Spitzkohl Express Eersteling

Der Spitzkohl Express Eersteling ist eine Frühlings- und Herbstsorte, die schnell kleine kegelförmige Köpfe produziert. Dieser Kohl besteht aus zarten Blättern von ausgezeichneter Geschmacksqualität. Er wird von Januar bis Februar und im August gesät und von Februar bis Mai geerntet.

Der Wirsing oder Spitzkohl ist ein sehr beliebtes Blattgemüse und gehört zu den Must-haves im Gemüsegarten. Wir lieben ihn vielleicht genauso sehr für seinen Geschmack wie für die großzügige Form der Kohlköpfe, die er bildet.

Der Spitzkohl oder Wirsing (lateinischer Name Brassica oleracea capitata, wobei capitata "Kopf" bedeutet) gehört zur großen Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae). Ursprünglich aus Europa stammend, ist es eine zweijährige Pflanze, die als einjährige Pflanze angebaut wird und einen mehr oder weniger dichten Kopf bildet, der bei spitz zulaufenden Sorten rund, leicht abgeflacht oder deutlich konisch sein kann. Die Blätter des Wirsings sind glatt und ihre Farbe variiert je nach Sorte: von sehr hellem Grün, fast weiß, über dunkelgrün, manchmal leicht bläulich, bis hin zu rot mit einem Hauch von Violett oder fast schwarz.

Obwohl der Kohl ein Symbol für den Winter ist, kann er fast das ganze Jahr über gesät und geerntet werden. Die Sorten werden im Allgemeinen in drei große Kategorien eingeteilt: Frühlingskohl, der von Ende April bis Juni geerntet wird, Sommer- und Herbstkohl für den Zeitraum von Juli und Winterkohl, der zusammen mit Lauch und Pastinaken auf die ersten Frühlingsernten wartet.

Der Wirsing kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Er kann geraspelt in Salaten verwendet, geschmort zu Fleisch- und Fischgerichten serviert, gefüllt oder auch als Suppe und Sauerkraut zubereitet werden. Es gibt viele Rezepte, sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche.

Aus ernährungsphysiologischer Sicht ist er bemerkenswert: er hat einen niedrigen Energiegehalt, ist aber reich an Vitaminen C, B6 und B9. Er enthält auch viel Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Calcium.

Im Gemüsegarten ist er eine leicht anzubauende Pflanze, solange man sich an seine Anforderungen hält: ein tiefer Boden, eine gute Düngung und regelmäßige Feuchtigkeit. Er bevorzugt einen sonnigen Standort und gedeiht in der Regel gut in kühlem und feuchtem Klima.

Ernte: Sie erfolgt, wenn der Kohl einen schönen Kopf bildet und bevor die Blätter anfangen zu vergilben. Sie erfolgt mit einem Messer, indem man einfach knapp unter dem Kopf abschneidet.

Lagerung: Der Wirsing kann mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren, nachdem er in gesalzenem kochendem Wasser blanchiert wurde. Winterkohlsorten können auch auf dem Feld bleiben. Schließlich ermöglicht die Herstellung von Sauerkraut (Milchsäuregärung) eine schmackhafte Konservierung von Herbstsorten mit weißem Kopf.

Der Gärtner-Tipp: Vergessen Sie die Blumen nicht! Auch wenn der Gemüsegarten in erster Linie dazu dient, qualitativ hochwertiges Gemüse zu produzieren, ist es immer interessant, Blumen anzubauen. Zum einen wegen der ästhetischen Freude, die sie bereiten, zum anderen um Schädlinge abzuwehren und wertvolle Bestäuber anzulocken. Zögern Sie also nicht, inmitten der Reihen oder am Rand des Beets Rittersporn, Studentenblumen, Garten-Zinnien, Cosmeen, Große Kapuzinerkresse oder schöne Kräuter wie Dill zu pflanzen. Seien Sie jedoch vorsichtig mit einigen Pflanzen, die trotz ihrer Nützlichkeit, wie zum Beispiel Borretsch, dazu neigen, sich reichlich in den für den Anbau vorgesehenen Flächen auszusäen.