Kürbis: Pflanzung, Aussaat, Anbau

Beschreibung und Botanik

Der Kürbis (Cucurbita maxima) ist eine einjährige Gemüsepflanze aus der großen Familie der Kürbisgewächse wie Melone, Gurke und Wassermelone. Ursprünglich stammt er aus Südamerika, genauer aus Argentinien, Uruguay, Bolivien und Chile. Wie alle anderen Kürbisarten wurde er um das 16. Jahrhundert in Europa eingeführt. Man kultiviert ihn wegen seiner großen Früchte, deren Aussehen dank zahlreicher Hybridisierungen je nach Sorte variiert. Sie unterscheiden sich in ihrer Form (kugelförmig, länglich, warzenförmig, birnenförmig oder in Form einer „Türkenbund-Lilie“ …), ihrem Gewicht (von weniger als 1 kg bis über 200 kg), ihrer Farbe bei Reife (orange, grün, rot, gelb, schwarz, weiß oder sogar graublau) und der Beschaffenheit ihrer Epidermis (glatt, gerippt, warzenförmig, schorfig …).

Die Gattung umfasst etwa dreißig Arten. Das Wort „Kürbis“ ist ein Sammelbegriff für alle Kulturformen der Art Cucurbita maxima. Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet Winterkürbis alle Arten von Gartenkürbis, Riesen-Kürbis, Kürbis usw. mit harter Schale und zart süßem Fruchtfleisch. Als Sommerkürbis gelten Zucchini und verschiedene Sorten, die jung geerntet werden, solange ihre Schale noch zart ist. Häufig werden Kürbis und Gartenkürbis verwechselt. Letzterer ist ein rundlicher, orangefarbener Kürbis, gehört jedoch zu einer anderen Art: Cucurbita pepo.

Kürbis, botanische Darstellung (1822)

Bei Cucurbita maxima unterscheidet man vor allem Sorten mit großen Früchten, wie der Name der Art bereits vermuten lässt:

• Traditionelle Kürbisse mit kugelförmiger, mehr oder weniger abgeflachter Form
• Hubbard-Kürbisse mit ovaler Form
• Giraumon-Kürbisse in Form einer Türkenbund-Lilie oder eines „Affengesäßes“: Sie bilden halbkugelförmige Früchte, deren Kappe ganz oder in drei bzw. sechs Lappen geteilt ist und von einem mehr oder weniger eingerollten Turban gekrönt wird
• Riesen-Kürbisse bilden kleinere, 2 bis 5 kg schwere, birnen- oder kreiselförmige Früchte von orangeroter Farbe. Ihre Schale ist so dünn und zart, dass sie nicht geschält werden müssen

Der Kürbis ist eine krautige, sogenannte „rankende“ Pflanze. Das bedeutet, dass er lange, kriechende Stängel bildet, die am Boden bis zu 10 Meter lang werden können. Mit ihren Ranken können die Pflanzen auch an jeder geeigneten Stütze emporranken. Sie tragen große, grüne, ungeteilte Blätter an langen Blattstielen. Die Blätter sind 6 bis 20 cm lang und bis zu 30 cm breit, herzförmig und in fünf abgerundete Lappen geteilt. Ihre Blattspreite ist fein gezähnt.

Kürbis ‘Rouge Vif d’Etampes’, Kürbis ‘Galeux d’Eysines’, Kürbis ‘Bleu de Hongrie’

Die Blüten entspringen den Blattachseln. Sie sind relativ groß, 8 bis 10 cm lang, gelb bis orange und glockenförmig. Sie enthalten hervorstehende Staubblätter. Der Kürbis ist wie alle Kürbisgewächse eine monözische Pflanze, das heißt, an einer Pflanze befinden sich männliche und weibliche Blüten. Die männlichen Blüten erscheinen zuerst. Sobald sie verblüht sind, öffnen sich die weiblichen Blüten. Weibliche Blüten unterscheiden sich von männlichen durch ihren Eierstock, einen kleinen gelben Kürbis, der sich unterhalb des Kelchs befindet.

Die weiblichen Blüten tragen die Früchte, die männlichen den Pollen.

