Kleiner Wiesenknopf - Sanguisorba minor

Die Sanguisorba minor ist eine rhizomatöse Staude mit einer sehr originellen Blüte in grünen und purpurnen Ähren, sie ist auch als Kleiner Wiesenknopf bekannt. Ihre Blätter mit Gurkengeschmack wurden schon lange vor dem Mittelalter für ihre antiseptischen Eigenschaften verwendet. Im 18. Jahrhundert fand sie einen guten Platz im königlichen Gemüsegarten von Versailles.

Dieser sehr winterharte Wiesenknopf bildet einen 50 cm hohen, ausgebreiteten Wuchs und entwickelt ein schönes, sommergrünes, elliptisches, gezähntes, nerviges, blaugrünes Laub. Im Juni tragen die belaubten Stängel endständige, quastenförmige Ähren aus kleinen grün-purpurnen Blüten.

Der Kleine Wiesenknopf bevorzugt einen trockenen, gut durchlässigen und vorzugsweise kalkhaltigen Boden an einem sonnigen Standort. In der Natur wächst er in trockenen Wiesen und auch auf Dünen. In Steingärten können Sie ihn mit Sommerstauden oder einjährigen Pflanzen wie Skabiosen, Salbei, Nigellen oder Zwerg-Grasnelken kombinieren.

Die Sanguisorba minor wird hauptsächlich als Gewürzpflanze für die Ernte ihrer Blätter verwendet. Diese können in Salaten, Suppen, kalten Getränken, Obstsalaten und Omeletts gegessen werden. Kombinieren Sie sie mit Schnittlauch, Rosmarin oder Estragon, um Ihre Gerichte zu aromatisieren. Der Kleine Wiesenknopf ist reich an Vitamin C und Tanninen und hat hämostatische Eigenschaften.

Tipp: Übergießen Sie einen Teelöffel getrocknete Blätter mit einer Tasse kochendem Wasser. Nachdem es abgekühlt ist, ist der Saft ideal gegen Sonnenbrand.