Grüner Mangold, auch Stielmangold oder Blattmangold genannt, ist ein Blattgemüse mit einem feinen Geschmack, der an Spinat erinnert, und einem hohen Nährwert, da er reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist. Außerdem ist er sehr dekorativ, denn seine Stiele gibt es in verschiedenen Farben: Gelb, Rosa, Rot oder Weiß. Wenn Sie in Ihrem Garten Mangold anbauen möchten, folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung für eine erfolgreiche Aussaat.

Alles Wissenswerte über den Anbau finden Sie in unserem ausführlichen Merkblatt: „Grüner Mangold, Stielmangold, Blattmangold: Pflanzung, Anbau, Ernte“

Wann säen Sie Mangold?

Säen Sie Mangold entweder ab März in Töpfe unter einem Frühbeet oder direkt im Freiland im zeitigen Frühjahr von April bis Mai, teilweise sogar bis Juli. Etwa zwei Monate nach der Aussaat können Sie mit der Ernte beginnen. In kalten Regionen empfiehlt sich die Aussaat unter einem Schutz. In Regionen mit mildem Klima können Sie im Frühjahr direkt ins Freiland säen.

Wie säen Sie Mangold unter einem Schutz?

Mit der Aussaat unter einem Schutz können Sie den Anbau von Mangold früher in der Saison beginnen, normalerweise 4 bis 6 Wochen vor dem letzten Frost in Ihrer Region. So verschaffen Sie den Jungpflanzen einen Vorsprung. Sie können sie ins Freiland pflanzen, sobald die Witterungsbedingungen es erlauben.

Das benötigte Material

So gehen Sie vor

Mangold- oder Blattmangoldsamen im Topf aussäen
  • Füllen Sie die Töpfe oder Anzuchtplatten mit spezieller Aussaaterde. Drücken Sie die Erde leicht an und gießen Sie sie gleichmäßig, bevor Sie die Samen aussäen.
  • Säen Sie 2 bis 3 Mangoldsamen pro Topf und drücken Sie sie etwa 1 cm tief in die Erde.
  • Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Erde. Sie sollten etwa 1 cm tief liegen. Drücken Sie die Erde leicht an.
  • Gießen Sie die Samen vorsichtig nach der Aussaat. Achten Sie darauf, sie nicht auszuspülen.
  • Stellen Sie die Töpfe in ein Mini-Gewächshaus, damit Feuchtigkeit und Wärme erhalten bleiben. Sie können auch einen transparenten Deckel verwenden.
  • Stellen Sie das Mini-Gewächshaus anschließend an einen warmen, hellen Ort mit einer Temperatur zwischen 18 und 24 °C. Die Keimung dauert normalerweise 7 bis 14 Tage.
  • Sobald die Keimlinge 2 bis 3 Blätter haben, vereinzeln Sie sie. Lassen Sie nur eine Jungpflanze pro Anzuchtplatte oder Anzuchttopf stehen. Entfernen Sie die schwächeren Jungpflanzen vorsichtig. Sie können sie einzeln in Töpfe oder Anzuchttöpfe pikieren, damit sie genügend Platz für ihre Entwicklung haben.
  • Gießen Sie die Mangold-Jungpflanzen regelmäßig. Achten Sie darauf, dass die Erde feucht bleibt, aber nicht nass ist.
  • Beginnen Sie etwa 10 bis 14 Tage vor dem geplanten Pflanztermin mit der Abhärtung der Mangold-Jungpflanzen. Gewöhnen Sie sie schrittweise an die Bedingungen im Freien. Stellen Sie sie zunächst einige Stunden täglich nach draußen. Verlängern Sie die Dauer nach und nach und schützen Sie die Pflanzen vor Frost und Wind.
  • Sobald die Mangold-Jungpflanzen etwa 10 bis 15 cm hoch sind und die Witterungsbedingungen passen, pflanzen Sie sie ins Freiland. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, denn das Umpflanzen von Mangold ist heikel. Achten Sie darauf, die Pfahlwurzel nicht zu beschädigen.
Mangold-Jungpflanzen pikieren

Wie säen Sie Mangold direkt ins Freiland?

Das benötigte Material

So gehen Sie vor

Wählen Sie in Ihrem Garten einen sonnigen oder leicht halbschattigen Standort für die Aussaat von Mangold. Mangold verträgt Halbschatten, wächst jedoch besser bei mindestens 4 bis 6 Sonnenstunden täglich. Er bevorzugt einen gut durchlässigen, humusreichen Boden.

  • Lockern Sie zunächst den Boden mit einem Spaten oder einer Grabegabel. Entfernen Sie Unkraut und größere Steine. Arbeiten Sie zusätzlich etwas Kompost ein.
  • Ebnen Sie den Boden anschließend mit einem Rechen.
  • Ziehen Sie flache Furchen von etwa 1 cm Tiefe. Halten Sie einen Abstand von 30 bis 40 cm ein.
  • Säen Sie die Mangoldsamen in die Furchen. Lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Samen. Alternativ können Sie Horste aus jeweils 3 Samen mit einem Abstand von 40 cm anlegen.
  • Bedecken Sie die Samen leicht mit Erde und drücken Sie diese vorsichtig mit der Rückseite des Rechens an.
  • Gießen Sie die Samen nach der Aussaat vorsichtig. Achten Sie darauf, sie nicht auszuspülen.
  • Halten Sie den Boden bis zur Keimung feucht. Diese dauert normalerweise 7 bis 14 Tage.
  • Sobald die Keimlinge 3 bis 4 Blätter haben, vereinzeln Sie sie. Lassen Sie nur eine Jungpflanze alle 30 bis 40 cm stehen. Sie können die herausgenommenen Jungpflanzen an anderer Stelle im Garten einpflanzen oder an Freunde verschenken.

Gießen Sie den Mangold regelmäßig, besonders in trockenen Zeiten. Achten Sie darauf, dass der Boden feucht bleibt, aber nicht nass ist. Eine Mulchschicht rund um die Pflanzen hilft, die Feuchtigkeit zu halten und Unkraut zu unterdrücken. Düngen Sie den Mangold alle 4 bis 6 Wochen mit einem stickstoffreichen Dünger, um ein gesundes Wachstum zu fördern.

Mangold ist normalerweise etwa zwei Monate nach der Aussaat erntereif. Ernten Sie nach Bedarf und nehmen Sie zuerst die größten Blätter an der Außenseite der Pflanze. Schneiden Sie die Blätter an der Basis ab. Lassen Sie pro Pflanze mindestens zwei Blätter stehen, damit sie erneut austreiben kann.

Mangold und Blattmangold im Freiland