Riesige Erbse Serpette Guilloteaux - Vilmorin

Die Serpette Guilloteaux-Erbsen sind eine Sorte von Klettererbsen mit runden Körnern. Diese sehr produktive Sorte entwickelt im Frühling gebogene, spitz zulaufende Schoten, die 8 bis 10 große, glatte und grüne Körner enthalten. Sie können auf französische Art zubereitet werden, in einem Cantonnais-Reis, im Wok usw. Oft vergessen wird, dass Erbsen auch eine ausgezeichnete Grundlage für Chutneys sind, für diejenigen, die die subtilen süß-salzigen Aromen schätzen. Diese halbkletternde Sorte wächst auf eine Höhe von 100 bis 150 cm. Es ist daher ratsam, sie frühzeitig zu stützen. Die Serpette Guilloteaux-Erbsen sind sehr ertragreich und können von April bis Juli geerntet werden.

Erbsen sind einjährige Gemüsepflanzen aus der Familie der Hülsenfrüchtler (ehemals Leguminosen), die ihren Ursprung im Nahen Osten haben. Sie gehören zu den ältesten angebauten Gemüsesorten in Europa und Asien. Lange Zeit wurden sie getrocknet und vor dem Kochen zerkleinert, der Verzehr als frisches Gemüse ist eher neu.

Es gibt viele verschiedene Sorten von Erbsen: Zwergsorten oder Klettererbsen (Ranken) mit Schoten, die mit glatten oder geriffelten runden Körnern gefüllt sind. Sie werden nach dem Entfernen der Schoten gekocht, da die pergamentartige Hülle, in der sie eingeschlossen sind, nicht essbar ist. Nur die Zuckerschoten (flache, knackige und buttrige Schoten) werden im Ganzen gegessen.

Im Allgemeinen sind Klettererbsen ertragreicher, aber sie sind weniger frühzeitig und erfordern den Aufbau einer 1,5 bis 2 Meter hohen Struktur, an der sie hochranken können. Ihre Ernte ist einfach. Zwerg- oder Halbzwergerbsen benötigen nur ein paar verzweigte Zweige (von 50 cm bis 1 Meter) als Rankhilfe. Einige neuere Sorten, bei denen das Laub größtenteils durch Ranken ersetzt wird, kommen auch ohne Rankhilfe aus.

Glattschalige Erbsen sind kälteresistent. Es handelt sich um sehr frühreife oder frühreife Sorten, die sehr früh gesät werden können, zum Beispiel unter einem Nantais-Tunnel, aber sie mögen keine extreme Hitze.

Für die Aussaat im späten Frühling und frühen Sommer werden Sorten mit geriffelten Körnern verwendet, die einen süßeren Geschmack haben und Hitze vertragen und längere Ernten ermöglichen.

Erbsen sind im Frühling sehr beliebt, aber je nach Sorte können sie von Juni bis September geerntet werden, wenn man die Sorten sorgfältig auswählt.

In der Küche können Erbsen roh verzehrt werden, aber sie werden traditionell gekocht, um Fleisch und Fisch zu begleiten oder köstliche Suppen zuzubereiten. Sie sind ziemlich kalorienreich, da sie reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eisen und den Vitaminen C und B9 sind.

Erbsen mögen milde und feuchte Klimazonen, aber sie sind empfindlich gegenüber extremen Wetterbedingungen wie großer Hitze, Frost, Wassermangel oder -überschuss, was sie schwächt und anfällig für Mehltau und den Erbsenwickler macht, eine kleine Raupe, die die Samen frisst.

Ernte: Je nach Sorte werden Erbsen zwischen zweieinhalb und vier Monaten nach der Aussaat geerntet. Die Ernte sollte regelmäßig erfolgen, wenn die Schoten unter Fingerdruck gut gefüllt sind. Warten Sie nicht zu lange, denn Erbsen neigen dazu, im Laufe der Zeit hart zu werden!

Lagerung: Frische Erbsen können, ohne die Schoten zu entfernen, im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Sie können auch nach dem Blanchieren in kochendem Wasser problemlos eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Erbsen, wie alle Hülsenfrüchtler, haben die Fähigkeit, atmosphärischen Stickstoff im Boden zu binden, sie spielen eine Art Gründüngung. Diese Stickstoffzufuhr kommt sowohl den Pflanzen in der Nähe als auch denen zugute, die in einer Fruchtfolge nach ihnen gepflanzt werden.