Die Frucht von Cucurbita maxima ist eine Beere, die im Herbst reift. Die erstaunliche Variabilität von Formen, Farben und Größen reicht von der großen, leuchtend orangefarbenen, gerippten Frucht wie ‘Rouge vif d’Étampes’ und dem Kürbis ‘Jack O’Lantern’ bis zu den länglichen, birnen- oder türkenbundförmigen Früchten des Giraumon-Kürbisses ‘Turban’. Nicht zu vergessen sind die ungewöhnlichen Kürbisse ‘Galeux d’Eysines’, die mit korkartigen Warzen verziert sind. Die Schale mancher Sorten ist mitunter rot, gelb, grün und weiß panaschiert.

Die Frucht ist durch einen dicken, runden und schwammartigen Stiel mit der Pflanze verbunden. Jede Pflanze bildet 1 bis 5 große Früchte. Das Fruchtfleisch ist fest, fein oder dick, dunkelgelb bis hellorange, manchmal grün, süß und aromatisch. Es enthält weiße oder gelbliche, ovale, leicht gewölbte Samen, die 2 bis 2,5 cm lang sind.

Wichtigste Sorten

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Kürbisaussaat

Rechnen Sie mit etwa 6 Monaten von der Aussaat bis zur Ernte.

Wann und wie sät man Kürbis?

Aussaat unter Schutz

Ab März können Sie Kürbis in Töpfen an einem warmen Standort aussäen und nach dem letzten Frost auspflanzen.

• Säen Sie 2 oder 3 Kürbissamen pro mit Blumenerde und Kompost gefülltem Anzuchttopf etwa 2 cm tief aus und bedecken Sie sie mit Blumenerde.
• Gießen Sie vorsichtig mit feinem Strahl.
• Stellen Sie die Töpfe warm und hell bei etwa 16–30 °C auf.
• Halten Sie das Substrat feucht, aber nicht nass, bis die Keimlinge nach meist 3 bis 5 Tagen erscheinen.
• Vereinzeln Sie die Keimlinge und behalten Sie nur die kräftigsten.
• Sobald die Jungpflanzen 3 oder 4 Blätter haben, pflanzen Sie sie nach Mitte Mai ins Freiland, wenn keine Frostgefahr mehr besteht. Setzen Sie sie in 20 bis 30 cm tiefe, zuvor mit Kompost oder Mist gefüllte Pflanzlöcher.
• Gießen und mulchen Sie.

Aussaat ins Freiland

Lockern Sie den Boden vor der Aussaat gründlich. Kürbissamen werden in erwärmten Boden gesät.

• Säen Sie ab Mitte Mai nach den letzten Frösten an Ort und Stelle 3 Samen in mit Kompost gefüllte Saatmulden.
• Gießen Sie vorsichtig mit feinem Strahl, damit die Samen nicht weggespült werden.
• Halten Sie den Boden bis zur Keimung feucht.
• Sobald die Jungpflanzen gut entwickelt sind, vereinzeln Sie sie und behalten nur die schönsten. Lassen Sie rund um jede Pflanze etwa 2 m Platz.

Kürbis pflanzen

Wo pflanzen?

Der nicht winterharte Kürbis wird als einjährige Gemüsepflanze kultiviert. Da er viel Wärme benötigt, wird er in voller Sonne gepflanzt. Er gedeiht in einem tiefgründigen, humusreichen, frischen Boden, der ausreichend Wasser speichert. Sein natürlicher Platz ist das Gemüsebeet, wo er viel Raum benötigt: Planen Sie mindestens 1 Quadratmeter ein. Um Platz zu sparen und Ihre Früchte vor Fäulnis zu schützen, können Sie ihn auch an Rankhilfen (Rankgittern, stabilen Rankgerüsten) kultivieren. Er gehört zu den dekorativsten Gemüsesorten!

Der Kürbis ist auch an Rankgittern hängend sehr dekorativ

Wann und wie pflanzen?

Die Pflanzung erfolgt ab Mai, vorzugsweise nach den Eisheiligen, besonders in den kälteren Regionen.

• Heben Sie ein mindestens 40 cm tiefes und breites Pflanzloch aus
• Arbeiten Sie gut verrotteten Mist und/oder Kompost in den Boden ein
• Setzen Sie den Wurzelballen ein und bedecken Sie ihn mit lockerer Erde
• Drücken Sie die Erde an und gießen Sie, damit sie feucht bleibt
• Gießen Sie reichlich am Fuß der Pflanze
• Mulchen Sie, damit der Boden im Sommer frisch bleibt

Kultur, Pflege und Kombinationen

Kürbisse wachsen schnell in einem nährstoffreichen, leicht feuchten Boden. Ab der Aussaat oder Pflanzung benötigen sie viel Wasser. Gießen Sie zunächst reichlich und während der Fruchtbildung regelmäßig. Sobald sich die Früchte gebildet haben, sollten Sie während der Reifung weniger gießen. Mulchen Sie die Pflanzen im Sommer.

