Pistazie, Pistacia: Pflanzen und Pflege

Beschreibung und Botanik

Die Pistacia, auch Pistazie genannt, ist ein Strauch aus der Familie der Sumachgewächse, ebenso wie Cashewnuss und Mangobäume. Sie wird teilweise einer eigenen Familie, den Pistaziengewächsen, zugeordnet. Dieser Strauch stammt aus den gemäßigten bis tropischen Regionen der Erde, vor allem aus Asien und dem Mittelmeerraum bis nach Israel. Die Gattung Pistacia umfasst etwa 15 sommergrüne oder immergrüne Arten. Unter ihnen unterscheidet man Zierpistazien von fruchttragenden Arten wie Pistacia vera, der Echten Pistazie, die als einzige die berühmten Pistazien liefert. Diese fruchtet nur in Regionen mit langen, heißen Sommern zuverlässig und gedeiht nur im Süden Frankreichs. Die Pistazie darf nicht mit Staphylea pinnata verwechselt werden, die wegen ihrer essbaren, pistazienähnlichen Samen auch Falsche Pistazie genannt wird. Zwischen Echter und Falscher Pistazie den Überblick zu behalten, ist nicht einfach!

Pistacia lentiscus, Illustration (1818)

Neben der Fruchtpistazie gibt es auch dekorative Pistazienarten:

• Pistacia terebinthus, die Terpentin-Pistazie, ist eine sommergrüne und besonders winterharte Art. Ihre Rinde sondert ein Harz ab, das der Terpentin genannte Flüssigkeit ihren Namen gab. Diese Art bildet außerdem zahlreiche Trauben mit kleinen, essbaren, aber wenig schmackhaften roten Früchten.
• Pistacia chinensis ist die winterhärteste Pistazie (-20 °C). Ihr sommergrünes Laub färbt sich vor dem Herbstlaubfall rot.
• Die Pistacia lentiscus, der Mastixbaum, ist ein bei uns heimischer kleiner Baum. Er kommt in den korsischen Macchien wild vor, rund um das Mittelmeer und bis in die Charente-Maritime. Auch er bildet ein aromatisches Harz mit zahlreichen Eigenschaften sowie kleine essbare Früchte.

Pistacia vera oben links, Pistacia chinensis unten links und Pistacia lentiscus rechts

Die Pistazie bildet je nach Art einen kleinen Baum mit buschiger, runder Wuchsform und einer Höhe von etwa 2 bis 10 m. Ihr Wachstum ist relativ langsam. Pistazien sind langlebig und können über 100 Jahre alt werden.

Dieser Baum oder Strauch ist sehr formenreich, meist breiter als hoch und kann an einem windigen Standort eine stärker kriechende Wuchsform annehmen. Seine elegante Verzweigung ist stark verzweigt. Das Laub ist je nach Art sommergrün oder immergrün. Es besteht aus wechselständig angeordneten, gestielten Blättern. Diese sind unpaarig gefiedert und in 4 bis 14 ovale oder elliptisch-lanzettliche, glänzende und lederartige Fiederblättchen geteilt. Sie können bis zu 20 cm lang werden. Ihre Farbe ist ein kräftiges Grün, das sich unter Kälteeinwirkung manchmal rötlich bis violett verfärbt. Die Blätter besitzen ausgeprägte Blattadern. Die immergrünen Blätter von Pistacia lentiscus ähneln denen des Lorbeerschneeballs.

Pistacia lentiscus und Pistacia terebinthus verströmen einen intensiven balsamischen Duft, der vom bernsteinfarbenen Harz stammt, das aus ihrer graubraunen Rinde austritt. Sie scheiden ein Harz aus, das an der Luft erhärtet und bei der einen Art Mastix genannt wird (das bekannte Mastixharz), bei der anderen Terpentin. Der begehrteste Mastix stammt von Mastixbäumen der griechischen Insel Chios. Er besitzt antiseptische Eigenschaften und wird außerdem bei der Herstellung von Zahnfüllungen, Süßwaren und alkoholischen Getränken sowie in der Pharmakologie und Parfümerie verwendet.

Mastixbaum auf der griechischen Insel Chios, wo das aus den Stämmen austretende Mastixharz geerntet wird

Die Blüte findet von März bis Mai statt. Sie erscheint in Form eher unscheinbarer, gelbgrüner Rispen. Die Pistazie ist diözisch, das heißt, es gibt männliche und weibliche Pflanzen, und für die Fruchtbildung werden Pflanzen beider Geschlechter benötigt (1 männliche Pflanze auf 5 weibliche).

