Wohltuende Aufgüsse und Kräutertees liegen bei allen Generationen voll im Trend, und Liebhaber von Neuheiten sind oft auf der Suche nach originellen Varianten. Der Aufguss aus Apfelbeeren dürfte sie ebenso begeistern wie Gärtner, die essbare Gärten lieben. Dieser kleine Strauch hat sowohl dekorative als auch geschmackliche Vorzüge! Gönnen Sie sich mit einem selbst zubereiteten Aufguss aus seinen farbenfrohen Beeren mit Cassisgeschmack eine wohltuende Auszeit.

Apfelbeere für Kräutertee

Die Apfelbeere: ein Strauch und kleine Früchte zum Entdecken

Die Apfelbeere (Aronia) ist aus mehreren Gründen interessant. Der kleine Strauch wächst häufig am Fuß größerer Obstbäume, deren Schatten er nutzt. In der Natur lebt er in den sauren, kühlen und feuchten Unterwäldern Kanadas und Nordamerikas. Die Apfelbeere erreicht eine durchschnittliche Höhe von 1 m bis 2,50 m. Im Frühjahr zeigt sie von April bis Juni eine zarte weiße, rosé überhauchte Blüte, die typisch für die Familie der Rosengewächse ist. Im Herbst färbt sich ihr Laub in herrlichen Rottönen. Der absolut winterharte Strauch eignet sich für jeden Garten bis in Höhenlagen von 1.500 m. Zusätzlich zu all diesen Vorzügen entwickeln sich aus den Blüten im Sommer kleine Beerenbüschel. Die zunächst grünen Beeren reifen je nach Sorte rot oder schwarz aus – ein Schatz für den Gaumen!

Apfelbeerstrauch mit schwarzen Beeren

Warum die Apfelbeere als Kräutertee verwenden?

Für den Apfelbeertee verwenden Sie die getrockneten Beeren des Strauchs. Sie sind für ihre starke antioxidative Wirkung bekannt, die doppelt so hoch wie die der Cranberry ist. Ihre blauen und roten Farbstoffe enthalten besonders viele Anthocyane (800 mg Anthocyane pro 100 g gegenüber beispielsweise 165 mg pro 100 g bei der Heidelbeere) sowie Polyphenole. Außerdem sind sie reich an Flavonoiden, den Vitaminen E, C, B1 und B2, Provitamin A und Kalium. Als getrocknete Beeren aufgegossen, entfaltet die Apfelbeere eine deutlich konzentriertere antioxidative Wirkung als im rohen oder gekochten Zustand. Dieser Aufguss ist auch für alle interessant, die Koffein nicht vertragen oder darauf verzichten möchten. Es wäre wirklich schade, die Früchte nicht für ein Heißgetränk zu verwenden!

Wann sollten Sie Apfelbeeren ernten?

Beachten Sie, dass Sträucher ab einem Alter von mindestens vier Jahren eine gute Ernte liefern. Wenn Sie gerade eine Apfelbeere gepflanzt haben, brauchen Sie also etwas Geduld.
Ernten Sie die Beeren, sobald sie eine schöne schwarze Färbung angenommen haben. Je nach Region ist das von Ende August bis Oktober der Fall. Bei einer zu frühen Ernte sind die Beeren noch nicht ausreichend reif. Ihr Zuckergehalt ist dann nicht optimal, und sie schmecken zu sauer und herb.

Hinweis: Sorten mit schwarzen Früchten eignen sich besonders gut zum Verzehr. Bei einer Ernte zum richtigen Zeitpunkt schmecken sie milder, weniger sauer und etwas süßer. Dazu gehören Aronia melanocarpa, die reine Art, die Sorte 'Hugin' sowie Aronia prunifolia 'Viking'. Ihre Beeren sind zunächst rot und später glänzend purpur-schwarz. Die Sorte ist zudem wegen ihres hohen Fruchtertrags interessant. Auch 'Nero' mit ihren großen schwarzen Früchten ist sehr ertragreich.

Apfelbeeren trocknen

Für den Aufguss benötigen Sie getrocknete Früchte. Waschen Sie die Beeren nach der Ernte. Anschließend können Sie sie in der Sonne auf Trockengittern trocknen. Wenn Sie im Süden wohnen und die Temperaturen im Herbst noch hoch sind, dauert dies etwa eine Woche. Alternativ trocknen Sie die Beeren bei niedriger Temperatur im Backofen über mehrere Stunden oder im Dörrautomaten, falls Sie einen besitzen. Servane erklärt Ihnen in Wie trocknet man Apfelbeeren? die verschiedenen Möglichkeiten ausführlich. Getrocknete Beeren behalten ihr Aroma etwa ein Jahr lang, wenn Sie sie in einem luftdicht verschlossenen Glas aufbewahren. Sie können sie auch für Müslimischungen oder zum Backen verwenden.

Apfelbeeren für Tee und Aufguss

Rezept für einen selbst gemachten Apfelbeer-Aufguss

 Zutaten

  • 2 Teelöffel getrocknete Apfelbeeren
  • 1/2 Teelöffel Honig oder Zucker (optional)
  • Erhitzen Sie 250 ml Wasser bis kurz vor dem Siedepunkt (auf 75 °C).
  • Geben Sie die Apfelbeeren und nach Wunsch weitere Früchte oder Gewürze hinzu (siehe Varianten).
  • Lassen Sie den Aufguss 10 Minuten ziehen.
  • Filtern Sie den Aufguss und süßen Sie ihn nach Wunsch mit Honig oder etwas Zucker.
  • Servieren Sie ihn zu jeder Tageszeit heiß.
Apfelbeertee

Varianten

Wie bei anderen Aufgüssen aus roten Früchten können Sie diesem Getränk mit weiteren Pflanzen oder Gewürzen zusätzliche Aromen verleihen: getrocknete Hibiskusblüten, getrocknete Cranberrys, im Winter gesammelte Hagebutten, Sternanis, eine Zimtstange oder eine Gewürzmischung für Tee.

Wie Eistee können Sie diesen Aufguss auch abgekühlt trinken und ihn im Sommer gut gekühlt genießen. Lassen Sie ihn nach dem Aufgießen vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Geben Sie Eiswürfel sowie etwas Zitronen- oder Zitrusschalenabrieb beziehungsweise einige Tropfen Zitronen- oder Zitrussaft hinzu.

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