Lauch-Porree de Carentan 2 Bio - Ferme de Ste Marthe

Der Carentan 2 Porree ist eine sehr schöne, robuste Sorte mit einem kurzen, aber großen Durchmesser, ideal für Herbst- und Winterernten. Er ist ein unverzichtbares Gemüse für Suppen und kann auch in Tartes, Aufläufen oder Salaten verwendet werden. Die Aussaat erfolgt von März bis Mai für eine Ernte von September bis März.

Der Porree oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer mochten ihn. Seine Erscheinung ähnelte damals der seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Schaft und einer gut ausgeprägten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt wurde.

Der Porree hat lange blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den Schaft bilden, also den weißen Teil, der an einen Stiel erinnert. Dieser Schaft ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel mit einer kugelförmigen, tennissballgroßen Dolde, die zum Wahrzeichen von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von unter -15 oder sogar -20°C vertragen, kann fast das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Obwohl er als Wintergemüse gilt, kann er zu fast jeder Jahreszeit geerntet werden. Porree ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er enthält auch reichlich Vitamin C und B sowie schwefelhaltige Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er soll auch, ähnlich wie Zwiebeln, den Cholesterinspiegel im Blut senken, unter anderem.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem von Zwiebeln und Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen "Spargel des Armen" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Schaft und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen "pot-au-feu", wird aber auch in Suppen, Quiches, roh in Salaten usw. verwendet. Die Japaner mögen ihn besonders gerne: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder in köstlichen Lauchgerichten mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Porree nach Bedarf. Die Ernte findet in der Regel 5-8 Monate nach der Aussaat statt. Ziehen Sie den Porree vorsichtig heraus, um den Schaft nicht zu verletzen oder zu beschädigen. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel, ein paar Zentimeter vom gewünschten Porree entfernt, und hebeln Sie ihn aus, um ihn leichter herauszubekommen.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er kann fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Blanchieren Sie ihn dafür einige Minuten, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn sorgfältig, bevor Sie ihn in Tüten verpacken.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Porree und Karotten. Die Möhrenfliege mag Porree nicht und die Porreefliege mag Karotten nicht! Tomaten, Kopfsalat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Porree, aber er mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, sowie Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob Porree bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn es schlaff wird und sich zur Seite neigt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.