Permakultur im Gemüsegarten: Saison für Saison

Winter im Permakultur-Gemüsegarten

Der Winter gilt oft als Ruhephase für den Garten. Im Permakultur-Gemüsegarten ist er jedoch vielmehr eine wichtige Zeit für Vorbereitung und Pflege. Jetzt können Sie die vergangene Saison auswerten und die kommenden Monate planen.

1- Boden verbessern und Beete vorbereiten

• Jetzt ist der ideale Zeitpunkt, über die Umgestaltung Ihres Gartens und Gemüsegartens nachzudenken. Der Rückgang der Vegetation ermöglicht einen freien Blick – ideal, um neue Pflanzflächen anzulegen und die Beetaufteilung neu zu planen.
• Nutzen Sie den freien Platz, wenn Sie Gerüste für einen vertikalen Gemüsegarten bauen und daran Stangenbohnen, Gurken, Kürbisse, eine Weinrebe, Chinesischen Strahlengriffel und andere essbare Kletterpflanzen emporranken lassen möchten.
• Nach einer intensiven Anbausaison kann der Boden verdichtet und weniger luftig sein. Lockern Sie den Boden mit Werkzeugen wie einer Grabegabel, um die Beete zu belüften, ohne die lebenden Bodenschichten zu stören – ganz im Sinne der Permakultur.
• Verbessern Sie den Boden mit Kompost und gegebenenfalls Gründüngung, etwa Klee oder Brauner Senf. Diese kann am Ende des Winters, meist vor dem Frühjahr, eingearbeitet werden und nährt den Boden.
• Mulchen Sie die Beete sowie den Wurzelbereich von Bäumen und Obststräuchern, um deren Wurzelsystem vor Kälte zu schützen.

2- Aussaat vorbereiten

• Planen Sie Ihre Aussaat und Pflanzungen und berücksichtigen Sie dabei Fruchtfolge und gute Mischkultur. In der Permakultur wird Monokultur vermieden. Stattdessen werden verschiedene Familien kombiniert, um Bodenmüdigkeit und Krankheitsübertragung zu begrenzen.
• Beginnen Sie möglichst früh mit der Vorbereitung Ihrer Frühjahrskulturen (meist ab Februar) und mit der Aussaat im Haus (Frühlingssalat, Tomaten …), aber auch im warmen oder kalten Gewächshaus (Rotkohl, Lauch …) und lassen Sie Kartoffeln vorkeimen.

Ingrids Tipp: Erstellen Sie jedes Jahr einen neuen Plan Ihres Gemüsegartens, damit Sie wissen, was wo gepflanzt wurde. Notieren Sie außerdem, welches Obst und Gemüse gut getragen hat und welche Mischkulturen funktioniert haben oder nicht, um Ihren Ertrag zu verbessern.

3- Pflanzungen im Garten

• Pflanzen Sie Obstbäume und Stauden mit nackten Wurzeln in milden Regionen. In Gegenden mit strengen Wintern sollten Sie pflanzen, wenn für die kommenden 2–3 Tage kein Frost angekündigt ist, und den Boden um die neuen Pflanzen mulchen.
• Nutzen Sie die Dormanz der Vegetation, um Himbeeren und Kräuter wie Minze und Melisse sowie bestimmte Stauden zu teilen.
• Schützen Sie kälteempfindliches Gemüse mit einem Tunnel oder Wintervlies.

4- Für die Tierwelt sorgen

• Auch Vögel und Nützlinge müssen den Winter überstehen, wenn das Nahrungsangebot im Garten knapp wird. Um sie zu unterstützen, stellen Sie Futterstellen auf und sorgen Sie für frostfreie Wasserstellen (mehr dazu erfahren Sie in unserem Artikel: Wie tränkt man Vögel im Sommer und Winter?).
• Stellen Sie Insektenhotels, einen Unterschlupf für Igel und ein Fledermausquartier auf. Reinigen Sie außerdem die Nistkästen für Vögel.

Frühling im Permakultur-Gemüsegarten

Der Frühling weckt Garten und Gärtner. Längere Tage und steigende Temperaturen schaffen ideale Bedingungen für das Pflanzenwachstum. Darauf sollten Sie jetzt achten:

1 – Boden lockern und Wasserbedarf planen

• Lockern Sie den Boden in neuen Beeten oder wenn dies im Winter witterungsbedingt nicht möglich war. Verwenden Sie dafür am besten eine Grabegabel, um den Boden nicht zu wenden und sein Bodenleben zu schonen.
• Um den Wasserbedarf Ihres Gartens in den warmen Monaten vorauszuplanen, sollten Sie jetzt Lösungen wie eine Regenwassernutzung oder Bewässerungsanlage bedenken und installieren. So sparen Sie Wasser und versorgen Ihr Gemüsebeet optimal. Denken Sie auch an Oyas: Die eingegrabenen Terrakottagefäße geben Wasser langsam und gleichmäßig ab, verringern den Bewässerungsbedarf und bewahren die Bodenfeuchte. Lesen Sie mehr über Oyas und erfahren Sie, wie Sie eine Oya zur Gartenbewässerung selbst bauen.
• Erneuern oder ergänzen Sie die Mulchschicht rund um die Pflanzen und auf den Beeten, damit der Boden im Sommer feucht bleibt.

