Zwergerbse Douce Provence - Vilmorin

Süße Provence ist eine Zwerg-Erbsensorte aus der Sorte Petit Provençal. Sie hat schöne Hülsen mit 7 bis 9 runden und glatten Körnern, die eher hellgrün sind. Ihr Geschmack ist berühmt: süß, zart und schmelzend, sie eignet sich für alle kulinarischen Variationen.
Diese sehr frühreife Sorte bietet dem Gärtner eine hervorragende Ausbeute. Wenn Sie in einer Region mit milden Wintern leben, können Sie Süße Provence bereits im Oktober oder November säen. In anderen Fällen sollten Sie von Februar bis April säen, um Ihre Ernte von April bis Juli zu erzielen.

Die Erbse ist eine einjährige Gemüsepflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (ehemals Leguminosen), die ihren sehr alten Ursprung im Nahen Osten hat. Sie ist eines der ältesten Gemüse, das in Europa und Asien angebaut wird. Lange Zeit wurde sie trocken und zerkleinert vor dem Kochen verzehrt, ihr frischer Verzehr ist relativ neu.

Es gibt sehr viele Sorten von Erbsen: Zwerg- oder Klettererbsen (für Ranken), die Hülsen mit glatten oder gerippten runden Körnern produzieren. Sie werden nach dem Schälen zubereitet, da die Pergamenthülle, in der sie eingeschlossen sind, nicht essbar ist. Nur die Zuckererbsen (mit flachen, knackigen und butterartigen Hülsen) werden vollständig verzehrt.

Im Allgemeinen sind Klettererbsen produktiver, aber sie sind weniger frühreif und erfordern den Bau einer 1,5 bis 2 Meter hohen Struktur, an der sie hochklettern können. Ihre Ernte ist einfach. Die Zwerg- oder Halbzwergerbsen benötigen nur ein paar verzweigte Äste (von 50 cm bis 1 Meter) als Ranken. Einige neuere Sorten, bei denen das Laub weitgehend von Ranken ersetzt wird, kommen ohne Ranken aus.

Glattkorn-Erbsen sind widerstandsfähig gegen Frühlingskälte. Es handelt sich um sehr frühe oder frühe Sorten, die sehr früh gesät werden können, zum Beispiel im Nantais-Tunnel, aber sie mögen keine übermäßige Hitze.

Für die Aussaat im späten Frühling und frühen Sommer verwendet man Sorten mit gerippten Körnern, die einen süßeren Geschmack haben, Hitze vertragen und längere Ernten ermöglichen.

Die Erbse ist im Frühling sehr beliebt, aber je nach Auswahl der Sorten kann sie von Juni bis September geerntet werden.

In der Küche kann die Erbse roh verzehrt werden, aber traditionell wird sie gekocht, um Fleisch und Fisch zu begleiten oder köstliche Suppen zuzubereiten. Es ist ein ziemlich kalorienreiches Gemüse, da es reich an Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Eisen und den Vitaminen C und B9 ist.

Die Erbse mag milde und feuchte Klimazonen, aber sie fürchtet extreme Wetterbedingungen wie starke Hitze, Frost und zu viel oder zu wenig Wasser, was sie schwächt und sie anfällig für Mehltau und die Erbsenwickler, eine kleine Raupe, die die Samen frisst, macht.

Ernte: Je nach Sorte werden die Erbsen zwischen zweieinhalb und vier Monaten nach der Aussaat geerntet. Die Ernte sollte regelmäßig erfolgen, wenn die Hülsen unter Fingerdruck gut gefüllt sind. Warten Sie nicht zu lange... die Erbsen neigen dazu, mit zunehmendem Alter hart zu werden!

Aufbewahrung: Frische Erbsen können ungepellt im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch gut einfrieren, nachdem sie kurz in kochendem Wasser blanchiert wurden.

Der Gärtner-Tipp: Erbsen, wie alle Hülsenfrüchte, haben die Fähigkeit, atmosphärischen Stickstoff im Boden zu binden, sie spielen eine Art Gründüngung. Diese Stickstoffzufuhr ist sowohl für Pflanzen, die in der Nähe wachsen, als auch für solche, die in einer Fruchtfolge angebaut werden, vorteilhaft.