Sojabohne Chiba Green - Glycine max

Die Soja Edamame Chiba Green ist eine frühreife Sorte, die auch in Frankreich, einschließlich der kälteren Regionen, angebaut werden kann. Diese einjährige, buschige Pflanze mit aufrechtem und kompaktem Wuchs ist sehr ertragreich und reich an Proteinen, wie Bohnen, Erbsen und Ackerbohnen. Sie ist anspruchslos und gedeiht am besten in sandigem, recht nährstoffreichem und gut durchlässigem Boden. Aufgrund des hohen Nährstoffgehalts ihrer Samen und ihrer einfachen Kultivierung verdient die Sojabohne einen größeren Platz in unseren Gemüsegärten. Aussaat von April bis Juni für eine Ernte im August und September. Samen aus biologischem Anbau.

Glycine max, allgemein bekannt als Gelbe Sojabohne, ist eine einjährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, zu der auch Bohnen und viele andere Gemüsearten gehören. Sie stammt aus Ostasien. Bei vielen Sorten wächst sie kletternd mit aufrechten Stängeln, die eine Höhe von 1,50 m erreichen können, und Blättern, die den Blättern von Bohnen ähneln und aus 3 ovalen Fiederblättchen von 5 bis 10 cm Länge bestehen, mit einer samtigen Unterseite. Nach einer sehr unauffälligen Blüte entwickeln sich behaarte Schoten von 4 bis 8 cm, die an große Bohnen erinnern und in denen sich 3 bis 4 elliptische gelbe Samen mit einem Durchmesser von 5 bis 10 mm befinden.

Die Sorte Edamame Chiba Green wächst in Form von aufrechten Büscheln mit mehreren Stängeln von etwa 60 bis 80 cm Höhe, die viele Schoten mit in der Regel 3 Samen tragen. Die Samen können frisch oder getrocknet verzehrt werden. Aufgrund ihres hohen Proteingehalts sind sie eine gute Ergänzung für eine vegetarische Ernährung.

Der Anbau von Sojabohnen ist ähnlich dem von Bohnen: Die Aussaat erfolgt von April bis Juni, wenn der Boden ausreichend erwärmt ist und keine Frostgefahr mehr besteht. Sie benötigt eine gewisse Wärme und Sonneneinstrahlung, um zu wachsen. Die Ernte erfolgt 75 bis 90 Tage später im August und September, wenn die Schoten noch grün und frisch für den sofortigen Verzehr sind, oder etwas später, wenn sie trocken sind und länger gelagert werden können. Die Schoten und Samen sind sehr kalorienarm und reich an Proteinen, sie enthalten auch Vitamin A, B1, B9, Eisen und Ballaststoffe.

In der Küche werden die Soja Edamame Chiba Green wie normale Bohnen zubereitet. Die unreifen Schoten oder jungen grünen Samen werden nach einer kurzen Kochzeit in kochendem Wasser (5-10 Minuten) oder gedämpft gegessen. Sie können gekühlt mit Meersalz als Aperitif serviert werden, mit Sushi oder warm mit Tomatensauce. Die Ernte der trockenen Samen am Ende der Saison ermöglicht die Herstellung von Sojamilch, Tempeh, Hummus und sogar Tofu.

Bio-Saatgut stammt von Pflanzen, die ohne Pestizide (Insektizide, Herbizide) angebaut werden. Dieses Saatgut wird auch nach der Ernte nicht behandelt. Es trägt das AB-Label und ist von Ecocert zertifiziert, einer unabhängigen Organisation.