Lauch-Porree Major - Vilmorin

Der Frühriesenlauch der Sorte Major ist eine wunderschöne, sehr produktive Sorte mit sehr großen Stangen. Es handelt sich um einen frühreifen Lauch, der von Januar bis April gesät wird und von Juni bis Juli sowie von September bis November geerntet wird.

Es ist ein unverzichtbares Gemüse im Garten, sein ausgezeichneter Geschmack macht es ideal für Quiches oder Salate oder Sommergerichte. Lauch hat, wie sein Cousin die Zwiebel, einen mehr oder weniger süßen Geschmack nach dem Kochen. Sie haben es erfasst, Lauch kann auch mit Orangen, Ingwer usw. in Konfitüren oder Chutneys zubereitet werden.

Lauch oder Allium porrum ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Lauchgewächse. Ursprünglich aus Zentralasien stammend, war er den Ägyptern bereits 1500 Jahre vor unserer Zeit bekannt. Sein Laub war damals lang und sehr fein. Auch die Römer mochten ihn. Sein Aussehen ähnelte dem seines Cousins, der Zwiebel, mit einem sehr schlanken Stiel und einer gut geschwollenen Zwiebel. Es ist auch bekannt, dass er im Mittelalter bereits überall in Europa eingeführt worden war.

Lauch hat lange, blau-grüne oder dunkelgrüne, breite und hüllblättrige Blätter, die zusammen das sogenannte Fass bilden, also den weißen Teil, der an einen Stiel erinnert. Dieses Fass ist der begehrteste Teil. Weiß, sein Geschmack ist sehr fein und entspricht dem unterirdischen Teil, der kein Licht erhalten hat. Am Ende des zweiten Jahres bildet er einen Stängel, der von einer kugelförmigen, tennisballgroßen, violetten Dolde gekrönt wird, die zum Symbol von Wales geworden ist.

Dieses sehr robuste Gemüse, von dem einige Winterarten Temperaturen von -15 bis -20°C aushalten, kann das ganze Jahr über gesät werden (Februar bis August). Es wird als Wintergemüse betrachtet und kann fast das ganze Jahr über geerntet werden. Lauch ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung fördern. Er ist auch reich an Vitaminen C und B sowie an schwefelhaltigen Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Er hat auch den Ruf, wie die Zwiebel den Cholesterinspiegel im Blut zu senken, unter anderem.

Er ist nicht nur gesund, sondern auch geschmacklich, da sein Geschmack zwischen dem der Zwiebel und dem des Spargels liegt, was zu einem seiner Spitznamen "Spargel des Armen" geführt hat. Hauptsächlich der weiße Teil und die Wurzeln werden verzehrt. Er wird in vielen lokalen Gerichten auf der ganzen Welt verwendet. Er ist ein Schlüsselelement des traditionellen Pot-au-Feu, aber er wird auch in Suppen, Quiches, kalt als Salatdressing oder sogar roh in dünnen Streifen in Salaten verwendet, usw. Die Japaner lieben ihn besonders: man findet ihn in vielen Rezepten wie Sushi und Sashimi oder köstlichen Lauch mit Sesam.

Die Ernte: Ernten Sie Ihren Lauch nach Bedarf. Die Ernte erfolgt in der Regel 5 bis 8 Monate nach der Aussaat. Ziehen Sie den Lauch vorsichtig heraus, um ihn nicht zu verletzen oder den Stiel anzuschneiden. Wenn Sie Schwierigkeiten bei dieser Operation haben, verwenden Sie eine kleine Schaufel einige Zentimeter vom gewünschten Lauch entfernt und hebeln Sie ihn aus, um ihn leichter herauszuziehen.

Die Lagerung: Sie können ihn zwei Wochen im Gemüsefach Ihres Kühlschranks aufbewahren. Sie können sie fast 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Verpacken Sie sie, nachdem Sie sie einige Minuten blanchiert, unter kaltem Wasser abgespült und sorgfältig getrocknet haben.

Der Gärtnertrick: Kombinieren Sie Lauch und Karotte. Die Karottenfliege mag keinen Lauch und die Lauchfliege mag keine Karotten! Tomaten, Salate und Erdbeeren sind auch gute Begleitpflanzen für Lauch, aber dieser mag die Anwesenheit seines Cousins, der Zwiebel, nicht, sowie von Rüben und Bohnen.

Um festzustellen, ob ein Lauch bewässert werden muss, reicht es, sein Laub zu beobachten: Wenn es aufrecht steht, ist alles in Ordnung, er hat keinen Durst. Wenn das Laub schlaff wird und zur Seite fällt, braucht er wahrscheinlich einen Schluck Wasser.