Tomate Saint-Pierre (Pflanzen)

Die Saint-Pierre-Tomate ist eine alte Sorte, die seit dem Ende des 19. Jahrhunderts angebaut wird. Sie ist halb spät und ertragreich. Sie produziert schöne rote Früchte, die in Gruppen von 4 bis 5 Stück wachsen und eine mittlere Größe von 100 bis 120 g haben. Diese sind rund und fest, platzen nicht auf und haben einen leicht säuerlichen Geschmack, der sehr geschätzt wird. Die Saint-Pierre eignet sich hervorragend für Füllungen, Sommersalate und Saucen. Die Pflanzen sollten von Mai bis Juni nach dem letzten Frost gepflanzt werden, wenn sie eine Höhe von etwa 15 cm erreicht haben. Die Ernte erfolgt von Juli bis Oktober.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer noch beeindruckt von der genetischen Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff 'Tomate' stammt vom Inka-Wort Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Es gibt Früchte in allen Farben außer vielleicht blau, in allen Formen und Größen.

Die Tomate ist eines der vielen Lebensmittel, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, zusammen mit Bohnen, Mais, Kürbissen, Kartoffeln und Chili. Es hat jedoch viel länger gedauert, bis sie unseren Gaumen erreicht hat. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächsart, für giftig. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Küche.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze in tropischen Klimazonen, die bei uns als einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und bildet kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die zu Früchten heranreifen.

Es ist zu bemerken, dass ihre Frucht sehr schön ist und den Gemüsegarten angenehm färbt. Sie hat auch viele nährstoffreiche Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Verbindung: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate gekocht wird, desto mehr Lycopin wird freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren hohen Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Die Ernte: 'Maestria' ist eine frühreife Sorte und kann je nach Pflanzdatum und klimatischen Bedingungen und Anbau (unter Schutz oder im Freien) von Juni bis Oktober Früchte tragen. Es gibt keine zuverlässige Methode, um im Voraus zu sagen, dass eine Tomate vollständig gereift ist. Die Ernte erfolgt, wenn sie zumindest die angekündigte Farbe vollständig annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um eine bessere Haltbarkeit zu gewährleisten, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel ernten.

Die Lagerung: Tomaten sollten bei einer optimalen Temperatur von 10-15°C aufbewahrt werden. Sie halten sich einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft. Die Lagerung im Kühlschrank beeinträchtigt jedoch den Geschmack der Früchte. Um sie länger zu lagern, können Sie verschiedene Zubereitungsmethoden wie eingelegte Tomaten, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Eingelegte Tomaten sind besonders einfach und köstlich: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern und zuckern Sie sie und backen Sie sie bei sehr niedriger Temperatur für mindestens eine Stunde. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Wetterbedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Blossom End Rot' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sollten Sie Ihre Pflanzen mit einer Klette-Mazeration besprühen, die reich an Calcium ist. Achtung: Beim Umpflanzen von veredelten Pflanzen den Veredelungspunkt nicht tief eingraben!