Mangold Rhubarb Chard

Der Rhabarber-Mangold ist eine Sorte, deren leuchtend rote Stiele perfekt mit dem karminroten Grün der Blätter kontrastieren. Sehr dekorativ, schmeckt er einfach mit Butter, Sahne oder überbacken. Achtung jedoch, seine Farbe bleibt beim Kochen nicht erhalten. Von April bis Juli aussäen für eine Ernte von Juni bis Oktober.

Der Mangold hat seinen Namen von einer beliebten Suppe, der "Porée", die im Mittelalter konsumiert wurde und deren Hauptzutat er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Joutte, Bette, Blette, Mangold, Mangoldstiele.
Die Blätter des Mangolds sind köstlich in Pasteten, Suppen oder als Spinat zubereitet. Die Stiele werden mit Béchamelsauce überbacken oder gedämpft. Obwohl kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, sollte Mangold in Maßen verzehrt werden von Personen, die an Arthritis und Rheuma leiden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Die Blätter und Stiele werden nach Bedarf geerntet, indem die größten ausgewählt werden.

Lagerung: Er bleibt einige Tage nach der Ernte kühl.

Der Gartentipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam und bei Trockenheit empfiehlt sich eine Mulchschicht.