Gemeines Barbarakraut Variegata - Barbarea vulgaris

Der Panaschierte Winterkresse ist eine Sorte der Frühlings-Barbarakraut, die eine schöne panaschierte Blattfärbung bietet. Es ist eine sehr dekorative Kresse mit einem leicht säuerlichen und pfeffrigen Geschmack. Sie eignet sich sowohl für Suppen als auch für Salate. Die Aussaatzeit erstreckt sich von April bis Juli für eine Ernte von Juli bis Oktober.

Die Kresse gehört zur Familie der Brassicacées, wie Kohl und Echte Brunnenkresse, mit denen sie den würzigen Geschmack teilt. Halb Salat, halb aromatisches Kraut, ist Kresse eine krautige Pflanze mit einem kräftigen, leicht pfeffrigen Geschmack. Früher für seine medizinischen Eigenschaften verwendet, ist sie zu einem eigenständigen Gemüse geworden, das in verschiedenen Formen je nach Jahreszeit konsumiert wird: als cremige Suppe im Winter oder als Frühlings- oder Sommersalat. Es ist eine Pflanze, die reich an Antioxidantien und Beta-Carotin ist.

Es gibt verschiedene Arten von Kresse, deren Ernten das ganze Jahr über stattfinden. Einige, wie die Echte Brunnenkresse, sind deutlich wasserliebend, während andere, wie die Echte Brunnenkresse, im Freiland angebaut werden, vorausgesetzt, der Boden bleibt feucht.

Ernte: Die Ernte der Kresse erfolgt in der Regel 3 Wochen nach der Aussaat und sollte regelmäßig erfolgen, da sie dazu neigt, in Samen zu gehen. Sie erfolgt, wenn die Pflanzen eine Höhe von +/- 7 cm erreichen, indem man einen Teil der Blätter an ihrer Basis abschneidet.

Lagerung: Kresseblätter sind ziemlich empfindlich und welken schnell. Sie können sie 2 oder 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, die Stiele in Wasser in einem Glas, wie Sie es mit einem kleinen Blumenstrauß tun würden. Das Einfrieren der Blätter ist etwas mühsam, es ist besser, einige cremige Suppen zuzubereiten und sie dann einzufrieren.

Der Gartentipp: Im Gemüsegarten ist es interessant, den Boden abzudecken und zu düngen, indem man zwischen zwei Kulturen einen Gründünger einsetzt. Weißer Senf (der übrigens gelb blüht) ist einer der am häufigsten verwendeten. Aber Vorsicht, dieser Senf gehört auch zur Familie der Brassicacées (ehemals Kreuzblütler), was wichtig ist, wenn es um die Fruchtfolge geht. Vor oder nach dem Anbau von Kresse bevorzugen Sie die schöne Phacelia mit ihren blauen Blüten.

Die unbehandelten Samen oder "NT"-Samen stammen von konventionell angebauten Pflanzen (häufig mit dem Einsatz von Pflanzenschutzmitteln), werden jedoch nach der Ernte nicht behandelt. Diese Samen sind im biologischen Gemüseanbau zugelassen, wenn Bio-Samen nicht verfügbar sind.