Kürbisse sind Starkzehrer und bevorzugen einen nährstoffreichen, lockeren, tiefgründigen und frischen Boden. Vor der Pflanzung freuen sie sich über eine kräftige Düngung.

Jäten und hacken Sie regelmäßig, besonders zu Beginn der Kultur. Vor der Ernte empfiehlt es sich, eine Dachpfanne oder einen Ziegelstein unter die Früchte zu legen. So vermeiden Sie Schäden durch Bodenkontakt und verhindern, dass sie bei feuchtem Boden faulen.

Ein Rückschnitt der Triebe ist nicht zwingend erforderlich, fördert jedoch den Fruchtansatz und begrenzt den Platzbedarf großfrüchtiger Sorten. Kürzen Sie üppiges Laub, damit die Früchte in der Sonne reifen. Von Juni bis September, sobald der Haupttrieb 4 bis 5 Blätter besitzt, kneifen Sie die Endknospe über dem 2. Blatt aus. Kürzen Sie anschließend auch die Triebe über jeder Frucht auf 2 Blätter ein. Lassen Sie jedoch nicht alle Früchte stehen: Entfernen Sie bei der Fruchtbildung die kleinsten und schwächsten. Je nach Sorte und erwarteter Fruchtgröße lassen Sie bei großfrüchtigen Exemplaren nur 1 bis 3 Früchte stehen, bei kleinen Kürbissen oder Riesen-Kürbissen 5 bis 6. Entfernen Sie fruchtlose Seitentriebe, um das Blattwachstum zu begrenzen.

Aufgrund seines starken Wachstums kultiviert man den Kürbis am besten allein. Er bildet jedoch günstige Mischkulturen mit Kohl, Bohne, Kopfsalat, Mais, Kartoffel, Schnittlauch, Zwiebel und Schalotte. Er entwickelt sich zunächst langsam und nimmt erst gegen Ende des Sommers die gesamte verfügbare Fläche ein. Daher können Sie in seiner Nähe schnell wachsende Gemüse wie Salat pflanzen.

Krankheiten und Schädlinge

Der Kürbis hat zwei bekannte Feinde:

1. Schnecken und Nacktschnecken, die junge Pflanzen auffressen: Entdecken Sie unsere natürlichen Lösungen gegen Schnecken und 7 wirksame und natürliche Methoden zur Schneckenbekämpfung.
2. Mehltau, eine Pilzkrankheit, die durch warmes, feuchtes Wetter begünstigt wird und sich durch weiße, pudrige Flecken auf den Blättern zeigt. Er kann schließlich den Ertrag beeinträchtigen. Achten Sie beim Pflanzen auf ausreichend Abstand, damit Luft zirkulieren und die Blätter nach Regen rasch trocknen können.

Entdecken Sie unsere Lösungen, um Mehltau bei Kürbisgewächsen vorzubeugen und ihn zu bekämpfen.

Vermehrung

Kürbis vermehrt sich manchmal durch Selbstaussaat und wächst nicht selten auf dem Komposthaufen! Haben Sie bereits eine Pflanze im Garten, können Sie leicht Samen ernten und im folgenden Frühjahr säen.

Nicht selten wachsen Kürbisse auf dem Komposthaufen!

Ernte und Lagerung

Kürbis-Ernte: bei voller Reife vor dem Frost ernten. Trockener Stiel und welkes Laub zeigen Reife. Kühl gelagert, halten Kürbisse über Winter.

Verwendung und Nährwerte

Der Kürbis wird gekocht in herzhaften oder süßen Gerichten verzehrt. Er eignet sich für viele Rezepte: als Auflauf, Püree, Creme, Tarte, Suppe oder samtige Suppe, sogar als Marmelade. Er passt zu Couscous. Daraus lässt sich ein köstliches Kürbiscurry zubereiten.

Mit nur 26 kcal pro 100 g ist er kalorienarm, aber reich an Vitaminen, insbesondere Provitamin A, Spurenelementen und Kalium. Zudem besitzt er antioxidative Eigenschaften.

Ob süß oder herzhaft – Kürbis schmeckt köstlich