Tomate Cherokee Purple Bio

Die Cherokee Purple Tomate ist eine alte Sorte, die reichlich große Früchte - 300 g bis 1 kg - mit fleischigem Beefsteak-Typ und dunkelvioletter Farbe produziert. Ursprünglich von den Cherokee-Indianern angebaut, gehört sie zur Kategorie der schwarzen oder sehr dunklen Tomaten, die in der Regel sehr geschmacksintensiv sind, da sie reich an Fructose sind, wenn sie reif sind. Cherokee Purple ist keine Ausnahme und eignet sich für alle kulinarischen Variationen. Sie eignet sich sowohl für rohe Salate als auch für Saucen, gefüllte Tomaten und Soßen. Wir schätzen sie besonders in Tomaten-Carpaccios, begleitet von einer leicht säuerlichen Sorte. Diese schöne unbestimmte Sorte erreicht eine Höhe von 1,20 bis 2 m. Denken Sie daran, sie fest zu stützen, damit sie nicht unter dem Gewicht ihrer eigenen Früchte zusammenbricht. Sie verträgt Trockenheit sehr gut, ist aber anfällig für Platzen, wenn das Wetter zu regnerisch ist. Säen Sie von März bis April für die Ernte von Juli bis Oktober.

Die Tomate stammt aus Südamerika und Mittelamerika. Mehrere Sorten wurden bereits von den Inkas angebaut, lange bevor die Konquistadoren kamen. Wir sind immer wieder erstaunt über die Vielfalt dieser Nachtschattengewächse. Der Begriff "Tomate" stammt von den Inkas Tomatl und bezeichnet sowohl die Pflanze als auch die Frucht. Es gibt Früchte in allen Farben (natürlich rot, aber auch grün, gelb und sogar einige sehr seltene blaue Sorten), in allen Formen und Größen. Die alten Sorten sind Pflanzen mit unbestimmtem Wachstum und können zwei Jahre alt werden. Neuere Sorten haben ein sogenanntes bestimmtes Wachstum und hören auf zu wachsen, wenn sie die Strauchform erreichen, so dass sie nicht gestützt oder gebunden werden müssen.

Die Tomate gehört zu den vielen Lebensmitteln, die aus der Neuen Welt zu uns gekommen sind, wie Bohnen, Mais, Kürbisse, Kartoffeln und Paprika. Es dauerte jedoch viel länger, bis sie unseren Gaumen erreichte. Und das aus gutem Grund! Lange Zeit wurde sie wegen ihrer ästhetischen und medizinischen Eigenschaften angebaut. Man hielt sie für giftig aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit der Frucht der Alraune, einer anderen Nachtschattengewächse. Erst zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde sie zu einem festen Bestandteil unserer Tische.

Die Tomatenpflanze ist eine mehrjährige krautige Pflanze im tropischen Klima, die unter unseren Breitengraden als einjährige Pflanze angebaut wird. Mit der Zeit verholzt sie und produziert kleine, unscheinbare gelbe Blüten, die in Rispen angeordnet sind und sich zu Früchten entwickeln.

Man muss zugeben, dass ihre Frucht sehr hübsch ist und den Gemüsegarten angenehm bunt macht. Sie hat auch viele ernährungsphysiologische Vorteile. Kalorienarm wie die meisten Gemüsesorten, reich an Wasser, enthält sie insbesondere eine sehr interessante Substanz: Lycopin, ein starkes Antioxidans. Und je länger die Tomate kocht, desto mehr wird davon freigesetzt. Sie zeichnet sich auch durch ihren Gehalt an Vitamin C, Provitamin A und Spurenelementen aus.

Heute sind ihre geschmacklichen und ernährungsphysiologischen Qualitäten unbestritten. Für den Gärtner ist die Tomate eines der unverzichtbaren Gemüse des Sommers. Er muss sich nur fragen, wofür er sie verwenden möchte, um sich unter all den vorhandenen Sorten zu orientieren. Ist es für Salate, Saucen, den direkten Verzehr vor Ort, gekocht usw.? Er wird sich auch fragen, wann er sie ernten möchte. Die Antwort hängt natürlich von der durchschnittlichen sommerlichen Sonneneinstrahlung in der Region ab, in der sich sein Garten befindet. Keine Sorge, die Auswahl ist groß und für jede Situation gibt es eine passende Tomate! Und obwohl die Tomate viel Sonne und Wärme braucht, benötigt sie nicht unbedingt viel Platz. Daher sollten Sie nicht auf den Anbau im Topf auf Ihrem Balkon verzichten, wo Sie Sorten mit kleinen Früchten bevorzugen sollten. Achtung, unreife Früchte, Stiele und Blätter enthalten Solanin und sollten nicht verzehrt werden.

Die Ernte: Je nach Sorte können zwischen dem Umpflanzen und der Ernte 50 bis 100 Tage vergehen. Es gibt keinen Trick, der sicher sagt, dass eine Tomate im Voraus vollständig ausgereift ist. Die Ernte erfolgt, mindestens, wenn sie vollständig die angekündigte Farbe annimmt und ihre Textur, während sie fest bleibt, eine leichte Weichheit zeigt. Um sie länger aufzubewahren, sollten Sie die Frucht mit ihrem Kelchstiel ernten.

Lagerung: Tomaten halten umso kürzer, je höher ihr Wassergehalt ist. Sie bleiben einige Tage im Gemüsefach Ihres Kühlschranks oder ausgebreitet an der Luft frisch. Um sie länger zu halten, können Sie verschiedene kulinarische Methoden wie Tomatenkonserven, getrocknete Tomaten, Saucen, gefrorene Früchte, Konserven, Marmeladen oder Säfte in Betracht ziehen. Wir lieben es, sie zu kandieren, denn es ist so einfach und so lecker: Schneiden Sie Ihre Tomaten in Hälften und sammeln Sie den Saft. Legen Sie die Hälften mit der Schnittseite nach oben auf das Backblech Ihres Ofens. Salzen, pfeffern, zuckern und bei sehr niedriger Temperatur eine Stunde lang backen. Nehmen Sie Ihre Tomaten heraus und verzehren Sie sie sofort oder bewahren Sie sie in einem Glas mit Olivenöl auf.

Der Gärtner-Tipp: Es wird empfohlen, jedes Jahr mehrere Tomatensorten anzubauen, um das Risiko eines vollständigen Ernteausfalls aufgrund von Wetterbedingungen oder bestimmten Krankheiten zu minimieren. Um dem Phänomen der 'Blossom End Rot' entgegenzuwirken - dies ist keine Krankheit, sondern ein Calciummangel - sprühen Sie eine Beinwell-Mazeration mit einem hohen Calciumgehalt auf Ihre Pflanzen. Beim Umpflanzen sollten Sie nicht zögern, den Stiel bis zu den ersten Blättern zu begraben. Dadurch wird das Wurzelsystem angeregt, was zu einer reichen Ernte führt. Die erfolgreichen Kombinationen im Garten sind oft die gleichen auf dem Teller. Dies ist ein gutes Merkmal, um sich daran zu erinnern, dass Tomate und Basilikum gut zusammenpassen.