Die Fruchtbildung unterscheidet sich je nach Art, und die Bestäubung der weiblichen Bäume durch männliche Bäume ist in unseren Klimazonen schwierig. Wenn der Baum fruchtet, folgen auf die Blüte zahlreiche kleine essbare Früchte. Die Echte Pistazie fruchtet nur in warmen Regionen und erst nach 7 Jahren Kultivierung. Bei der Echten Pistazie ist die Frucht eine Drupe mit einer Schale, die eine essbare Mandel enthält. Ihre Haut ist violett, das Fruchtfleisch grün: die Pistazie, die anschließend getrocknet und als Trockenfrucht, zum Aperitif sowie in der Patisserie und Süßwarenherstellung verzehrt wird. Auch Pistacia lentiscus und Pistacia terebinthus bilden kleine essbare Drupen. Sie stehen in Trauben und sind zunächst rot, bei Reife schwarz und etwa so groß wie eine Erbse. Sie enthalten einen kleinen, mandelförmigen Samen mit säuerlichem, erfrischendem Geschmack. Sie können roh oder wie Kapern eingelegt verzehrt werden.

Das harte Holz der Pistazie wird für Intarsien, den Möbelbau und die Tischlerei verwendet.

Früchte von Pistacia lentiscus links und rechts Früchte am Baum von Pistacia vera, der die von uns genossenen Pistazien hervorbringt

Wichtige Arten und Sorten

Pistacia lentiscus - Mastixstrauch

Eine immergrüne Art mit schönem Laub und attraktivem Fruchtschmuck. Diese Pistazie ist auch für ihr aromatisches, bernsteinfarbenes Harz bekannt. Unverzichtbar für die immergrüne Gartengestaltung in mildem Klima.

• Blütezeit April für Juni
• Höhe bei Reife 2 m

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Pistazie pflanzen

Wo pflanzen?

Die aus dem Mittelmeerraum oder dem Nahen Osten stammende Pistazie liebt warme Klimate und verträgt Trockenheit. Sie ist ein relativ frostempfindlicher Baum und bevorzugt Regionen mit milden Wintern. Deshalb wird sie hauptsächlich an der Côte d’Azur kultiviert. Einige Arten, wie der Mastixbaum, können jedoch nach dem Anwachsen in drainierendem Boden und geschützt vor vorherrschenden kalten Winden kurze Fröste von etwa -12 bis -15 °C überstehen. Nördlich der Loire trägt die Pistazie in der Regel kaum Früchte.

Auch wenn der Baum selbst nicht unter Kälte leidet, kann seine Blüte durch Spätfröste zerstört werden. Im Freiland sollte sie daher mediterranen Klimaten mit trockenen, heißen Sommern vorbehalten bleiben. Arten mit immergrünem Laub sind besonders gut an sommerliche Hitze und Trockenheit angepasst. Da sie zudem salzhaltige Gischt verträgt, eignet sie sich uneingeschränkt für Küstenlagen.

Was Boden und Standort betrifft, ist die Pistazie anspruchslos und kommt mit allen Böden zurecht. Sie kann in magerem, nährstoffarmem und steinigem Boden gedeihen, in trockenem Klima auch in aridem oder leicht saurem Boden. Eine Vorliebe hat sie dennoch für drainierende, kalkhaltige Böden. Wählen Sie einen warmen, hellen Standort, auch wenn sie Halbschatten verträgt.

Die Pistazie kann in mediterran gestalteten Trockengärten, in einem Strauchbeet oder auch als frei wachsender Heckenstrauch in mildem Klima gepflanzt werden, da ihr Fruchtbehang sehr dekorativ ist.

Wann pflanzen?

In Regionen mit mildem Klima wird die Pistazie im Frühherbst, im September oder Oktober, gepflanzt. In Grenzlagen der Winterhärte sollten Sie den Frühling für die Pflanzung bevorzugen.

Wie pflanzen?

Die Pistazie bevorzugt gut drainierende Böden. Halten Sie zwischen zwei Pistazien einen Abstand von 7 bis 10 m ein.

