolgenden Gemüse berücksichtigen. Kurz gesagt, unterscheidet man im Gemüsegarten drei Anbauzeiten: Frühling, Sommer und Herbst-Winter. In der Praxis überschneiden sich diese Zeiträume jedoch mehr oder weniger. So treffen beispielsweise die letzten Dicken Bohnen des Frühjahrs auf Ihre Sommerbohnen.

Ich empfehle Ihnen, einen Plan Ihres Gemüsegartens zu zeichnen. Dieser Plan hilft Ihnen sehr dabei, Ihr Beet nach den Sorten, die Sie dort anbauen möchten, und deren Anbauzeit zu gestalten.

© David di Marcantonio – Flickr

1. Um diesen Plan zu erstellen, stellen Sie zunächst eine Liste der Gemüse, Früchte und Kräuter auf, die Sie anbauen möchten.
2. Legen Sie anschließend fest, wo Sie Ihre Pflanzen setzen:

• mit schnellem Wachstum und früher Reifung;
• mit langsamem Wachstum und später Reifung;
• für aufeinanderfolgende Aussaaten;
• zur gemeinsamen Kultivierung.

3. Zeichnen Sie den Plan auf Papier. Er muss kein Kunstwerk sein! Eine einfache Skizze mit den Namen Ihrer Früchte und Gemüse genügt völlig.
4. Planen Sie auch Wege zwischen den Reihen ein, um die Ernte zu erleichtern.
5. Bewahren Sie den Plan für die folgenden Jahre auf, um den Fruchtwechsel leicht zu organisieren.

Aussaat staffeln: Ernte verlängern

Angesichts der oben genannten Informationen wird deutlich, dass die meisten Obst- und Gemüsearten über einen langen Zeitraum geerntet werden können, wenn Sie dies entsprechend planen.

Sollte man sich an einen Aussaatkalender halten?

Beim Aussaatkalender gibt es zwei Lager: Die einen möchten nicht mehr darauf verzichten, während die anderen glauben, dass dieses Hilfsmittel den Gärtner in eine Art Abhängigkeit führt.

Letztlich kann man den Kalender bei näherer Betrachtung als Möglichkeit sehen, den Anbau im Einklang mit dem natürlichen Gartenzyklus zu planen – basierend auf der Beobachtung des Gartens und seiner Umgebung.

Tatsächlich ist der Kalender ein praktisches Hilfsmittel, sollte aber nicht starr angewendet werden. Er muss daher eine gewisse Flexibilität bieten, um sich an die Besonderheiten Ihrer Region und ihres Klimas anzupassen.

Es gibt zahlreiche vorgefertigte Aussaatkalender, die Sie an die Bedingungen Ihres Wohnorts anpassen sollten.

Aussaaten staffeln: Grundregeln

1. Säen Sie im Spätwinter und frühen Frühjahr frühe Gemüsesorten für die Ernte im Frühjahr sowie früh reifende Sommersorten aus.
2. Säen Sie im Sommer Gemüse für die Ernte im Herbst und Winter aus.
3. Staffeln Sie während der Hauptsaison die Aussaat Ihres schnell wachsenden Gemüses.

Gemüsegarten planen: eigenes Gemüse den ganzen Winter ernten

Entgegen der landläufigen Meinung wachsen viele Gemüse auch im Winter weiter. Wie bereits erwähnt, muss ein Wintergarten ebenso geplant werden wie ein Sommergarten. Die meisten Pflanzen, die in der kalten Jahreszeit gedeihen, werden daher schon viel früher im Jahr gepflanzt. Auch hier ist vorausschauende Planung der Schlüssel zum Erfolg – ebenso wie die Wahl geeigneter Sorten!

Beachten Sie außerdem: Im Winter kann Ihr Außenbereich mit einem Kühlschrank unter freiem Himmel verglichen werden. Einige Gemüse lassen sich daher lange im Boden oder in Sand lagern.

• Kohl, Möhren, Pastinaken und Lauch, aber auch Spinat und Feldsalat, können direkt im Boden verbleiben.
• Kürbisgewächse und Wurzelgemüse (Kartoffeln, Möhren, Knollensellerie …) können den ganzen Winter über verzehrt werden, sofern sie an einem trockenen, luftigen, kühlen und dunklen Ort lagern, etwa in einem Keller oder einer Garage.

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