Schnittlauch Cliffs of Dover 'Ifalcod'

Die Allium tuberosum Cliffs of Dover ist eine gärtnerische Auswahl, die der Chinesischen Schnittlauch sehr ähnlich ist, auch bekannt als Chinesischer Schnittknoblauch oder Knoblauch-Schnittlauch. Diese hübsche Zwiebelpflanze hat eine großzügigere Sommerblüte als ihr bescheidener Verwandter im Gemüsegarten und entwickelt ein köstlich duftendes Laub. Ihre Blätter werden roh in Salaten fein gehackt oder in Omeletts und Suppen gekocht. Die weißen sternförmigen Blüten können ebenfalls verzehrt werden. Diese Pflanze ist sowohl nützlich für bestäubende Insekten, dekorativ im Garten, schmackhaft und duftend. Sie gedeiht problemlos in einem fruchtbaren, humusreichen und gut drainierten Boden, der im Sommer nicht zu trocken ist.

Die Allium Cliffs of Dover gehört zur Familie der Liliengewächse, wie Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten. Diese krautige, mehrjährige Pflanze erreicht eine Höhe von etwa 50 cm in der Blütezeit. Ihr Aussehen erinnert stark an Schnittlauch, ist aber größer. Das Laub erscheint im Frühling und trocknet im Herbst aus. Die Blütezeit erstreckt sich von Juli bis September. Die duftenden kleinen weißen Blüten sind in kugelförmigen Dolden von 5 cm Durchmesser angeordnet. Sie sind eine wertvolle Nahrungsquelle für Bienen und andere Schmetterlinge. Die Blätter sind lang, schmal, flach, glatt am Rand und abgerundet an der Spitze. Sie haben eine dunkelgrüne Farbe und verströmen einen subtilen, milden Knoblauchduft.

Diese hübsche aromatische Pflanze kann sowohl im Gemüsegarten als auch am Rand eines Beetes angebaut werden, manchmal auch im Topf. Wie andere Zierlauch passt 'Cliffs of Dover' gut zu vielen mehrjährigen Pflanzen (Storchschnabel, Katzenminze, Orientmohn, Lavendel, Salbei...). Als Gewürzpflanze angebaut, sollte sie zwei bis drei Jahre lang kultiviert werden, da sie danach dazu neigt, erschöpft zu sein und weniger produktiv zu werden. Ihr milder, knoblauchähnlicher Geschmack passt zu vielen Gerichten, insbesondere in der asiatischen Küche. Sie wird aber auch in der westlichen Küche verwendet, um Salate, Suppen usw. zu aromatisieren. Die weißen Blüten dienen zur Dekoration von Gerichten und verleihen eine leichte Knoblauchnote.

Ernte: Die Ernte der Blätter erstreckt sich über einen langen Zeitraum, vom späten Frühling bis zum Herbst. Sie erfolgt einfach mit einer Schere, indem die Blätter an der Basis der Pflanze abgeschnitten werden. Regelmäßige Ernten regen das Nachwachsen des Laubs an, erschöpfen jedoch die Reserven der Pflanze auf lange Sicht. Die Blüten werden im August-September geerntet.

Lagerung: Die Blätter können einige Tage im Kühlschrank oder einige Monate durch Trocknen oder Einfrieren aufbewahrt werden. Es ist jedoch ratsam, sie frisch zu verwenden, um das volle Aroma zu genießen.