Gartenmelde: Aussaat, Anbau, Ernte

Beschreibung und Botanik

Die Gartenmelde ist ein Blattgemüse aus der Familie der Gänsefußgewächse und stammt ursprünglich aus Zentralasien und Sibirien. Sie war bekannt und wurde in den Regionen Mitteleuropas sowie bei den Griechen und Römern angebaut. Im Mittelalter wurde sie dann häufig kultiviert und zu dieser Zeit hortulana (vom lateinischen hortus, Garten) genannt, bevor sie vom Spinat verdrängt wurde.

Auch im 19. Jahrhundert wurde sie noch häufig angebaut und trägt zahlreiche Namen: Garten-Melde, Garten-Melde, Garten-Melde, Garten-Melde, Spanischer Weizen, Liebeskohl, die sittsame Frau, die Närrin oder auch die fette Henne!

Ihr botanischer Name lautet Atriplex hortensis; diese Gattung umfasst Hunderte Arten. Der Gattungsname Atriplex stammt vom griechischen trephein und bedeutet „nähren“. Der Artname hortensis kommt aus dem Lateinischen und bedeutet „aus dem Garten stammend“.

Die Gartenmelde ist eine einjährige Pflanze mit schnellem und beeindruckendem Wachstum. Ihre Wuchsform ist aufrecht und ihre Höhe variiert zwischen 1 und 2,5 Metern. Ihr geriffelter Stängel ist kahl und grün und mit großen, wechselständigen Blättern besetzt, die dreieckig-spießförmig, ganzrandig oder gezähnt sind und deren Farbe je nach Sorte variiert. Am Ende des Tages richten sich die oberen Blätter auf, um den apikalen Trieb zu schützen. Diese Pflanze reagiert empfindlich auf die zunehmende Tageslänge, wodurch sie einen langen Blütentrieb bildet, der männliche und weibliche Blüten in grünlichen Rispen trägt. Es handelt sich um eine fremdbestäubende Pflanze, deren Blüten durch den Wind bestäubt werden.

Botanische Tafel von Atriplex hortensis – rote und grüne Gartenmelde mit Blättern – Blüte und Samen bei Reife

Kulturformen

Garten-Melde Blonde Bio - Atriplex hortensis

Die Garten-Melde ist eine Sorte mit hellgrünen bis gelben Blättern und einem Geschmack, der an Spinat erinnert. Mit schnellem Wachstum kann sie bei voller Reife eine Höhe von 2 Metern erreichen.

• Höhe bei Reife 1,50 m

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Garten-Melde - Atriplex hortensis

Die Garten-Melde ist eine Sorte mit roten Blättern. Sie wird etwas größer als die Garten-Melde mit hellgrünen Blättern und kann unter idealen Anbaubedingungen bei voller Reife eine Höhe von 2,5 Metern erreichen.

• Höhe bei Reife 1,50 m

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Garten-Melde Verte Bio - Atriplex hortensis

Die Garten-Melde ist eine Sorte mit grünen, gekräuselten Blättern, die denen des Spinats ähneln. Wie die anderen Sorten kann sie bei voller Reife eine Höhe von 2 Metern erreichen. Diese sehr alte Sorte wurde im Buch „Les Plantes Potagères“ von Vilmorin-Andrieux erwähnt.

• Höhe bei Reife 1,50 m

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Gartenmelde säen

Wo und wann sät man Gartenmelde?

Die Aussaat der Gartenmelde erfolgt von März bis August direkt ins Freiland. Gestaffelte Aussaaten ermöglichen es, das ganze Jahr über Blätter zu ernten. Die Keimtemperatur der Gartenmelde liegt zwischen 15 und 20 °C, die Keimung dauert in der Regel 6 bis 10 Tage.

Wie sät man Gartenmelde?

