Thymian: kultivieren, pflanzen, zurückschneiden

Beschreibung, Herkunft und Botanik

Der Thymian ist eine in West- und Südeuropa heimische Pflanze. Besonders verbreitet ist er im Mittelmeerraum sowie in Ostasien und Japan. Diese Pflanze ist gegenüber schwierigen Bedingungen sehr widerstandsfähig. In der Garigue wächst er in voller Sonne auf steinigen, trockenen und kargen Böden. Die Art praecox, die sich besser an Kälte anpasst, wächst in Island, Irland, Schottland und im Süden des Vereinigten Königreichs sowie in den Alpen in höheren Lagen wild. Heute umfasst die Gattung Thymus mehr als 300 Arten und Sorten.

Der Gattungsname Thymus stammt vom griechischen Thumon und bedeutet Duft. Er bezieht sich auf den Geruch, den diese stark aromatische Pflanze verströmt. Der deutsche Name Thymian leitet sich ebenfalls vom griechischen Namen ab. Im Süden Frankreichs wird er auch Artischocke oder Frühblühender Thymian genannt. Der Sand-Thymian bezeichnet eine andere Thymianart (Thymus serpyllum), die sich durch ihre kriechende Wuchsform auszeichnet. Er bildet stark duftende, rasenartige Teppiche.

Der Rosenduftthymian (Thymus vulgaris) ist ein mehrjähriger Unterstrauch, der zur Familie der Lippenblütler gehört. Er bleibt klein und wird 20 bis 40 cm hoch. Dabei bildet er Horste aus zahlreichen kleinen, verzweigten Trieben, die im Jahr ihres Austriebs krautig und bei den über ein Jahr alten Trieben verholzt und knorrig sind. Sie tragen kleine immergrüne Blätter, die graugrün bis silbrig-grün gefärbt sind und beim Zerreiben stark duften.

In seinem natürlichen Lebensraum, der Garigue, beginnt die Blüte bereits im März, in Gärten dagegen etwas später, im späten Frühjahr und frühen Sommer. Die Blüten erscheinen an den Triebenden in den Blattachseln. Sie stehen in Trugdolden aus kleinen, einen halben Zentimeter langen Blüten, die weiß bis rosaviolett gefärbt sind. Aus den Blüten entwickeln sich winzige braune Samen, die ihre Keimfähigkeit drei Jahre lang behalten. Im Gemüsegarten säen sie sich häufig von selbst aus.

Thymian ist gut winterhart und übersteht Temperaturen bis -15 °C, wenn der Boden ausreichend durchlässig ist. In schweren und feuchten Böden nimmt diese Widerstandsfähigkeit jedoch ab!

Die Blüte des Thymians ist besonders bienenfreundlich und zieht zahlreiche bestäubende Insekten an. Daher ernten Imker einen Thymianhonig mit recht kräftigem Geschmack. Vielleicht entdecken Sie diese bedrohte Bläulingsart, die eng an den Thymian gebunden ist, da sie ihre Eier an die Blütenknospen des Thymians legt: den Thymian-Ameisenbläuling (Phengaris arion)!

Krautige Triebe des Rosenduftthymians – Thymianblüte – Der Thymian-Ameisenbläuling

Arten und Sorten von Thymian

Sorten des Echten Thymians

Weitere Thymian-Arten

Echter Thymian Bio - Ferme de Sainte Marthe - Thymus vulgaris

Der Echte Thymian (Thymus vulgaris) ist die am häufigsten in der Küche und zu medizinischen Zwecken verwendete Art. Er ist an seinen dunkelgrünen bis grauen Blättern und seinen gedrehten Stängeln zu erkennen.

• Höhe bei Reife 25 cm

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Echter Thymian - Vilmorin - Thymus vulgaris

Der Winter-Thymian ist eine besonders winterharte Sorte des Echten Thymians. Er übersteht daher auch die strengsten Winter problemlos. Sein Laub ist außerdem grüner als das des Echten Thymians.

• Höhe bei Reife 30 cm

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Thymus vulgaris - Echter Thymian

Der Provence-Thymian ist eine Sorte des Echten Thymians mit leicht gräulichen Blättern. Er ist gut frostverträglich.

