Knollensellerie Prager Riese

Der Riesensellerie von Prag ist eine krautige Gemüsepflanze, die 50 bis 80 cm hoch wird. Diese frühreife Sorte ist gut lagerfähig und wenig anfällig für Rost. Sie wird wegen ihrer großen, fleischigen, regelmäßigen und nicht aushöhlenden Wurzel angebaut, die einen sehr feinen Geschmack hat. Sie ist rund, mit Wurzelhaaren bedeckt und von einem Blattrosette gekrönt. Die duftenden und stark zerteilten Blätter sind weniger hoch als die des Staudenselleries und haben einen bitteren Geschmack. Aussaat von Februar bis Ende Mai für eine Ernte 6 bis 7 Monate später.

Sellerie ist ein Gemüse aus der Familie der Doldenblütler (früher Umbelliferen) und kommt in verschiedenen Formen vor. Die gängigsten sind Knollensellerie, Staudensellerie und Schnittsellerie. Diese drei Selleriearten haben denselben Ursprung, die echte Sellerie. Diese ist eine robuste, mehrjährige Pflanze, die aus den Mittelmeerländern stammt und auch als Schnittsellerie bezeichnet wird.

In der Küche wird Knollensellerie wegen seiner großen, runden, scharfen Wurzel angebaut. Er kann roh (gerieben, als Remoulade...) oder gekocht (als Püree, Gratin oder gebraten) verzehrt werden. Staudensellerie wird wegen seiner Stiele angebaut, das heißt der Hauptrippe seiner Blätter. Diese können roh, zum Beispiel mit Salz, oder gekocht verwendet werden, um Suppen oder Saucen zu würzen. Die Blätter des Schnittselleries ähneln Petersilienblättern und verfeinern Suppen oder Schmorgerichte perfekt. Sellerie ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und kalorienarm.

Im Gemüsegarten sollten Sie Sellerie an einem sonnigen oder halbschattigen Ort pflanzen. Es ist eine robuste Pflanze, die 50 bis 70 cm hoch werden kann, je nachdem, ob es sich um Knollensellerie oder Staudensellerie handelt. Nur der Schnittsellerie ist niedriger und kann in einem Topf angebaut werden.

Sellerie mag frische, leichte und nährstoffreiche Böden. Bringen Sie im Herbst vorher reifen Kompost auf, nachdem Sie den Boden gut aufgelockert haben. Während des Anbaus sollten Sie Gemüsedünger verwenden, da Sellerie viel Düngung benötigt. Es handelt sich um ausgezeichnetes Herbst- und Wintergemüse, das im Frühling unter Schutzdach ausgesät werden sollte.

Die Ernte: Für Staudensellerie und Schnittsellerie können Sie die Blätter je nach Bedarf ab der Basis abnehmen, ab 5 bis 6 Monate nach der Aussaat. Vor den Winterfrösten können Sie den gesamten Wurzelballen entfernen und ihn mehrere Wochen im Keller lagern. Knollensellerie wird im Herbst und vor den ersten Frösten geerntet. Ziehen Sie die Knollen heraus, lassen Sie sie einen Tag lang trocknen und schneiden Sie die Blätter oberhalb des Halses sowie die Wurzelhaare ab.

Die Lagerung: Die Blätter von Staudensellerie und Schnittsellerie sollten frisch verzehrt werden, um ihr Aroma voll auszunutzen. Sie können jedoch getrocknet und als Gewürzpflanze verwendet oder eingefroren werden. Knollensellerie sollte an einem kühlen und feuchten Ort, geschützt vor Licht, gelagert werden und hält mehrere Monate.

Der Gärtner-Tipp: Um die Bewässerung zu reduzieren, empfehlen wir Ihnen, ab Ende Mai den Boden mit dünnen Schichten von Rasenschnitt zu mulchen, wenn möglich in Kombination mit Laub. Diese Abdeckung hält den Boden feucht und reduziert auch das Unkrautjäten.

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