Birnbaum Duo - Pyrus communis

Die Birnbäume William’s und Louise Bonne D'Avranches bilden ein Duo von großer Komplementarität, um reichhaltige und schmackhafte Früchte von Mitte August bis Ende September zu bieten. Diese beiden Sorten, auf demselben Unterlage gepfropft, blühen zur gleichen Zeit. Normalerweise selbststeril, bestäuben sie sich gegenseitig, um eine reichliche Fruchtbildung an einem einzigen Baum zu ermöglichen. Die William’s, saftig und schmelzend, ist eine ausgezeichnete Birnensorte, die weltweit produziert wird, während die Louise Bonne D'Avranches, typischerweise mit karminroten Flecken auf der sonnenexponierten Wange, gut zum Kochen geeignet ist. Dieser Birnbaum bietet eine intensive Blüte zu Beginn des Frühlings, dann schmückt sein dunkelgrünes Laub den Baum während der Saison und endet mit schönen Herbstfärbungen. Die hohe Frostbeständigkeit und die Anpassungsfähigkeit an alle Bodentypen, außer zu stark durchlässigen Böden, ermöglichen dem Birnbaum eine Anpflanzung in allen Regionen Frankreichs, einschließlich in höheren Lagen. Er findet seinen Platz auf Rasenflächen, am Ende eines Beetes, in einem Obstgarten oder in einer Obsthecke.

Dieser Baum vereint zwei Pfropflinge:

- Ein Pfropfling des Birnbaums William's: eine sehr anpassungsfähige und leicht zu kultivierende Sorte, bekannt für die ausgezeichnete Geschmacksqualität ihrer großen Birnen und ihre Lagerfähigkeit. Die Früchte, bei Reife gelb, manchmal rötlich gesprenkelt, bieten ein feines, saftiges, schmelzendes, süßes und aromatisches Fruchtfleisch. Ziemlich groß, mit einem Durchmesser von etwa 7 cm, rund und gedrungen, werden sie ab August geerntet und lassen sich perfekt bis November lagern, entweder in einem belüfteten Keller oder im Kühlschrank. Selbstfruchtbare Sorte, sehr guter Bestäuber für andere Birnbäume.

- Ein Pfropfling des Birnbaums Louise Bonne d'Avranches: eine mittelgroße Sorte mit guter regelmäßiger Produktion. Geeignet für alle Regionen und produziert bessere Früchte in höheren Lagen. Sie produziert mittelgroße Birnen, die hübsch mit ziegelrotem auf gelbem Hintergrund gefärbt sind. Von guter Geschmacksqualität, haben sie feines, süßes und saftiges Fruchtfleisch. Die Ernte erfolgt im September, kurz bevor die Früchte reif werden, da sie dazu neigen, überreif zu werden. Dieser Birnbaum ist nicht selbstfruchtbar.

Die Pyrus communis (Gemeine Birne) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Seit der Antike in Europa präsent, stammt er aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft Ludwigs XIV. mehrere Arten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind eine sehr große Anzahl von Sorten aufgetaucht. Der Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet. Die William’s, auch bekannt als Bon Chrétien William’s oder Bartlett in den USA, ist eine alte Birnensorte, die aus einer natürlichen Aussaat stammt und 1796 im Vereinigten Königreich von Stair Wheeler (englischer Lehrer) gewonnen wurde und im 19. Jahrhundert von Williams de Turnham (Baumschulist) weiter verbreitet wurde. Die Louise Bonne d'Avranches, auch bekannt als Louise Bonne de Jersey oder Louise Bonne, ist eine alte Birnensorte, die 1770 aus einer Aussaat von M. Longueval d'Avranches gewonnen wurde.

Dieser Birnbaum bildet einen Baum mit pyramidenförmiger Struktur, der im Erwachsenenalter etwa 4 bis 6 Meter hoch und 4 Meter breit wird und viele leicht gebogene Äste mit ausgebreiteter Form produziert. Sein Wuchs eignet sich gut für hohe Formen (auf Stamm) oder niedrige Formen (in Becherform) und gelegentlich auch für Spalierformen (Verrier-Palmette). Sein laubabwerfendes Laub besteht aus großen, 8 bis 10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst gelb-orange Töne annehmen. Die Blüte erfolgt zwischen Ende März und Mitte April. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2 bis 3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen unter -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Es handelt sich um einen winterharten Baum, der Temperaturen von bis zu -25 °C standhält und sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich in höheren Lagen, eignet. Birnbäume werden als selbststeril oder selbstinkompatibel bezeichnet, da die Blüten sich nicht selbst befruchten können. Aus diesem Grund ermöglicht die Anwesenheit dieser beiden Sorten an einem Baum die Bestäubung und somit die Fruchtbildung.

Diese beiden Birnensorten, die auf demselben Baum gepfropft sind, bieten eine reichliche und regelmäßige Fruchtbildung und eine schnelle Fruchtbildung, etwa 3 bis 4 Jahre nach dem Pflanzen. Die optimale Fruchtbildung wird nach 5 bis 7 Jahren erreicht. Ein ausgewachsener Birnbaum (zwischen 10 und 20 Jahren) produziert durchschnittlich zwischen 30 und 50 Kilogramm Früchte pro Jahr. Die Ernte beginnt Mitte August mit der William's und dauert bis Mitte September mit der Louise Bonne d'Avranches. Es ist wichtig, die Früchte etwas vor ihrer vollständigen Reife zu ernten und mit ihren Stielen für eine gute Lagerung. Da Birnen ziemlich empfindlich sind, erfolgt die Ernte sorgfältig von Hand. Die Frucht kann sofort nach der Ernte verzehrt werden. Die Birne kann roh oder gekocht verzehrt werden, in Kompotten, in Backwaren und Desserts, in Obstsalaten oder zusammengesetzt, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten, neben Entenfleisch, Geflügel und Lamm oder Wild. Sie eignet sich auch perfekt zur Herstellung von Saft oder Sirupfrüchten.

Die Birne erfrischt und löscht den Durst, da sie reich an Wasser ist. Sie ist sehr fleischig und sättigend. Sie ist mittelkalorisch und reich an Kalium, Kalzium und Magnesium sowie einer bedeutenden Menge Eisen. Ihr Gehalt an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die Birne zu einem gesundheitlichen Vorteil. Sie ist belebend, energiereich und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können nur wenige Wochen nach der Ernte, aber selten nach Mitte November, aufbewahrt werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, gesunden Ort, geschützt vor Licht bei einer Temperatur von etwa 8 bis 10 °C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1 bis 3 °C erfolgen.