Lauch-Porree de Carentan 2 - Vilmorin

Der Carentan 2 Lauch ist eine robuste Sorte mit kurzen, dickem Stiel, ideal für Herbst- und Winterernten. Er ist ein unverzichtbares Gemüse in Suppen, kann aber auch in Tartes, Aufläufen oder Salaten verwendet werden. Sein charakteristischer Geschmack macht ihn zu einer herausragenden Zutat in verschiedenen Gerichten.

Die Aussaat erfolgt von März bis Mai für eine Ernte von September bis März.

Der Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er bereits den Ägyptern bekannt, schon 1500 Jahre vor unserer Zeitrechnung. Damals hatte er lange, feine Blätter. Auch die Römer schätzten ihn. Sein Aussehen ähnelte damals dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr dünnen Stiel und einer gut entwickelten Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits in ganz Europa eingeführt worden war.

Der Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und umhüllende Blätter, die zusammen den sogenannten Stiel bilden, also den weißen Teil, der an einen Stängel erinnert. Dieser Stiel ist der begehrteste Teil. Sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht bekommen hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stiel, der von einem kugelförmigen, tennisballgroßen, violetten Doldenblütenschirm gekrönt wird, der zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses äußerst robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von -15 bis -20°C standhalten können, kann fast das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Obwohl es als Wintergemüse gilt, kann es zu fast jeder Jahreszeit geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er enthält auch viel Vitamin C und B sowie schwefelhaltige Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Ihm wird auch nachgesagt, ähnlich wie Zwiebeln, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem.

Er ist nicht nur gut für die Gesundheit, sondern auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem von Zwiebeln und Spargel liegt, was zu einem seiner Spitznamen "Arme-Leute-Spargel" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Stiel und die Wurzeln werden gegessen. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement im traditionellen Eintopf, wird aber auch in Suppen, Quiches, als Vinaigrette oder sogar roh in dünnen Scheiben in Salaten verwendet, usw. Die Japaner mögen ihn besonders gerne: Man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder den köstlichen Sesam-Lauchzwiebeln.

Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5-8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um den Stiel nicht zu beschädigen. Wenn Sie Schwierigkeiten dabei haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel und hebeln Sie ihn ein paar Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt aus, um ihn leichter herauszuziehen.

Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Er kann fast 3 Monate im Gefrierschrank gelagert werden. Blanchieren Sie ihn für ein paar Minuten, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab und trocknen Sie ihn sorgfältig, bevor Sie ihn in Beutel verpacken.

Der Gärtner-Tipp: Kombinieren Sie Lauch und Karotten. Die Möhrenfliege mag Lauch nicht und die Lauchfliege mag Karotten nicht! Tomaten, Kopfsalat und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber er mag nicht die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, sowie von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob Lauch bewässert werden muss, beobachten Sie einfach sein Laub: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und umknickt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.