Weißer Senf (BIO samen) - Sinapis alba

Der Weiße Senf BIO ist einer der vielseitigsten Gründüngungen für den Gemüsegarten. Mit seinem sehr schnellen Wachstum keimt er rasch und bildet innerhalb weniger Wochen einen dichten Bestand, der den Boden schützt, die Entwicklung von Unkraut hemmt und restlichen Stickstoff bindet. Er ist zudem eine bedeutende Gewürzpflanze: Seine Samen dienen zur Herstellung von mildem Senf, seine jungen Blätter können Salate verfeinern, und seine Sprossen finden in einer gesunden und aromatischen Küche ihren Platz.
Im Garten wird er vor allem in der Zwischenkultur genutzt, vor nährstoffhungrigen Gemüsesorten wie Tomaten, Kürbissen, Kartoffeln oder Erdbeeren, allein oder in Mischung mit Hülsenfrüchtlern.

Sinapis alba, der Weiße Senf, gehört zur Familie der Brassicaceae. Es ist eine einjährige Pflanze, die ursprünglich aus Nordafrika, dem gemäßigten Europa und Westasien bis nach China stammt; sie hat sich in Kulturen, Brachland und an Wegrändern der gemäßigten Regionen weit verbreitet.
Die Pflanze zeigt einen aufrechten, verzweigten Wuchs, mehr oder weniger behaarte Stängel und ein Pfahlwurzelsystem, das verdichtete Böden aufbricht und tiefere Schichten erkundet. Die grundständigen Blätter, stark gelappt, stehen im Kontrast zu den oberen, kleineren Blättern mit abgerundeten Lappen. Die traubigen Blütenstände tragen zahlreiche kleine gelbe Blüten, vom späten Frühling bis zum frühen Herbst, je nach Aussaattermin; sie sind honigsüchtig und werden von vielen Bestäubern besucht.
Die Früchte sind höckrige Schoten, die mit Haaren besetzt sind und gelbliche Samen von geringer Größe enthalten, reich an Glucosinolaten, insbesondere Sinalbin, das für ihren scharfen Geschmack verantwortlich ist, der jedoch milder ist als der des Schwarzen Senfs.
Diese Samen dienen der Herstellung von Tafelsenf, Ölen, Pickles, aber auch von Keimsamen.
In der traditionellen Medizin wurde der Weiße Senf innerlich, in geringer Dosis, als appetit- und verdauungsanregendes Gewürz verwendet, und äußerlich in Form von hautrötenden Umschlägen, um schmerzende Stellen zu „erwärmen“; diese Anwendungen fallen jedoch in den Bereich der Kräuterkunde und erfordern den Rat eines Fachmanns.

Im Garten wird der Weiße Senf wegen seiner ökologischen Eigenschaften angebaut. Man sät ihn vom Frühling bis zum frühen Herbst und mäht ihn vor oder ganz zu Beginn der Blüte, um das Aussamen und unerwünschten Nachwuchs zu vermeiden. Gehäckselt und eingearbeitet oder einfach als Mulch belassen, bringt seine Biomasse organische Substanz, verbessert die Struktur, fördert die Wasserinfiltration und setzt nach und nach Nährstoffe frei.
Wie viele glucosinolatreiche Brassicaceae hat der Weiße Senf einen interessanten Biofumigationseffekt gegenüber bestimmten Nematoden und Bodenpilzen, wenn man die Vegetation fein häckselt und schnell einarbeitet.
Andererseits vermeidet man es, ihn unmittelbar vor oder nach Kulturen derselben Familie zu platzieren (Kohl, Rettich, Rüben, Raps), um das Risiko spezifischer Krankheiten und Schädlinge zu begrenzen.

Historisch gesehen ist dieser Weiße Senf bereits im Capitulare de Villis aus dem Mittelalter als empfohlenes Gemüse und Gewürzpflanze verzeichnet, und alte medizinische Texte erwähnen ihn häufig für seine „Senf“-Umschläge auf der Brust oder bei schmerzenden Gelenken, was zeigt, wie sehr er die Gärten seit langem begleitet.

Die biologischen oder „AB“-Samen stammen von Pflanzen aus biologischem Anbau (ohne Verwendung von Pflanzenschutzmitteln). Sie werden nach der Ernte keiner Behandlung unterzogen. Diese Samen sind für den biologischen Gemüseanbau geeignet.