2 – Boden anreichern und Gründüngung

• Wenn Sie den Boden im Winter noch nicht angereichert haben, ist jetzt der richtige Zeitpunkt! Verwenden Sie gut verrotteten Kompost und prüfen Sie bei Bedarf den pH-Wert, um den Säure- oder Basengehalt anzupassen.
• Am Ende des Winters und zu Beginn des Frühlings können Sie auch die im Herbst gesäte Gründüngung (Beinwell, Klee, Brauner Senf und andere) in den Boden einarbeiten.

3 – Erste Pflanzungen und Aussaaten

Vor Mitte Mai:

• Warten Sie, bis keine Spätfröste mehr drohen, und säen Sie Kürbis, Zucchini, Melone, Aubergine und andere frostempfindliche Pflanzen im Gewächshaus aus.
• Je nach Region und Klima können Sie frostverträgliche Gemüse wie Rettich, Spinat, Bohne, Erbse und Möhre direkt ins Freiland säen. Auch einjährige Pflanzen wie die Große Kapuzinerkresse sind jetzt gefragt. Bei Spätfrost schützen Sie die Jungpflanzen mit einem Wintervlies, einem Folientunnel oder einfach einem alten Tuch.

Nach Mitte Mai:

• Sobald keine Frostgefahr mehr besteht, können die im Winter drinnen oder im Gewächshaus begonnenen Aussaaten verpflanzt werden. Gehen Sie vorsichtig vor, um den Pflanzschock zu vermeiden, und härten Sie die Pflanzen langsam an die Bedingungen im Freien. Gemüsesamen können Sie nun direkt ins Freiland säen.
• Vorgekeimte Kartoffeln können ebenfalls unter einer dicken Mulchschicht ins Gemüsebeet gesetzt werden.

Ingrids Tipp: In der Permakultur ist es wichtig, die Kulturen dicht zu setzen, damit der Boden nicht offen liegt. Außerdem sollten Sie die Pflanzenfamilien abwechseln, um Monokultur, Bodenmüdigkeit und die Ausbreitung von Krankheiten zu vermeiden. Setzen Sie auf Begleitpflanzen, etwa bei der „Drei-Schwestern-Kultur“ aus Mais, Stangenbohne und Kürbis.

4 – Biodiversität fördern

• Nützliche Insekten wie Bienen und Marienkäfer werden aktiv. Pflanzen Sie bienenfreundliche Pflanzen wie Borretsch, Kuhblume, Ringelblume und Lavendel sowie Insektenhotels, sofern noch nicht geschehen.
• Reduzieren Sie die Vogelfütterung schrittweise, aber erst, wenn im Garten ausreichend Insekten vorhanden sind, von denen sich die Vögel selbst ernähren können.

Links: Mischkultur aus Stangenbohnen und Mais. Rechts: Oyas

Sommer: zwischen Üppigkeit und Wassermangel

Der Sommer ist die wichtigste Erntezeit im Gemüsegarten. Farben und Aromen sind jetzt allgegenwärtig, doch auch das Wasser braucht besondere Aufmerksamkeit. Im Permakultur-Gemüsegarten sollten Sie Folgendes beachten:

1 – Wassermanagement und Mikroklima

• In dieser Jahreszeit wird der Umgang mit Wasser zu einer wichtigen Aufgabe für Ihre Gemüsepflanzen. Für eine effiziente Wassernutzung eignen sich Techniken wie Tröpfchenbewässerung oder Oyas, die wir bereits im Frühjahr vorgestellt haben.
• Wenn Sie den Garten bewässern, gießen Sie am besten spätabends.
• Mulchen Sie Ihre Pflanzen gut, um die Wasserverdunstung unter der heißen Sonne zu begrenzen.
• Sie können auch Mikroklimata schaffen, indem Sie hohe Pflanzen nutzen, um kleinere zu beschatten und so die Verdunstung zu reduzieren.

