Garten-Petersilie Commun 2 Officinal

Petersilie ist eine duftende und schnell wachsende Sorte. Es ist eine zweijährige krautige Gewürzpflanze, die bis zu 40 cm hoch wird und für ihr glänzend dunkelgrünes Laub angebaut wird, das frisch in Salaten, Saucen oder Marinaden roh, ganz oder fein gehackt verzehrt wird oder gekocht in Omeletts, Füllungen, Schnecken oder Fisch. Aussaat von Februar bis September für eine Ernte von Mai bis November.

Petersilie ist ein aromatisches Kraut und Gewürz, das auch als Heilpflanze verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen. Besonders hervorzuheben ist der sehr hohe Gehalt an Vitamin C und A: 100 g Petersilie enthalten viermal mehr Vitamin C als 100 g einer Orange und die vierfache empfohlene Tagesdosis an Vitamin A. Es ist ein Stimulans für das Nervensystem, bekämpft effektiv Anämie und hat entgiftende Eigenschaften.

Es ist daher nicht verwunderlich, dass es in der griechischen Antike Stärke symbolisierte und von den Römern verehrt wurde, die es in viele Länder des Reiches brachten. Im Mittelalter geriet es in Ungnade, wo es mit dem Teufel in Verbindung gebracht wurde. Die Erklärung liegt wahrscheinlich in der etwas unzuverlässigen Keimung der Pflanze. Diese zweijährige Pflanze aus dem Nahen Osten wird als einjährige Pflanze angebaut, es sei denn, man möchte sie zur Samenbildung bringen und die Samen ernten. Dann bildet sie Dolden winziger grün-gelber bis weißer Blüten. Aber es sind ihre Blätter, für die Petersilie angebaut wird. Sie enthalten ätherische Öle und verströmen einen angenehmen Duft, wenn sie leicht geknickt werden. Sie sind leuchtend grün, in drei Fiederblättchen und dann in tief eingeschnittene Lappen unterteilt. Petersilie wird manchmal mit dem giftigen Kleinen Schierling verwechselt, dessen Blätter ähnlich sind, aber einen übelriechenden Geruch abgeben. Die Wurzelpetersilie wird sowohl für ihre Pfahlwurzel als auch für ihr Laub angebaut. Die Petersilienpflanzen können eine Höhe von 60 cm erreichen.

Sie wird oft in Bouquets garnis zusammen mit Thymian, Lorbeer und Rosmarin verwendet. Sie wird in Persilladen sehr geschätzt, die grüne Bohnen, Schnecken, etc. begleiten. Sie wird auch oft als Dekoration auf Gerichten verwendet.

Die Ernte: Die Ernte erfolgt in der Regel drei Monate nach der Aussaat. Sie kann direkt mit Schere oder nach Bedarf in der Küche gepflückt werden. Dieser Schnitt regt das Wachstum der Pflanze an und fördert die Bildung neuer Triebe. Es ist nützlich, seine Gewürze in Reichweite zu haben, in Töpfen auf dem Fensterbrett oder in der Nähe im Garten, um nicht jedes Mal den ganzen Gemüsegarten überqueren zu müssen, wenn man sie braucht.

Konservierung: Petersilie schmeckt frisch am besten. Sie lässt sich jedoch gut einfrieren. Waschen Sie sie dazu und lassen Sie sie gut trocknen. Bündeln Sie die Zweige zu Sträußen und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. Sie können sie dann den ganzen Winter über aufbewahren und je nach Bedarf verwenden. Wenn Sie sie lieber trocknen lassen möchten, waschen Sie die Zweige, tupfen Sie sie gründlich ab und lassen Sie die Köpfe mit den Stielen nach unten an einem trockenen Ort trocknen. Wenn die Zweige brüchig werden, bröckeln Sie sie und übertragen Sie sie in einen luftdichten Behälter.

Der Gärtner-Tipp: Petersilie soll den Duft von Rosen verstärken. Um die Möhrenfliege abzuwehren, die auch Petersilie liebt, pflanzen Sie sie zu Ihren Lavendeln, um sie zu vertreiben. Radieschen und Petersilie ergänzen sich gut, während die Anwesenheit von Petersilie das Wachstum von Sellerie hemmt.