Grüner Mangold verte à carde blanche

Der Grüne Mangold mit weißem Mangold ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 40 bis 50 cm, die wegen ihrer dunkelgrünen glatten Blätter und ihrer breiten weißen Rippen, die gekocht verzehrt werden können, angebaut wird. Relativ früh und hitzetolerant. Aussaat im Frühling. Ernte im Spätsommer, Herbst.

Der Name Mangold stammt von einer beliebten Suppe, dem "Mangold", die im Mittelalter konsumiert wurde und deren Hauptbestandteil er war. Er ist auch unter vielen anderen Namen bekannt: Grüner Mangold, Blette, Mangold, Mangoldrippen.

Mangoldblätter sind köstlich in Torten, Suppen oder als Spinat zubereitet. Die Rippen werden mit Bechamelsauce überbacken oder gedünstet. Obwohl Mangold kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, sollte er von Personen mit Arthritis und Rheuma nur in Maßen verzehrt werden, da er Oxalate enthält.

Ernte: Blätter und Rippen werden je nach Bedarf geerntet, wobei die größten ausgewählt werden.

Lagerung: Nach der Ernte kann er einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken sowie eine Mulchschicht sind bei Trockenheit empfehlenswert.