• Blütezeit Juli für September
• Höhe bei Reife 25 cm

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Zitronen-Thymian - Thymus x citriodorus

Der Zitronen-Thymian (Thymus x citriodorus) ist ein Hybrid mit Blättern, die einen zitronigen Duft verströmen. Er ist weniger winterhart als der Echte Thymian und muss im Winter vor Kälte geschützt werden.

• Blütezeit Juli für September
• Höhe bei Reife 25 cm

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Korsischer Thymian - Thymus herba-barona

Der Korsische Thymian (Thymus herba barona) ist eine kriechende Thymian-Sorte mit dunkelgrünen Blättern, die an Kreuzkümmel erinnern. Diese Art wächst und gedeiht auf Korsika ganz natürlich.

• Blütezeit Juli für September
• Höhe bei Reife 15 cm

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Echter Thymian Fragrantissimus - Thymus vulgaris

Der Orangen-Thymian, auch Echter Thymian Orange genannt, ist eine Sorte mit Blättern und Blüten, die einen Duft mit Zitrusnoten verströmen. Seine Blüte ist bemerkenswert.

• Blütezeit Juli für September
• Höhe bei Reife 25 cm

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Sand-Thymian oder Feld-Thymian Bio - Thymus serpyllum

Der Sand-Thymian (Thymus serphyllum), auch Feld-Thymian genannt, ist eine Thymian-Art mit kriechender Wuchsform, die nicht höher als 10 cm wird und häufig als Bodendecker kultiviert wird. Seine Blätter duften zitronig.

• Blütezeit Juli für Oktober
• Höhe bei Reife 15 cm

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Thymian säen

Die Aussaat von Thymian ist heikel, da die Samen sehr klein sind. Um den Erfolg sicherzustellen, ist es besser, in Anzuchttöpfe oder eine Anzuchtschale zu säen, statt direkt ins Freiland. Die Aussaat kann im April Mai erfolgen. Beachten Sie außerdem, dass die Aussaat von Thymian Geduld erfordert: Die erste Ernte beginnt erst im zweiten Jahr.

Aussaat in Anzuchttöpfe oder eine Anzuchtschale

So säen Sie Thymiansamen aus:

1. Füllen Sie die Anzuchttöpfe mit spezieller Aussaaterde.
2. Säen Sie die Samen in kleinen Tuffs aus, jeweils 4 bis 5 Samen pro Tuff.
3. Bedecken Sie die Samen mit einer ihrer Dicke entsprechenden Schicht Blumenerde, beim Thymian also nur ganz leicht!
4. Gießen Sie vorsichtig mit einem Wassersprüher und halten Sie die Oberfläche bis zum Auflaufen feucht.
5. Um die Keimung zu fördern, bedecken Sie die Anzuchttöpfe mit einer Glasscheibe oder einem Plastikbeutel. Denken Sie jedoch daran, tagsüber zu lüften, sobald die Keimlinge erschienen sind.
6. Pflanzen Sie Ihre Thymian-Jungpflanzen je nach ihrer Entwicklung im Herbst oder im folgenden Frühjahr ins Freiland. Planen Sie einen Abstand von 30 cm in alle Richtungen zwischen den Pflanzen ein.

Thymian im Garten oder Topf pflanzen

Thymian bevorzugt leichte, sogar steinige und gut drainierte Böden. Wenn Ihr Boden eher feucht und lehmig ist, empfehlen wir Ihnen, ihn besser in einem Topf zu kultivieren, wo er sich sehr wohlfühlen wird. Die Pflanzung erfolgt im Frühjahr (April bis Mai) oder im Herbst (September bis Oktober).

Im Freiland pflanzen

Wählen Sie einen sehr sonnigen Standort. Die Pflanzung erfolgt in einem gelockerten und unkrautfreien Boden. Setzen Sie die Jungpflanzen mit einem Abstand von 30 cm in alle Richtungen.

