Endivie Escariol Géante Maraîchère

Der Gigantische März-Salat ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 40 cm bis 50 cm, die für ihre ganzen und knackigen Blätter angebaut wird. Sie bildet eine dicht belaubte Rosette, die sich natürlich aufhellt und roh in Salaten gegessen wird. Aussaat von Mai bis August für eine Ernte 3 Monate später.

Der Scarole-Salat ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch als Breitblättriger Endivien-Salat (ohne im eigentlichen Sinne ein Endivien-Salat zu sein), Weißer Chicorée oder Escarole bekannt. Sie stammt von der wilden Chicorée-Pflanze ab, die in Wiesen und am Straßenrand in der Natur vorkommt.

Die Scarole-Salate haben eine rosettenartige Wuchsform und große, grüne, gewellte Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelb umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend vom Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlicherweise aufhellen.

Sie sind ziemlich winterhart, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée-Pflanzen. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen einen Schutz wie einen Folientunnel oder ein Gewächshaus zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in durchschnittlich fruchtbarem Boden, der eher feucht, aber gut durchlässig ist.

Scarole-Salatblätter werden hauptsächlich roh in Salaten, aber auch gekocht im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Bechamelsauce gegessen.

Alle Chicorée-Sorten haben tonische, entgiftende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Chicorée-Salate werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Aufbewahrung: Sie können einige Tage nach der Ernte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Hacken und Jäten ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.