Stangenbohne Blauhilde

Die Blauhilde Stangenbohne ist eine alte Sorte von Mangetout-Bohnen. Sie hat wunderschöne dunkelviolette Hülsen, die wie runde Schmuckstücke mit grünem Fleisch und beigen Körnern aussehen. Die Hülsen erreichen eine außergewöhnliche Länge von 25 bis 30 cm. Blauhilde erreicht eine Höhe von 1,80 m, daher sollten Sie sie frühzeitig stützen.
Indem Sie Bambusstangen zu einem Tipi oder einem kanadischen Zelt anordnen, verbinden Sie Nützlichkeit und Ästhetik im Gemüsegarten: Sie erhalten schöne Ranken, die eine grüne Wand bilden. Legen Sie die Samen am Fuß der Stützen ab. Die Hülsen dieser Sorte haben einen sehr attraktiven Geschmack und können roh, italienisch, indisch oder libanesisch wie grüne Bohnen verzehrt werden, vorausgesetzt, sie werden unreif geerntet.
Bei einer späteren Ernte können Sie die Körner aus den Hülsen herausnehmen. Sie können sie dann wie Erbsen oder trockene Bohnen zubereiten. Die schöne violette Farbe dieser Hülsen neigt dazu, beim Kochen zu verschwinden.
Blauhilde ist sehr widerstandsfähig gegen Mosaikkrankheiten, sie wird von April bis Juli gesät und kann von Juli bis Oktober kontinuierlich geerntet werden.

Bohnen sind aufgrund ihrer einfachen Anbauweise sehr beliebtes Gemüse in Gärten. Sie sind so zuverlässig, dass der Gärtner das Datum der ersten Ernte genau kennt, nämlich 60 Tage nach der Aussaat.

Bohnen wurden im Neuen Welt entdeckt und ab dem 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Sie sind heute eine unverzichtbare Hülsenfrucht in allen Küchen der Welt. Die amerikanischen Ureinwohner bauten sie wegen ihrer getrockneten Körner an, aber es waren die Italiener, die im 18. Jahrhundert den Verzehr der unreifen Hülse einführten.
Bohnen sind rankende Pflanzen mit unbegrenztem Wachstum. Die ursprünglichen Sorten sind alle Rankenbohnen und benötigen eine Stütze. Später wurden aus praktischen Gründen zwergwüchsige Sorten gezüchtet, aber alle haben Ranken, die sich um eine Stütze wickeln können.
Die Hülsen sind in der Regel grün, manchmal gelb (Wachsbohnen), mit roten Streifen oder sogar amethystfarben. Zu den Sorten, die im feinen oder extrafeinen Stadium gegessen werden, gehören Fadenbohnen, die bei der Reife Fäden entwickeln. Danach trocknet die Hülse aus und verliert ihren Geschmack.
Die Mangetout-Bohnen sind im Allgemeinen fleischiger und können vollständig mit Körnern und Hülsen, auch bei voller Reife, verzehrt werden. Die neueren Sorten von Fadenbohnen und Mangetout-Bohnen können als junge extrafeine Bohnen oder in einem fleischigeren Stadium wie Mangetout-Bohnen verzehrt werden, da sie keine Fäden bilden.

Unter den Trockenbohnen-Sorten (bei denen nur die Körner verzehrt werden) unterscheidet man zwischen frischen Körnern und trockenen Körnern, die 90 Tage nach der Aussaat geerntet werden.

Unreife grüne Hülsen sind reich an Vitaminen A, B9 und C, Spurenelementen und Mineralstoffen. Getrocknete Bohnen sind auch reich an Vitamin C, Spurenelementen und vor allem pflanzlichen Proteinen.

Die Ernte: Die Ernte von frischen Körnern oder jungen Hülsen beginnt 60 Tage nach der Aussaat. Für frische Körner sollte die Ernte erfolgen, bevor die Hülsen anfangen, sich zu dehydrieren und Falten zu bekommen. Die Körner sollten kaum ihre Farbe annehmen. Für den Verzehr der Hülsen erfolgt die Ernte alle 2 oder 3 Tage, sowohl im feinen als auch im extrafeinen Stadium für Fadenbohnen. Die Ernte von trockenen Körnern erfolgt durch vollständiges Abschneiden der Pflanze, die dann an einem trockenen und belüfteten Ort aufgehängt wird. Sie können nach Bedarf ausgeschält werden.

Lagerung: Das Einfrieren von Hülsen ist heute die gängigste Methode zur Konservierung. Dazu müssen Sie sie abzupfen, waschen, 5 bis 6 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann in kaltem Wasser abkühlen lassen, bevor Sie sie auf einem sauberen Handtuch trocknen. Nach dem Verpacken können die Bohnen in Tüten im Gefrierschrank bei -18°C aufbewahrt werden. Das Einmachen gewinnt jedoch aufgrund der geschmacklichen Qualität bei immer mehr Verbrauchern an Bedeutung. Wie beim Einfrieren, die Bohnen abzupfen, waschen, blanchieren und dann in kaltes Wasser tauchen. Legen Sie sie dann in Gläser, die Sie mit gesalzenem kochendem Wasser füllen. Verschließen Sie die Gläser und sterilisieren Sie sie dann in einem Schnellkochtopf oder mit einem Sterilisator bei mittlerer Hitze für 1 Stunde und 30 Minuten. Bedecken Sie die Gläser dabei vollständig mit Wasser, nachdem Sie sie gut fixiert haben.

Trockenbohnen: Wenn die Bohnenkörner vollständig trocken sind, können sie unter guten Bedingungen, z.B. in luftdichten Gläsern, ein Jahr lang aufbewahrt werden.

Der Tipp des Gärtners: Bohnen, wie alle Mitglieder der Hülsenfrucht-Familie, haben die Fähigkeit, Stickstoff aus der Luft durch eine Pflanzen-Bakterien-Symbiose im Boden zu fixieren. Sie haben also die Fähigkeit, den Boden zu regenerieren. Sie können Bohnen in einer Fruchtfolge nach der Einarbeitung von Gründüngungspflanzen anbauen.
Bohnen sind Pflanzen, die nur wenige Nährstoffe benötigen. Traditionell wird der Anbau von Bohnen in Zentral- und Südamerika mit Kürbissen und Mais kombiniert, die eine vorteilhafte Dreierbeziehung bilden. Diese Kombination wird vor Ort Milpa genannt. Bohnen passen auch sehr gut zu Auberginen, Karotten, Kohl, Kartoffeln und Radieschen, da sie sich gegenseitig schützen. Vermeiden Sie jedoch das Vorhandensein von Alliaceae oder Fenchel, da ihr Wachstum gehemmt wird.

Eine Sprühbehandlung mit Brennnesseljauche hilft nicht nur, Blattläuse effektiv zu bekämpfen, sondern stärkt auch die Pflanzen, die davon profitieren.