So pflanzen Sie Thymian im Garten:

1. Heben Sie ein Pflanzloch aus, das der Größe der Jungpflanze entspricht, und reichern Sie den Boden nur sehr leicht mit reifem Kompost an (Thymian gedeiht auch in nährstoffarmem Boden).
2. Setzen Sie eine Jungpflanze in jedes Pflanzloch.
3. Füllen Sie das Loch mit Erde und drücken Sie diese vorsichtig an.
4. Gießen Sie zum ersten Mal. Von der Sonne erwärmtes Regenwasser ist immer vorzuziehen.

Um das Aufkommen von „Unkraut“ zu verhindern, können Sie den Fuß Ihres Thymians mulchen. Denken Sie jedoch an seine mediterrane Herkunft und verwenden Sie besser einen mineralischen Mulch.

Im Topf pflanzen

So pflanzen Sie Thymian in einen Topf oder Blumenkasten:

1. Legen Sie eine Schicht aus Kies oder Blähton auf den Boden des Gefäßes, um den Wasserabzug zu erleichtern.
2. Füllen Sie es mit einer Mischung aus gleichen Teilen Blumenerde und Gartenerde oder mit reiner Blumenerde … falls Sie keinen Garten haben!
3. Setzen Sie den Wurzelballen ein, bedecken Sie ihn mit der Mischung aus Erde und Blumenerde und drücken Sie alles gut an.
4. Gießen Sie vorsichtig.
5. Stellen Sie Ihren Topf in die Sonne.

Thymian lässt sich sehr gut im Topf kultivieren

Entdecken Sie unseren Ratgeber zur erfolgreichen Kultivierung von Thymian im Topf.

Der Rückschnitt von Thymian und das Gießen

Thymian ist eine Gewürzpflanze, die nur sehr wenig Pflege benötigt: einen Rückschnitt und Gießen, jedoch nur bei starker und lang anhaltender Trockenheit.

Thymian schneiden

Thymian neigt von Natur aus dazu, sich zu öffnen und in der Mitte kahl zu werden, was nicht immer ästhetisch ist, insbesondere bei der Kultur im Topf. Ein einjähriger Rückschnitt im Frühjahr ermöglicht es, eine schöne runde und kompakte Wuchsform zu erhalten. Entfernen Sie dazu zu weit außen stehende Zweige und schneiden Sie die Triebe des vergangenen Jahres zurück. Schneiden Sie mit der Schere die Hälfte des Triebs (den krautigen Teil) zurück, um einen dichten Neuaustrieb zu fördern.

→ Erfahren Sie mehr in unserer Anleitung: Thymian schneiden.

Thymian gießen

Gießen Sie sehr sparsam (oder überhaupt nicht), hauptsächlich im Sommer, da Thymian keine übermäßige Feuchtigkeit verträgt. Bei der Kultur im Topf gießen Sie regelmäßig, ohne dass Wasser im Untersetzer stehen bleibt.

Ernte und Lagerung

Thymian kann das ganze Jahr über geerntet werden, da seine Blätter immergrün sind. Pflücken Sie ihn vorzugsweise am Morgen. Zu Beginn der Blüte ist der Thymian aromatischer und reichhaltiger an Wirkstoffen. Nutzen Sie den Rückschnitt, um ihn in seiner schönen, kompakten Wuchsform zu erhalten und einen Vorrat für die Wintermonate anzulegen! Ernten Sie, im Idealfall für die Pflanze, zwei Drittel des krautigen Teils, um den Neuaustrieb zu fördern.

Thymian wird traditionell durch Trocknen haltbar gemacht. Nachdem Sie die Stängel gewaschen und getrocknet haben, hängen Sie die Sträuße kopfüber an einem trockenen, luftigen und dunklen Ort auf. Sobald der Thymian trocken ist, bewahren Sie ihn lichtgeschützt auf. Das Trocknen ist einfach und schnell; wenn es Ihnen praktischer erscheint, können Sie den Thymian stattdessen auch einfrieren.

Entdecken Sie unsere Anleitung: Wie trocknet man Thymian?

Mehr erfahren: Gwenaëlle verrät Ihnen das Rezept für hausgemachte Kräuter der Provence und ihre vier aromatischen Kräuter!

