Artischocke Violet de Provence

Die Violette Artischocke von der Provence ist eine ertragreiche Sorte, aber ziemlich kälteempfindlich. Diese mehrjährige Gemüsepflanze wird wegen ihrer violetten, bei Reife grünenden, aus ovalen, fleischigen Schuppen an der Basis (den Blättern) und ihrer Blütenstandsbasis, dem Artischockenboden, angebaut. Aussaat von Februar bis März für eine Ernte 6 bis 7 Monate später.

Die Artischocke ist eine mehrjährige Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie gehört zur Gattung Cynara, wie der Cardon und die ... Distel. Schon in der Antike bekannt bei den Griechen und Römern, wurde sie im 15. Jahrhundert in Frankreich eingeführt.

Es ist eine Pflanze, die, obwohl mehrjährig, oft über zwei oder drei Jahre angebaut wird. Sie hat einen aufrechten Stängel, der eine Höhe von 2 Metern erreichen kann, und große, stark zerteilte Blätter. Es ist ihr Blütenstand oder besser gesagt ihre Blütenknospe, die geerntet wird, bevor sich die Blüte entwickelt.

Coluche sagte über die Artischocke: "Es ist das einzige Gericht, bei dem du nach dem Essen mehr in deinem Teller hast als am Anfang!". Das ist weder ganz falsch noch ganz richtig, denn bei der Artischocke kann man fast alles essen: den Boden mit Vinaigrette, die Basis der Blätter, aber auch die Blattstiele, die künstlich gebleicht und wie die des Cardons gegessen werden können.

Die Artischocke hat hämatopoetische, entgiftende, anregende und tonisierende Eigenschaften und enthält die Vitamine A, B1, B2, C. Sie wirkt sich positiv auf die Leber aus.

Im Garten gedeiht die Artischocke auf reichem und drainierendem Boden. Als typisch mediterrane Pflanze sind ihre schlimmsten Feinde Feuchtigkeit und Frost. Daher fühlt sie sich in mildem Klima und vorzugsweise auf einem Hügel am wohlsten.

Ernte und Lagerung: Die Ernte der Blütenknospen erfolgt je nach Bedarf und Entwicklung jedes Jahr. Sie sollten geerntet werden, bevor sich die zentralen Schuppen öffnen, und so schnell wie möglich verzehrt werden.

Der Gärtnertrick: In Regionen mit strengen Wintern sollten Sie Ihre Pflanzen unter einer dicken Schicht trockener Blätter schützen, und überall in Frankreich sollten Sie Ihre Pflanzen genau beobachten: Blattläuse lieben sie!