Mit ihrem erfrischenden und intensiven Aroma gehört die Minze zu den bekanntesten Stauden im Kräutergarten. Sie ist leicht zu kultivieren und kann sich stark ausbreiten. Dabei gedeiht sie an jedem Standort, sowohl im Freiland als auch im Topf. In der Küche ist sie sehr beliebt. Sie verfeinert Gerichte, Desserts und Getränke wie Tee oder Minzsirup. Dieser wird im Sommer gern verwendet, um stilles oder sprudelndes Wasser, Cocktails und manchmal auch Kekse zu aromatisieren. Das Rezept für Großmutters Minzsirup überzeugt durch seine Einfachheit und seinen besonders frischen Geschmack! Entdecken Sie hier unser Rezept für selbst gemachten Minzsirup, das Sie ganz einfach zu Hause zubereiten können!
Hören Sie sich diesen Artikel in unserem Podcast über Minzsirup, Melisse und Lavendel an:
Wann, wie und wo ernten Sie Minze?
Die Minzblätter können Sie vom Frühjahr bis zum Frühherbst, also von April bis Oktober, ernten. Ernten Sie vorzugsweise am Morgen, denn vor Mittag enthält das Laub die meisten Aromen. Pflücken Sie entweder einige Blätter von mehreren Zweigen oder schneiden Sie ganze Stängel ab.
→ Die verschiedenen Methoden zur Aufbewahrung von Minzblättern finden Sie in unserem Artikel: „Wie bewahrt man Minze richtig auf?“
Rezept für selbst gemachten Minzsirup
Zutaten:
Für 30 cl Minzsirup benötigen Sie:
- 50 bis 60 g frische Minzblätter, das entspricht ungefähr 150 Blättern beziehungsweise 15 Minzstängeln
- 300 g weißen Zucker oder Rohrzucker
- 30 cl Wasser
- Optional: eine halbe Bio-Zitrone oder 5 cl Zitronensaft, um die Haltbarkeit zu verbessern und die Oxidation der Farbe zu begrenzen
Großmutters Rezept für Minzsirup:
- 1/ Spülen Sie die Blätter zunächst unter kaltem Leitungswasser ab. Das geht besonders einfach, solange sie noch an den Stängeln sitzen.
- 2/ Trennen Sie die Stängel von den Blättern. Geben Sie die Blätter anschließend in eine Schüssel oder ein anderes Gefäß.
- 3/ Gießen Sie das Wasser in einen anderen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- 4/ Gießen Sie das kochende Wasser und gegebenenfalls den Zitronensaft über die Minzblätter. Durch das heiße Wasser werden die Blätter weich. Drücken Sie sie ruhig mit einem Löffel unter die Wasseroberfläche.
- 5/ Lassen Sie die Blätter mindestens 6 Stunden bei Raumtemperatur ziehen. Decken Sie die Schüssel dabei mit Frischhaltefolie ab.
- 6/ Wenn die Blätter ausreichend gezogen haben, filtern Sie den Ansatz durch ein Sieb. So bleibt nur der Saft übrig. Drücken Sie die Blätter gut aus, um das gesamte Wasser aus ihnen zu gewinnen.
- 7/ Gießen Sie den Saft in einen Topf.
- 8/ Geben Sie den Zucker dazu.
- 9/ Stellen Sie den Topf auf eine niedrige Stufe und erhitzen Sie den Inhalt bis zum Kochen.
- 10/ Lassen Sie den Sirup 10 Minuten kochen und rühren Sie ihn dabei häufig mit einem Holzlöffel um.
- 11/ Füllen Sie den Minzsirup sofort, ohne ihn abkühlen zu lassen, in eine sterilisierte Flasche oder ein sterilisiertes Glas.
Tipp:
Selbst gemachter Minzsirup hat eine karamellfarbene Färbung und ist weit vom künstlichen Grün industriell hergestellter Produkte entfernt. Wenn Sie einen Grünton bevorzugen, können Sie nach Belieben Lebensmittelfarbe hinzufügen.
Wie lange ist Minzsirup haltbar?
Ihr selbst gemachter Minzsirup ist ungeöffnet 1 bis 2 Monate haltbar. Nach dem Öffnen können Sie ihn im Kühlschrank 15 Tage aufbewahren.
Ideen für Rezepte mit Minzsirup:
Geben Sie einfach etwas Minzsirup mit Eiswürfeln in kaltes, stilles oder sprudelndes Wasser. Für die Dekoration können Sie einige frische Minzblätter hinzufügen. Minzsirup eignet sich auch für Cocktails, zum Beispiel für einen Mojito mit einigen Limettenscheiben.
Welche Minzsorte sollten Sie wählen?
Es gibt mindestens 18 Minzarten, aus denen zahlreiche Kreuzungen und Sorten hervorgegangen sind. Jeder Kultivar besitzt ein eigenes Aroma, manchmal mit einer leichten Note von Zitrusfrüchten, Apfel, Ananas, Zitrone oder Schokolade. Hier finden Sie einige Sorten, die sich besonders gut für die Zubereitung von Minzsirup eignen:
- Die Pfefferminze besitzt ein sehr intensives Aroma. Sie wird in der Küche verwendet, um Rohkost, Gegrilltes und Desserts zu verfeinern. Auch für Sirup und Aufgüsse eignet sie sich.
- Die Ähren-Minze ist auch unter dem Namen Grüne Minze bekannt. Ihr frisches, mildes Aroma verfeinert Fleisch, Aufgüsse und Getränke.
- Die Schokoladen-Minze verbindet das Aroma der Pfefferminze mit einem feinen Schokoladenduft. Sie wird für die Zubereitung von Aufgüssen sowie zum Aromatisieren von heißer Schokolade und Desserts verwendet.
- Die Ähren-Minze verströmt einen milden, leicht fruchtigen Duft und eignet sich hervorragend für die Zubereitung des berühmten Minztees. Ihr liebliches Aroma verfeinert Gegrilltes, Rohkost, Saucen, Eis und Desserts.
- Die Zitronen-Minze zeichnet sich durch ihr angenehmes Zitronenaroma aus. Ihr erfrischender Duft verfeinert sowohl Gerichte als auch Desserts, besonders aber Tees und andere Getränke.
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