• Lockern Sie den Boden tiefgründig auf
• Stellen Sie den Wurzelballen eine Stunde lang in einen Eimer mit Wasser
• Heben Sie ein großes Pflanzloch von mindestens 30 cm Tiefe und Breite aus
• Geben Sie Lavasplitt, Flusssand oder Kies auf den Grund des Pflanzlochs
• Setzen Sie den Strauch mit einem Stützpfahl in die Mitte des Pflanzlochs
• Halten Sie die Pistazie gerade und füllen Sie das Loch mit Blumenerde und mit Aushub vermischtem Sand auf, ohne den Hals zu bedecken
• Treten Sie die Erde mit dem Fuß fest
• Gießen Sie nach der Pflanzung reichlich

Ein stattlicher Mastixbaum auf dem Gelände von Selinunt auf Sizilien (© Gwenaëlle David Authier)

Pflege, Rückschnitt und Tipps

Die Pistazie ist in begünstigten Regionen, in denen Frost weder streng noch lang anhält, leicht zu kultivieren. Sie fürchtet nur kalte Winter, besonders in jungen Jahren. Ist sie gut eingewachsen, wird sie zunehmend trockenheitsverträglich. Doch auch wenn die Pistazie besonders trockenheitsverträglich ist, muss sie während der Wachstumszeit regelmäßig gegossen werden, vor allem zur Bildung von Pistazien. Seien Sie im Sommer in den ersten 2–3 Jahren nach der Pflanzung aufmerksam: Gießen Sie, sobald die Erde trocken ist, ohne den Boden zu vernässen.

Im Herbst arbeiten Sie durch Krallen Kompost am Fuß des Strauchs ein. Lockern Sie den Boden regelmäßig mit einer Kralle, damit der Fuß sauber bleibt.

Umhüllen Sie die Krone junger Pistazien in den ersten Jahren vor Einsetzen der Kälte mit Wintervlies, damit sie gut durch den Winter kommen.

Der Rückschnitt ist wenig aufwendig. Er erhält eine schöne Wuchsform, gleicht sie aus und begrenzt den Platzbedarf. Schneiden Sie nur bei Bedarf. Ein leichter Formschnitt am Ende des Winters genügt jährlich, um die Verzweigung zu fördern:

• Entfernen Sie totes oder störendes Holz
• Entfernen Sie ineinander verwachsene Zweige
• Schneiden Sie nach innen wachsende Zweige aus der Krone heraus

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

Die Pistazie hat wenige, selten tödliche Schädlinge. Rote Spinnmilben und Gallenmilben können auftreten. Vorbeugend Brennnesseljauche oder Schachtelhalmbrühe spritzen.

Vermehrung

Die Pistazie lässt sich durch Aussaat, halbverholzte Stecklinge oder Pfropfung vermehren. Die Pfropfung ist erfahrenen Gärtnern und Profis vorbehalten.

Durch Aussaat

Diese Methode ist unzuverlässig.

• Ernten Sie im Winter frische Samen von weiblichen Pflanzen
• Weichen Sie sie einige Tage in zimmerwarmem Wasser ein
• Säen Sie im Winter in Töpfe und stellen Sie diese draußen in gute Aussaaterde

Durch Stecklingsvermehrung

• Schneiden Sie im Spätsommer etwa 15 cm lange Triebe
• Entfernen Sie die Blätter am unteren Teil der Triebe
• Stecken Sie die Stecklinge in ein drainierendes Substrat aus Blumenerde und Sand. Halten Sie es feucht
• Halten Sie sie unter gespannter Luft
• Sobald die Stecklinge gut bewurzelt sind, pflanzen Sie sie in Töpfe
• Pflanzen Sie sie im folgenden Frühjahr ins Freiland

Entdecken Sie unseren Ratgeber: „Stecklingsvermehrung: Alles über die verschiedenen Techniken und unsere Tipps für erfolgreiche Stecklinge“

Pistazie im Garten kombinieren

Die Pistazie eignet sich gut für trockene Gärten und gedeiht in mediterranen sowie küstennahen Gärten. Je nach Art passt sie in immergrüne oder sommergrüne Hecken sowie in Strauchbeete. In einer freiwachsenden Hecke lässt sie sich mit Roten Glanzmispeln, Elaeagnus ebbingei, Lorbeerschneeball und sommergrünen Pfaffenhütchen mit prächtigen Herbstfarben kombinieren. Auch in einer Hecke mit recht winterharten, mediterran anmutenden Sträuchern wie Sommerflieder und Oleander findet sie Platz.

Mastixstrauch, umgeben von Oleander, Elaeagnus ebbingei, Sommerflieder und Lorbeerschneeball (Viburnum tinus)

Im Strauchbeet gedeiht sie neben Eucalyptus gunnii und Klebsame. In mildem Klima kombinieren Sie sie mit Gänseblümchensträuchern, Himmelsbambus, Grevilleen, Andensträuchern oder Mexikanischer Orangenblume.

Oben in der Mitte ein Mastixstrauch, hier kombiniert mit einer Escallonia ‘Apple Blossom’, Eucalyptus gunnii, Olearia solandri ‘Aurea’, Pittosporum tenuifolium ‘Variegatum’ und einer Grevillee.