Winterendivie Witloof HYB Carla Rouge - Chicorium intybus var. latifolium

Der Winterendivie HYB Carla Rouge ist eine Gemüsepflanze von 30 cm bis 40 cm. Diese Sorte mit roten Blättern wird zur erzwungenen Kultivierung angebaut und bildet kurze Chicorée-Köpfe, die roh oder gekocht verzehrt werden können. Aussaat von April bis Juli für eine Ernte 5 Monate nach der Aussaat.

Der Winterendivie ist eine krautige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorrium intybus foliosum, ist aber vor allem unter den Namen Endivie, Winterendivie oder Brüsseler Chicorée bekannt. Es gibt verschiedene Arten von Chicorée, der Winterendivie zeichnet sich durch ihre Anbautechnik aus: Der zweite Trieb wird nach dem Erzwingen im Freiland oder im Keller verzehrt. Diese Arbeit kann als mühsam angesehen werden, wird aber durch schöne, feste Blätter mit charakteristischer Bitterkeit belohnt. Im Garten gedeiht die Endivie ideal in schwerem, tiefem, frischem und nicht zu reichem Boden.

Die Winterendivie kann sowohl roh als auch gekocht verzehrt werden. Sie schmeckt sowohl in Salaten mit einigen Walnusskernen, einigen Stücken Roquefort und einem Spritzer Honig-Vinaigrette als auch in traditionellen Béchamel-Gratins köstlich. Chicorée hat tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Winterendivie wird im Oktober-November geerntet, danach kann die Erzwingung alle 15 Tage wiederholt werden, um die Ernte zu verteilen.

Lagerung: Sie lassen sich gut kühl lagern, müssen jedoch unbedingt vor Licht geschützt sein (deshalb sind sie in der Regel in blauem Papier verpackt).

Tipp für Gärtner: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit in der Zeit von Mai bis Oktober wird eine Mulchschicht empfohlen. Das Erzwingen kann auch im Keller oder in einer absolut dunklen Garage erfolgen.