Ampfer Bio - Rumex patientia

Der Sauerampfer (Rumex patientia) ist eine frühreife Sorte, deren Blätter einen Geschmack ähnlich dem von Spinat haben und weniger sauer sind als der gewöhnliche Sauerampfer. Diese mehrjährige Gemüsepflanze ist einfach anzubauen, entweder im Freiland oder im Topf. Wie alle mehrjährigen Gemüsearten ist sie ideal für die Permakultur. In der Küche verleihen die rohen oder gekochten Blätter Ihren Gerichten eine säuerliche Note. Pflanzen Sie sie im Frühling oder Herbst und ernten Sie nach Bedarf von März bis November.

Der Sauerampfer stammt aus Europa und Asien. Diese aromatische Pflanze gehört zur Familie der Knöterichgewächse und gedeiht natürlicherweise in frischem, eher schwerem und saurem Boden. Seine ovalen Blätter mit saurem Geschmack werden in der Küche geschätzt und wie Spinat zubereitet. Reich an Vitamin C und Ballaststoffen begleiten sie Fleisch und Fisch (insbesondere Lachs), Suppen oder Omeletts. Kochen Sie die Blätter in einem Edelstahlbehälter aufgrund ihrer Säure. Die jungen und zarten Blätter können roh in Salaten gegessen werden.

Sauerampfer kann im Freiland oder im Topf angebaut werden. Sehr robust, bleibt er mehrere Jahre an Ort und Stelle.

Die Ernte: Pflücken Sie je nach Bedarf im Jugend- oder Reifestadium von Frühling bis zum ersten Frost. Die Ernte erfolgt Blatt für Blatt, von Hand oder mit einem Messer. Wenn Sie die Ernte im Winter verlängern möchten, schützen Sie die Pflanzen mit Tunneln oder Gewächshäusern. Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die mehrere Jahre an Ort und Stelle bleiben kann.

Die Aufbewahrung: Die Blätter des Sauerampfers sollten sofort nach der Ernte verzehrt werden, da sie sich nicht gut halten. Nach dem Kochen können sie jedoch sehr gut eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir, den Boden mit dünnen aufeinanderfolgenden Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich gemischt mit Laub. Dieser Schutz hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.