Wermut Bio - Ferme de Sainte Marthe - Artemisia absinthium

Der Gemeine Wermut (Artemisia Absinthium), auch bekannt als Silbriger Beifuß oder Wermut, ist eine ausdauernde aromatische Pflanze mit immergrünen, fein geschnittenen graugrünen Blättern. Sie bietet eine schöne gelbe Blüte im Sommer. Sie wird hauptsächlich wegen ihrer abweisenden und insektiziden Eigenschaften angebaut, ihr Jauche ist im Garten sehr nützlich, um Blattläuse zu bekämpfen. Sie wird von März bis Mai gesät, um im nächsten Jahr geerntet zu werden.

Der Wermut stammt aus den kontinentalen Regionen Europas, Asiens und Nordafrikas und gehört zur Familie der Korbblütler. Er bildet einen buschigen Horst von etwa 90 cm Höhe und 60 cm Breite. Es ist eine duftende mehrjährige Pflanze mit hübschen graugrünen Blättern und einer sommerlichen Blüte in Rispen aus kleinen gelben Blüten. Sie ist rustikal, mindestens bis -15°C, aber von relativ kurzer Lebensdauer. Sie sollte zu Beginn jedes Frühlings zurückgeschnitten werden, um einen kompakten Wuchs zu erhalten.

Der Wermut war im 19. Jahrhundert weithin bekannt, da er zur Herstellung eines gleichnamigen alkoholischen Getränks verwendet wurde, das so beliebt war, dass es 1915 verboten wurde und berühmte Persönlichkeiten wie Vincent Van Gogh in den Wahnsinn trieb.

Heutzutage wird der Beifuß vor allem wegen seines dekorativen Aussehens und seiner abweisenden und insektiziden Eigenschaften angebaut. Er ist also ein wertvoller Verbündeter im Gemüsegarten, vorausgesetzt, er wird etwas abseits der Anbauflächen gepflanzt, da er ein Wachstumshemmer ist, der benachbarte Pflanzen beeinträchtigt.

In der Küche wird er zur Herstellung eines Likörs auf Basis von Schnaps verwendet. Er ist eine Pflanze mit verdauungsfördernden Eigenschaften und kann als Wurmmittel eingesetzt werden. Er hat angeblich auch abtreibende Eigenschaften, daher sollte er mit Vorsicht verwendet werden.

Im Garten gedeiht der Artemisia Absinthium in der Sonne, auch in praller Sonne, und bevorzugt einen nährstoffreichen, eher trockenen, gut durchlässigen und kalkhaltigen Boden.

Ernte: Die Blätter werden kurz vor der Blüte im Juli-August, vorzugsweise am Ende des Tages, gepflückt.

Lagerung: Die Blätter werden durch Trocknung an einem dunklen und trockenen Ort konserviert.

Der Gärtner-Tipp: Wermut hat eine abschreckende Wirkung auf Schädlinge wie den Kohltriebrüssler und den Kohlweißling. Da seine allopathische Wirkung es nicht erlaubt, ihn in unmittelbarer Nähe von Gemüse anzubauen, ist es interessant, einige frische Blätter zu pflücken und sie am Fuß der zu schützenden Kulturen abzulegen.

Bio-Saatgut oder "AB" stammt von Pflanzen, die ohne Pflanzenschutzmittel (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.