Anwendungen und Vorteile

Die Thymianblätter mit ihrem Duft nach mediterraner Garrigue sind in der Küche sehr beliebt. Ob allein oder als Teil eines Kräuterbündels, zusammen mit Lorbeer, Petersilie und Rosmarin, aromatisieren sie Schmorgerichte, Saucen, Marinaden und Fischsud. Die Thymianblüten, die in der Küche weniger häufig verwendet werden, verleihen Ihren Gerichten Originalität und Geschmack! Sie werden frisch, direkt nach der Ernte verwendet, zum Beispiel zum Verfeinern von Saucen, Würzen und Dekorieren eines Gerichts oder als besondere Note für Desserts und Gebäck, etwa in einem Zitronenkuchen mit Thymianblüten.

Die Eigenschaften des Thymians sind bemerkenswert, wenn es darum geht, verschiedene Beschwerden zu lindern und die Abwehrkräfte zu stimulieren und zu stärken. Er ist ein gutes Antiseptikum für die Atemwege. Am häufigsten wird er als Aufguss aus Blättern (krautigen Stängeln) verwendet, aber auch in Form ätherischer Öle. Letztere können je nach ihren Hauptbestandteilen (ihren Chemotypen) sehr wirksam sein und sind teilweise Erwachsenen vorbehalten. Fragen Sie vor der Anwendung immer Ihren Apotheker um Rat.

Lesen Sie unsere Tipps unter Wie kann man eine Erkältung auf natürliche Weise mit Thymian behandeln?

Thymian vermehren

Thymian lässt sich durch Teilung der Horste oder durch Stecklingsvermehrung zu jeder Jahreszeit vermehren. Diese Maßnahme empfiehlt sich nach einigen Jahren, insbesondere in einem kalten und feuchten Klima, um die Pflanzungen zu erneuern.

Horste teilen

Die Teilung der Horste ist die einfachste und effektivste Methode, um Ihren Thymian zu vermehren. So teilen Sie Ihre Thymianpflanzen:

1. Graben Sie die Horste aus.
2. Teilen Sie sie mithilfe einer Gartenschere in mehrere Teilstücke. Achten Sie darauf, dass jedes Teilstück Wurzeln besitzt.
3. Pflanzen Sie die Teilstücke in Töpfe oder ins Freiland und bedecken Sie dabei auch den Hals mit Erde.
4. Gießen Sie, um das Anwachsen der Jungpflanzen zu fördern.

Triebe als Stecklinge verwenden

Die Stecklingsvermehrung ist weniger empfehlenswert als die Teilung der Horste, aber dennoch möglich. So gewinnen Sie Thymianstecklinge:

1. Schneiden Sie 20 Zentimeter lange Triebe ab.
2. Stecken Sie sie zu zwei Dritteln in die Erde und drücken Sie diese anschließend fest.
3. Gießen Sie 2 Monate lang regelmäßig, um das Anwachsen zu fördern.
4. Pflanzen Sie sie im folgenden Frühjahr, im April oder Mai, aus, sobald keine Frostgefahr mehr besteht.

→ Erfahren Sie mehr in unserer Anleitung: Wie lässt sich Thymian vermehren?

Die Selbstaussaat

Um Thymian zu vermehren, können Sie auch auf die Selbstaussaat setzen! Denn nach der Blüte bildet der Thymian jedes Jahr Samen. Häufig keimen einige dieser Samen und bringen in der Nähe der Mutterpflanze neue Jungpflanzen hervor. Seien Sie beim Jäten aufmerksam, denn der Thymian-Keimling ist recht unscheinbar! Sobald Sie ihn entdeckt haben, können Sie ihn einfach an die gewünschte Stelle verpflanzen oder die Jungpflanzen Ihr Kräuterbeet bereichern lassen.

Wussten Sie schon?

Thymian ist seit der Antike bekannt und wurde insbesondere von den Griechen geschätzt, die ihn in den Tempeln verbrannten. In der griechischen Mythologie wurde Helena, die schönste Frau der Welt und Königin von Sparta (Tochter von Zeus und Leda), von Paris, einem trojanischen Prinzen, verführt, der sie davon überzeugte, mit ihm nach Troja zu gehen. Menelaos, Helenas wütender Ehemann, löste den Trojanischen Krieg aus, um Helena zurückzuholen. Der Legende nach entstand der Thymian aus Helenas Tränen.