Gewöhnlicher Feldsalat Verte de Cambrai

Der Gewöhnliche Feldsalat von Cambrai ist eine traditionelle Sorte, die ziemlich spät, aber sehr kälteresistent ist. Sie bildet schöne, spatelförmige, breite und fleischige Blattrosetten. Roh verleiht sie Mischsalaten eine frische Note. Gekocht kann sie genau wie Spinat zubereitet werden. Dieser kleine Salat ist reich an Vitamin C und Eisen: ein echtes Allheilmittel, das den ganzen Winter über genossen werden kann. Säen Sie von August bis Oktober für eine Ernte vom Herbst bis zum Ende des Winters.

Der Feldsalat, auch bekannt als «Doucette», ist ein kleiner Salat mit runden Blättern, die in Rosetten angeordnet sind. Es ist DER Salat für Herbst und Winter, obwohl einige sogenannte «Ganzjahressorten» das ganze Jahr über gesät und geerntet werden können. Sorten mit großen Samen haben größere Blätter, sind aber weniger kälteresistent als solche mit kleinen Samen.

Der Feldsalat gehört zur Familie der Geißblattgewächse (wie der Geißblattstrauch) und wächst wild in ganz Europa, so dass er manchmal als «Unkraut» bezeichnet wird.

Dieser kleine Salat wird hauptsächlich roh verzehrt, allein oder zum Beispiel mit Kiwi und Avocado oder Rüben. Er kann aber auch gekocht wie Spinat zubereitet werden. Sein Nährwert ist bemerkenswert, er ist kalorienarm, aber besonders reich an Vitamin C (dreimal mehr als Kopfsalat), Vitamin E und Beta-Carotin.

Der Anbau von Feldsalat ist einfach, aber die Aussaat sollte in festen Boden erfolgen und darauf geachtet werden, dass dieser feucht bleibt.

Ernte: Der Feldsalat wird nach Bedarf geerntet, indem man die Rosette mit einem Messer knapp über dem Hals abschneidet.

Lagerung: Er hält sich einige Tage im Gemüsefach des Kühlschranks.

Der Gärtnertipp: Wenn Sie zu den Gärtnern gehören, die auch im Gemüsegarten ein wenig Unordnung tolerieren, zögern Sie nicht, im Frühling einige Rosetten Samen bilden zu lassen. Sie werden sich von selbst aussäen und Ihnen ohne Kosten oder Aufwand etwas Grün auf den Teller bringen!