Mesclun: von der Aussaat bis zur Ernte

Schnittsalat – kennen Sie ihn? Unter den zahlreichen Salaten begeistern Kopfsalat-Sorten viele Gärtnerinnen und Gärtner mit ihrem üppigen Aussehen sowie ihren knackigen oder kräftigen Blättern. Nach der Ernte müssen Sie sie jedoch erneut säen – anders als den Salat, von dem ich Ihnen heute berichten möchte!

Schnittsalat wird vor allem durch Kopfsalat vertreten, insbesondere durch den Eichenblattsalat, aber auch durch die verschiedenen Sorten, aus denen Mesclun besteht. Diese Salate bilden keinen festen Kopf. Ihre eher dünnen, glatten oder krausen Blätter wachsen in mehr oder weniger dichten Rosetten. Auch wenn sie optisch etwas weniger attraktiv wirken – obwohl … –, bieten sie zahlreiche Vorteile und verdienen einen Platz im Gemüsegarten.

Schnittsalat wächst … und treibt schnell wieder aus

Wie der Name schon sagt, schneiden Sie diesen Salat. Sie ernten ihn, ohne die Wurzel herauszuziehen, indem Sie einfach die Blätter abschneiden. Besonders interessant und ertragreich ist, dass die Pflanzen schnell wieder austreiben. Zwar nicht unbegrenzt, aber mindestens zwei- oder dreimal. Sie können nach Bedarf ernten, sobald sich junge Blätter gebildet haben oder später, wenn die Blätter ausgewachsen sind.

Sie können ihn fast das ganze Jahr über aussäen!

Dieser kleine Salat ist leicht zu kultivieren und kann fast das ganze Jahr über gesät werden: normalerweise geschützt von Oktober bis Februar und im Freiland von März bis September.

Säen Sie ihn ganz nach Ihren Vorstellungen: Kopfsalat können Sie in Mini-Anzuchtballen oder in einem Anzuchttopf vorziehen. So schützen Sie die jungen Pflanzen vor Schnecken. Mesclun können Sie auch direkt ins Freiland säen, in Reihen oder breitwürfig.

Grün für jeden Standort: im Gemüsegarten oder im Topf

Schnittsalat braucht weniger Platz als Kopfsalat oder Chicorée und kann außerdem fast überall kultiviert werden. Sie können ihn allein in einem eigenen Bereich des Gemüsegartens anbauen. Sie können ihn aber auch zwischen den Reihen anderer Gemüse aussäen. Diese sind meist gute Nachbarn und spenden ihm im Sommer Schatten.

Schnittsalat eignet sich ideal für alle, die im Garten nur wenig Platz haben oder überhaupt keinen Garten besitzen! Im Gemüsegarten im Quadrat nimmt er nur wenig Raum ein. Im Winter können Sie ihn sogar im Haus kultivieren, später auf dem Balkon oder auf der Fensterbank – im Topf, im Balkonkasten oder sogar im vertikalen Garten.

Im Balkonkasten oder unter einem Frühbeetfenster im Winter: Schnittsalat lässt sich leicht kultivieren

Schnittsalat: eine große Auswahl

Mit grünen, blonden oder purpurfarbenen Blättern, glatt oder kraus, bietet dieser Salat eine große Vielfalt an Farben, Texturen und Aromen. Kurz gesagt: Hier findet jeder etwas nach seinem Geschmack! Zu den bekanntesten Sorten zählen die Kopfsalate, darunter der Eichenblattsalat, die Salad Bowl in Rot oder Grün sowie die wunderschönen Sorten Lollo Bionda und Lollo Rossa.

Schnittsalat: blonder Eichenblattsalat – Lollo Rossa – Red Salad Bowl

Wenn Sie die Vielfalt und die praktische Seite von Saatgutmischungen besonders schätzen, greifen Sie zu Mesclun. Diese Mischungen sind nicht nur eine „Alles-in-einem“-Lösung, sondern bieten auch oft kräftige Aromen, die sommerliche Gerichte unvergleichlich verfeinern.

Zu meinen Favoriten gehören:

	Der Bio-Mesclun aus Nizza (Ferme de Sainte Marthe). Er besteht unter anderem aus Kopfsalat, Chicorée, Spinat, Rucola und Kerbel und ergibt eine abwechslungsreiche Mischung für den traditionellen provenzalischen Mesclun. Das Saatband lässt sich besonders schnell aussäen und erspart Ihnen einen großen Teil des mühsamen Vereinzeln. Aussaat: von März bis Juli
	Die Mischung „Speedy Mix“ (Thompson & Morgan) bietet in einem Säckchen eine abwechslungsreiche Mischung, die besonders schnell wächst. Sie besteht aus Rucola, Kresse und Brauner Senf und überzeugt mit einem angenehm würzigen Geschmack. Aussaat: von März bis September.
	Die Mischung „The Good Life Mix“ (Thompson & Morgan) eignet sich ideal für den Anbau unter einem unbeheizten Schutz im Spätherbst und Winter. Sie besteht aus eher seltenen Sorten wie Komatsuna, Mizuna, Brauner Senf und Pak Choi. Diese sind köstlich und perfekt für die Ernte junger Blätter. Aussaat: von März bis Oktober