Einlegegurken, diese kleinen säuerlichen Gurken, gehören im Sommer einfach auf den Tisch. Sie verleihen Salaten, Sandwiches und anderen Gerichten eine erfrischende, knackige Note. Aber wussten Sie schon, dass Sie Ihre eigenen Einlegegurken im Glas zubereiten können? Das macht nicht nur Spaß und ist lohnend, sondern ermöglicht es Ihnen auch, Ihre Gartenernte das ganze Jahr über zu genießen.
Entdecken Sie hier, wie Sie Einlegegurken im Glas zubereiten und Ihre Ernte das ganze Jahr über haltbar machen können.
Wann ernten Sie Einlegegurken?
- Die Erntezeit für Einlegegurken liegt normalerweise im Sommer, von Juli bis September, etwa 50 bis 70 Tage nach der Aussaat.
- Kontrollieren Sie Ihre Gurkenpflanzen regelmäßig, da Einlegegurken schnell wachsen.
- Ernten Sie die Früchte, wenn sie gleichmäßig grün gefärbt sind und keine Anzeichen von Vergilbung oder Braunfärbung zeigen.
- Die ideale Größe hängt von Ihren Vorlieben ab. Einlegegurken werden normalerweise geerntet, wenn sie zwischen 5 und 15 cm lang sind. Verwenden Sie eine Gartenschere oder eine Schere, um die Früchte abzuschneiden. Lassen Sie dabei etwa 1 cm Stiel an der Frucht stehen.
Welche Gurkensorte wählen Sie?
Die Einlegegurke Vert 'Petit de Paris'
Die Einlegegurke Vert 'Petit de Paris' ist eine traditionelle Sorte. Sie bildet kleine, zylindrische und leicht höckerige Früchte. Diese klassische Einlegegurke überzeugt mit hohem Ertrag und einem köstlich feinen Geschmack. Eine zuverlässige Wahl!
Die Einlegegurke 'Hokus'
Die Einlegegurke 'Hokus' ist eine hochwertige, krankheitsresistente und sehr ertragreiche Sorte. Sie ist insbesondere gegen Cladosporiose widerstandsfähig. Über einen langen Zeitraum bildet sie zahlreiche dunkelgrüne, stachellose, schmackhafte und bitterfreie Früchte.
Die Einlegegurke 'de Bourbonne'
Die Einlegegurke 'de Bourbonne' zeichnet sich durch ihre frühe Reife, ihren hohen Ertrag und ihre Wuchskraft aus. Sie kann bis zur Reife an der Pflanze bleiben und dann wie eine Gurke gegessen werden. Diese Sorte bildet zahlreiche lange, schlanke und knackige Früchte.
Die Einlegegurke 'Russe'
Die Einlegegurke 'Russe' zeichnet sich durch ihre frühe Reife und ihren guten Ertrag aus. Ihre Früchte sind breiter und haben ungefähr die Form und Größe eines Hühnereis. Damit eignet sich die Sorte perfekt für die Zubereitung von Malossol- oder Molossol-Gurken. Diese traditionelle Einlegegurke liefert einen guten Ertrag. Sie hat einen feinen Geschmack und muss nicht zurückgeschnitten werden.
Die Einlegegurke 'Fin de Meaux'
Die Einlegegurke 'Fin de Meaux' ist eine traditionelle Sorte, die Winterhärte, Ertrag und frühe Reife miteinander verbindet. Sie bildet kurze, längliche und glatte Früchte. Diese alte Sorte überzeugt durch eine gute Geschmacksqualität.
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Einlegegurken selbst zubereiten
1- Vorbereitung:
- Waschen Sie die Gläser und Deckel mit heißem Seifenwasser und spülen Sie sie anschließend mit klarem Wasser ab.
- Legen Sie die Gläser und Deckel 10 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser, um sie zu sterilisieren. Nehmen Sie sie vorsichtig aus dem Wasser und lassen Sie sie auf einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
2- Mischen Sie in einem Topf einen Liter Essig mit einem Liter Wasser und 50 g Salz. Diese Menge reicht für 1 kg Einlegegurken.
3- Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze und lassen Sie sie 5 Minuten köcheln.
4- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung abkühlen.
5- Waschen Sie die Einlegegurken gründlich mit kaltem Wasser, um Erde und Schmutz zu entfernen. Schneiden Sie die Enden ab und lassen Sie die Gurken abtropfen.
6- Geben Sie einige Pfefferkörner, Koriander, ein Lorbeerblatt, eine geschälte Knoblauchzehe und einige Zweige Dill auf den Boden jedes Glases.
7- Füllen Sie die Gläser mit den Einlegegurken und drücken Sie sie gut zusammen.
8- Gießen Sie die abgekühlte Salzlake in die Gläser. Lassen Sie oben etwa 1 cm Platz. Achten Sie darauf, dass die Einlegegurken vollständig mit Salzlake bedeckt sind.
9- Wischen Sie die Glasränder mit einem sauberen Geschirrtuch ab, um Salzlake zu entfernen. Verschließen Sie die Gläser luftdicht mit den sterilisierten Deckeln.
10- Stellen Sie die Gläser mindestens 2 bis 3 Wochen an einen kühlen, dunklen Ort. So können die Einlegegurken durchziehen und ihr Aroma entwickeln.
Aufbewahrung
- Ungeöffnete Gläser mit Einlegegurken können mehrere Monate, sogar bis zu einem Jahr, an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden.
- Nach dem Öffnen sollten Sie die Einlegegurken innerhalb von 2 bis 3 Monaten verzehren und im Kühlschrank aufbewahren.
Zutaten und Utensilien
Zutaten für 1 kg Einlegegurken:
- Frische Einlegegurken (etwa 1 kg)
- Weißweinessig (1 Liter)
- Wasser (1 Liter)
- 50 g Salz
- Schwarze Pfefferkörner (etwa 1 Esslöffel)
- Koriandersamen (etwa 1 Esslöffel)
- Lorbeerblätter (etwa 4 bis 5)
- Knoblauch (etwa 4 bis 5 Zehen)
- Frischer Dill (1 Bund)
Utensilien:
- Gläser mit luftdicht schließenden Deckeln
- Topf
- Holzlöffel
- Sauberes Geschirrtuch
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