So säen Sie Gartenmelde im Gemüsegarten:

1. Ziehen Sie eine 1 bis 2 cm tiefe Furche in Reihen mit einem Abstand von 40 cm,
2. Säen Sie jeweils drei Samen in kleine Pflanzlöcher mit einem Abstand von 40 cm in alle Richtungen,
3. Bedecken Sie die Samen mit Erde und drücken Sie diese mit der Rückseite des Rechens leicht an,
4. Gießen Sie vorsichtig mit der Brause der Gießkanne.

Sobald die Jungpflanzen 3 bis 4 Blätter haben, vereinzeln Sie sie und lassen nur die kräftigste Pflanze stehen.

Es ist auch möglich, dichter zu säen, um die Pflanzen vor ihrer vollständigen Reife vollständig zu ernten.

Anbau, Pflege und Kombinationen

Die Gartenmelde ist ein anspruchsloses Gemüse, das mit einem eher mageren oder ehemals gedüngten Boden auskommt. Für einen höheren Ertrag ist jedoch ein frischer, leichter und humusreicher Boden vorzuziehen. Sie gedeiht in der Sonne oder im Halbschatten. Ihre einzige Schwäche ist ihre Neigung, bei Trockenperioden schnell in Samen zu schießen. Um diesem Nachteil entgegenzuwirken, empfehlen wir Ihnen, die Aussaaten zeitlich zu staffeln.

Die regelmäßige Pflege beschränkt sich auf regelmäßiges Jäten und Hacken. Obwohl sie trockenheitsverträglich ist, wirkt sich eine schützende Mulchschicht positiv aus, da sie ein vorzeitiges Schießen in Samen begrenzt. Um die Entwicklung der Blätter zu fördern, wird die Spitze der Stängel von Zeit zu Zeit ausgegeizt, wodurch die Samenbildung verzögert wird.

Durch ihre starke Entwicklung im Sommer, spendet die Gartenmelde den benachbarten Kulturen Schatten. Daher wirkt sie sich günstig auf Rote Bete, Kopfsalat, Rettich und Rübe aus. Mit der Kartoffel wäre sie hingegen ein schlechter Nachbar, da sie deren Wachstum hemmen würde.

Die Gartenmelde sät sich spontan wieder aus; hier wächst sie zwischen Zwiebeln. Die Pflanzen können vollständig geerntet werden, damit sie die Zwiebeln nicht zu stark konkurrenzieren.

Ernten und lagern

Die Blätter der Gartenmelde werden je nach Bedarf nach und nach im Verlauf ihrer Entwicklung geerntet. Beachten Sie, dass die jungen, zarten Blätter besser schmecken und die Pflanze nach dem Schnitt neue Blätter bildet. Die ersten Ernten erfolgen in der Regel 2 bis 4 Monate nach der Aussaat. Es ist auch möglich, die gesamte Pflanze zu schneiden, solange sie noch wenig entwickelt ist.

Gartenmelde hält sich im Kühlschrank nicht sehr gut, da sie dazu neigt, weich zu werden. Am besten verzehren Sie sie wenige Stunden nach der Ernte. Sie können sie jedoch einfrieren, nachdem Sie sie 3 Minuten in gesalzenem, kochendem Wasser blanchiert haben.

Verwendung und Nährwerte

Die Blätter der Gartenmelde lassen sich wie Spinat zubereiten : Ihre Blätter schmecken roh im Salat oder kurz gedünstet, als Auflauf, in einer Pastete oder in der Pfanne angebraten. Ihr Geschmack harmoniert gut mit dem des Sauerampfers. Die jungen Blätter haben einen leicht jodartigen Geschmack und schmecken roh im Salat besonders gut.

Dieses Gemüse ist kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, Vitamin C (mehr als Spinat) und Mineralstoffe. Die rote Sorte enthält Anthocyane, antioxidative Moleküle. Aufgrund ihres Oxalsäuregehalts sollte sie von Menschen mit Nierensteinen jedoch nur in Maßen verzehrt werden.

Ein schöner und appetitlicher Farbtupfer in Salaten mit roter Garten-Melde.