Birnbaum Doyenné d'hiver Bio - Pyrus communis

Die Gemeine Birne, auch bekannt als Winter-Williamsbirne oder Pfingst-Bergamotte, ist eine belgische Sorte, die sich durch die lange Haltbarkeit ihrer großen, geschmacklich hervorragenden Birnen auszeichnet. Sie produziert eine Frucht von großem Kaliber (etwa 11 cm hoch und 10 cm im Durchmesser), rundlich geformt, in der Mitte aufgebläht, an den beiden Polen abgeschnitten. Ihre Haut ist hellgrün und reift gelb, ziemlich rau, mit graubraunen Flecken, rostfleckig und bei Sonneneinstrahlung rötlich. Ihr weißes Fleisch ist halbfein, schmelzend, mittel saftig, sehr süß und angenehm säuerlich, etwas körnig in der Mitte. Köstlich duftend, hinterlässt sie einen moschusartigen Nachgeschmack. Die Kerne sind klein und blassbraun. Die Ernte erstreckt sich von Ende Oktober bis Ende November, die Früchte sind im Januar reif und können bis April gelagert werden. Subtil säuerlich und reich an Zucker ist es eine exquisites Birne zum Verzehr. Gekocht eignet sie sich gut für viele süße oder herzhafte Rezepte. Es ist eine teilweise selbstfruchtbare Sorte, die die Anwesenheit anderer Birnensorten in der Nähe benötigt, um die Bestäubung zu verbessern und die Anzahl der Früchte zu erhöhen. Hervorragender Bestäuber für andere Sorten. Manchmal anfällig für Schorf.

Die Gemeine Birne (Pyrus communis) ist ein Obstbaum aus der Familie der Rosengewächse. Sie ist seit der Antike in Europa verbreitet und stammt aus den Wäldern Westasiens. In Frankreich tauchten Birnbäume im 16. Jahrhundert auf, als unter der Herrschaft von Ludwig XIV. mehrere Sorten in den königlichen Gärten angebaut wurden. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Sorten entstanden. Ihr Anbau ist in ganz Europa weit verbreitet.

Die Sorte Winter-Williamsbirne, auch bekannt als Pfingst-Bergamotte, wurde um 1787 von Jean-Baptiste Van Mons (1765-1842) im ehemaligen Garten der Kapuziner in Löwen, Belgien, entdeckt. Dieser Birnbaum bildet einen pyramidenförmigen Baum, der im Erwachsenenalter etwa 5 Meter hoch und 4 Meter breit wird und viele ausgebreitete Zweige produziert. Sein Wuchs eignet sich gut für hohe Formen (auf Stämmen) oder niedrige Formen (als Becher) oder als Spalierbaum (Verrier-Spalier). Das laubabwerfende Laub besteht aus großen, 8-10 cm langen, ovalen, glänzend grünen Blättern, die im Herbst orangegelbe Farbtöne annehmen. Die Blütezeit liegt im April, was sie in der Regel vor Frösten schützt. Die weißen, einfachen Blüten mit einem Durchmesser von 2-3 cm sind in Dolden angeordnet und sind nektarreich. Sie können bei Temperaturen von -2 bis -3 °C durch Frost zerstört werden. Es ist ein winterharter Baum, der Temperaturen von bis zu -25 °C standhält und für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, einschließlich in höheren Lagen, geeignet ist. Dieser Birnbaum ist selbststeril oder selbstinkompatibel, seine Blüten können sich nicht selbst bestäuben. Deshalb ist es notwendig, dass andere Birnensorten in der Nähe blühen, um die Bestäubung zu ermöglichen. Zum Beispiel sind die Sorten Beurré Hardy, Conférence, Doyenné du Comice, Jules Guyot, William's Bon Chrétien, William's Rouge für die Bestäubung geeignet und erhöhen die Anzahl der Früchte.

Die Winter-Williamsbirne ist eine sehr fruchtbare Sorte, die schnell Früchte trägt und reichlich und regelmäßig fruchtet. Die Ernte beginnt ab Ende Oktober und die Früchte sind ab Januar reif. Die Birne kann roh oder gekocht verzehrt werden, in Kompotten, Backwaren und Desserts, in Obst- oder gemischten Salaten, in Kombination mit Käse oder als Beilage zu herzhaften Gerichten wie Ente, Geflügel und Lamm oder Wild. Sie eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Saft oder Früchten in Sirup. Reich an Wasser erfrischt und löscht die Birne den Durst. Sie ist sehr fleischig und sättigend. Sie ist mäßig kalorienreich und enthält Kalium, Kalzium und Magnesium sowie eine nennenswerte Menge Eisen. Der Gehalt an Vitamin C und E, Antioxidantien und Ballaststoffen macht die Birne zu einem gesunden Lebensmittel. Sie ist belebend, energetisierend und feuchtigkeitsspendend. Die Früchte können 3-5 Monate nach der Ernte gelagert werden. Die Lagerung kann an einem kühlen, trockenen Ort, geschützt vor Licht, bei einer Temperatur von etwa 8-10 °C oder in einem luftdichten Kühlraum bei einer Temperatur von 1-3 °C erfolgen.

Der Birnbaum findet dank seiner Früchte große Beliebtheit im Garten und erfreut Jung und Alt. Unter einer großen Auswahl an Birnbäumen findet man leicht die Sorte, die den eigenen Wünschen am besten entspricht.