Pferdezunge - Mertensia maritima

Die Mertensie maritime wird manchmal als Pflanzenauster bezeichnet, aufgrund des überraschenden Geschmacks ihrer leicht bläulichen Blätter. Es handelt sich um eine mehrjährige kriechende krautige Pflanze, die eine Höhe von 15 cm und eine Breite von 50 cm erreicht. Sie kann im Freiland oder im Topf angebaut werden. Pflanzen Sie sie im Frühling oder Herbst und ernten Sie nach Bedarf.

Die Mertensie maritime gehört zur Familie der Raublattgewächse, wie die Borretsch, aber ihr salziger Geschmack ist stärker ausgeprägt. Diese Pflanze, die spontan in den Dünen wächst, ist heute geschützt. Sie ist eine kriechende krautige Pflanze mit blaugrünem Laub. Im Sommer bietet sie glockenförmige, blau-violette Blüten. Die Mertensie maritime ist sowohl im Ziergarten als auch im Gemüsegarten sehr dekorativ. Diese mehrjährige und sehr robuste Pflanze bleibt mehrere Jahre an Ort und Stelle, obwohl ihr Laub im Winter verschwindet. Sie benötigt einen perfekt durchlässigen Boden. Sie können sie auch im Topf anbauen.

In der Küche werden die austergeschmackenen Blätter in der Regel roh verzehrt und verleihen Fischgerichten oder Salaten eine originelle Note.

Die Ernte: Sie erfolgt nach Bedarf.

Die Lagerung: Die frisch gepflückten Blätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch wie Salicornes in Essig konserviert werden.

Der Gärtner-Tipp: Wenn Ihre Pflanzen von Schnecken gefressen werden, stellen Sie Asche oder Kaffeesatz in der Nähe auf, den Sie bei Regen erneuern.

Hinweis: Delikate Pflanze, langsame Wachstum, nur für erfahrene Gärtner geeignet.