2 – Ernte und Fruchtfolge

• Jetzt ist es Zeit, die Früchte Ihrer Arbeit zu ernten. Sommergemüse wie Tomaten, Zucchini und Auberginen sind erntereif.
• Nutzen Sie die Gelegenheit, eigenes Saatgut zu ernten, zu trocknen und für das nächste Jahr aufzubewahren.
• Nach der Ernte können Sie Wintergemüse oder schnell wachsendes Gemüse nachpflanzen oder aussäen, um die Fruchtfolge fortzusetzen.
• Vergessen Sie nicht, Gründüngung auszusäen (Rainfarn-Büschelschön, Futterwicke, Klee, Brauner Senf usw.), um den Boden anzureichern und nicht unbedeckt zu lassen. Lesen Sie dazu auch unseren Artikel: „Gründüngung: warum und wie?“.
• Ende August und Anfang September ist außerdem die richtige Zeit für Stecklinge unter gespannter Luft von Kräutern und Obststräuchern.

3 – Biodiversität bewahren

• Nur weil Sommer ist, sollten Sie Nützlinge nicht vergessen! Bienenfreundliche Blüten wie Lavendel oder Ringelblume locken Bestäuber und natürliche Feinde von Parasiten an und tragen so zu einem ausgeglichenen Gartenökosystem bei. Außerdem können sie in der Küche oder als Tee verwendet werden.

Ingrids Tipp: Der Sommer ist auch die ideale Zeit, um über die Haltbarmachung Ihrer Ernte nachzudenken. Trocknen von Kräutern und Gemüse, Einkochen oder Einfrieren sind Methoden, mit denen Sie Gemüse und Obst das ganze Jahr über genießen können.

Herbst im Permakultur-Gemüsegarten

Der Herbst gilt im Gemüsegarten oft als Ende des Jahreszyklus, doch in der Permakultur ist er auch ein Neuanfang. Hier einige wichtige Tipps für diese Übergangszeit:

1 – Ernten, säen und pflanzen

• Im Herbst reifen viele späte Obst- und Gemüsesorten, darunter Äpfel, Weintrauben, die letzten Tomaten, Kürbisse und vieles mehr.
• Einige Kulturen wie Knoblauch, Winterkopfsalat, Porree, Zwiebeln und Spinat können im Herbst gesät oder gepflanzt werden und liefern im Frühjahr eine Ernte.
• Sie können noch Gründüngung säen, damit Wildkräuter die über Winter brachliegenden Beete nicht überwuchern.
• Auch Obstbäume und -sträucher lassen sich jetzt gut pflanzen – im Topf oder wurzelnackt –, ebenso mehrjähriges Gemüse und Kräuter.
• Eine Mulchschicht (schon wieder) schützt die Wurzeln vor der nahenden Kälte. Verwenden Sie ruhig Rasenschnitt und Schnittgut vom Jahresende.
• Schützen Sie frostempfindliche Pflanzen und Topfpflanzen mit Wintervlies oder einem Tunnel vor Kälte oder stellen Sie sie einfach ins Gewächshaus.

2 – Bilanz ziehen

• Nehmen Sie sich Zeit, die vergangene Saison auszuwerten. Welches Gemüse hat gut getragen? Welche Mischkulturen haben funktioniert? Jetzt ist auch der richtige Zeitpunkt, die Fruchtfolge für das nächste Jahr zu planen.

3 – Boden vorbereiten und Hügelbeete anlegen

• Der Herbst ist ideal, um den Boden für das nächste Jahr vorzubereiten, besonders wenn Sie ein Hügelbeet anlegen möchten. Beim Aufbau eines Hügelbeets werden verschiedene organische Materialien wie Laub, Kompost und Mist übereinandergeschichtet. Das reichert den Boden an und verbessert seine Struktur. Über den Winter kann alles gut verrotten und im Frühjahr einen fruchtbaren Boden bieten.

4 – Tiere unterstützen

• Stellen Sie weiterhin Wasser und Futter für Vögel und andere nützliche Tiere bereit. Sie helfen Ihnen, die Zahl der Parasiten zu kontrollieren.
• Falls noch nicht geschehen, bauen Sie Insektenhotels, um diese kleinen Helfer im Garten vor dem Winter zu beherbergen.
• Anstatt sie auszureißen, können Sie sommergrüne Pflanzen mit hohlen Stängeln wie Fenchel oder Mutterkraut stehen lassen. Sie dienen Insekten als natürlicher Unterschlupf.

Ingrids Tipp: Unterschätzen Sie das reichlich anfallende Herbstlaub nicht. Es eignet sich hervorragend als Mulch oder kann als nährstoffreiche organische Substanz auf den Kompost gegeben werden.

Beobachtung zu jeder Jahreszeit

Jede Jahreszeit lehrt: Beobachtung zählt. Achten Sie auf Sonne, Schatten, Insekten, heimische Pflanzen und Gemüse – ein Grundsatz der Permakultur.