Echter Salbei Maxima - Salvia officinalis

Die Salvia officinalis Maxima ist eine Sorte der Salbei officinalis, die sich durch ihre überdimensionalen Blätter auszeichnet, die bis zu dreimal so groß sein können wie die eines klassischen Salbei-Blattes. Es handelt sich um eine sehr robuste mehrjährige Pflanze, die sowohl aromatisch als auch dekorativ ist. Diese Pflanze ist einfach anzubauen und kann sowohl in Töpfen als auch im Freiland gepflanzt werden. Ihre großen Blätter verleihen Fisch, Geflügel, Schweinefleisch, Saucen und Gemüse Aroma. Dieser Salbei wird im Frühling in die gut vorbereitete und richtig entwässerte Erde gepflanzt. Die Blätter können von März bis Oktober geerntet werden.

Der Salbei officinalis Maxima ist wahrscheinlich in Osteuropa gezüchtet worden, seine genaue Herkunft ist jedoch ungewiss. Seine Blätter werden in Italien häufig verwendet, um Teller zu dekorieren. Sie werden auch frittiert und in einem Reismehlteig verwendet. Diese mehrjährige Pflanze hat einen buschigen, kompakten Wuchs, oft ausgebreitet, und erreicht eine Höhe und Breite von 40 bis 60 cm. Ihre großen ovalen Blätter, die 7-8 cm lang sind, sind graugrün und flaumig und haben einen intensiven Duft. Es handelt sich um eine sehr robuste Pflanze, bis zu -15°C frostbeständig, die sowohl im Gemüsegarten als auch im Ziergarten gedeiht. Die Blütezeit ist je nach Klima nicht immer garantiert. Wenn sie stattfindet, blüht sie im Mai-Juni mit violett-blauen Blütenähren, die von Bienen und anderen Bestäubern besucht werden. Der Salbei officinalis gehört zur Familie der Lippenblütler, wie Thymian, Bohnenkraut und Lavendel.

Der Salbei officinalis wurde in der Antike verwendet und war im Mittelalter im Bauerngarten weit verbreitet. "Wer Salbei im Garten hat, braucht keinen Arzt", ein Sprichwort, das die Bedeutung der medizinischen Eigenschaften des Salbei zeigt, auch bekannt als "die rettende Pflanze". Salbei ist bekannt für seine harntreibenden, tonisierenden, antiseptischen, schweißhemmenden und krampflösenden Eigenschaften.

In der Küche verleihen frische oder getrocknete Salbeiblätter Fisch, Geflügel, Saucen und Gemüse Aroma. Fügen Sie die Blätter am Ende des Kochens hinzu, um ihr Aroma zu bewahren. Sie können auch als Tee verwendet werden.

Ernte: Die Blätter werden von März bis Oktober geerntet, idealerweise morgens, indem man die Zweige abschneidet. Regelmäßiges Ernten fördert das Wachstum neuer Triebe. Der Duft ist im Frühling, kurz vor der Blüte, intensiver.

Lagerung: Frische Salbeiblätter können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung können die Zweige im Schatten getrocknet und die Blätter in luftdichten Gläsern für mehrere Monate aufbewahrt werden.

Tipp für den Gärtner: Im Garten können Sie verschiedene Arten mischen, indem Sie aromatische Pflanzen wie Salbei mitten in Ihre Staudenbeete oder Steingärten pflanzen. Sie passen perfekt zusammen und der oft intensive Duft von aromatischen Pflanzen hat oft die Fähigkeit, Insekten fernzuhalten, die empfindlichere Pflanzen wie einige Rosen angreifen könnten.