Kürbis: Kaufratgeber

Je nach Sorte

Zunächst ist eine Einteilung hilfreich, denn bei den verschiedenen Kürbissen gibt es zahlreiche Arten. Hinter dem Sammelbegriff „Kürbis“ verbergen sich mehrere botanische Arten, die sich durch bestimmte Merkmale und oft auch ihren Geschmack unterscheiden. Das sind die ersten Auswahlkriterien. Man findet:

• Cucurbita pepo erkennt man am gerippten, nicht breiter werdenden Stiel. Stängel und Blätter sind meist stachelig. Zu dieser Art gehören Gartenkürbis, Üfo-Kürbis, Kürbis-Spaghetti und Speisekürbis.
• Cucurbita maxima zeichnen sich oft durch ihre Größe aus, denn diese Art bringt die größten Früchte hervor (Ja, Kürbisse sind Früchte!). Anders als bei Cucurbita pepo ist ihr Stiel rund und wird dicker. Zu dieser Art gehören Kürbis, Riesen-Kürbis und Giraumon.
• Cucurbita moschata: Dazu gehören rankende Kürbisse mit einem fünfkantigen Stiel, der sich am Ansatz zur Frucht hin verbreitert. Diese Art umfasst Moschus-Kürbis, Bisam-Kürbis und Sucrine du Berry.
• Cucurbita argyrosperma: eine Kürbisart mit geripptem, leicht abgeflachtem Stiel. Zu ihr gehören der Cushaw Golden, der wie eine große Zucchini aussieht, und der Kürbis Pépita Squash mit seinem melonenähnlichen Aussehen.
• Cucurbita ficifolia melenosperma: Die Blätter dieser Art ähneln denen des Feigenbaums. Ihr bekanntester Vertreter ist der Feigenblatt-Kürbis.

Der Feigenblatt-Kürbis ist der wichtigste Vertreter von Cucurbita ficifolia

Nach Farben

Kürbisse bieten eine besonders große Farbvielfalt, die ihre Vielfalt widerspiegelt. Außerdem unterscheidet sich die Farbe ihres Fruchtfleischs oft von der Schalenfarbe. Dennoch lassen sich einige typische Farbtöne erkennen: 

Orange

Die orangefarbene Kürbissorte Atlantic Giant zieht auch durch ihre außergewöhnliche Größe alle Blicke auf sich

Orange ist die häufigste Kürbisfarbe. An dem Halloween-Kürbis „Jack O’Lantern“ oder den riesigen Atlantic Giant kommt man kaum vorbei. Die Früchte in leuchtendem Orange können bis zu 200 kg wiegen. Auch der Riesen-Kürbis Potimarron und der orangefarbene Üfo-Kürbis sowie die Moschus-Kürbisse aus der Provence zeigen sowohl im Fruchtfleisch als auch auf der Schale ein schönes Orange.

Die Bisam-Kürbisse wirken äußerlich eher unscheinbar, haben aber leuchtend oranges Fruchtfleisch. Ein weiterer ungewöhnlicher Kürbis fällt zu Halloween auf: Der Kürbis Cou Tors bildet orangegelbe Früchte mit warzenförmiger Schale und gedrehtem Hals.

Gelb

Andere Kürbisse tragen ein weniger auffälliges, aber ebenso schönes Gelb. Der Kürbis Pomme d’or ist rund und färbt sich zur Reife gelb, während der Kürbis Tancheese eine kupfergelbe Schale trägt. Der Kürbis-Spaghetti besitzt faseriges Fruchtfleisch in einem wunderschönen Hellgelb. Die Früchte des Kürbisses Table Gold changieren zwischen Goldgelb und Safranorange.

Weiß

Manche Kürbissorten tragen lieber Weiß, um den Gärtner zu bezaubern. Dazu gehören die niedlichen, stark gerippten Kürbisse Baby Boo, der weiße Üfo-Kürbis, Polo F1 und Croblan. Wenn Sie einen weißen Kürbis möchten, bauen Sie den Flaschenkürbis Plate de Corse nur zu Zierzwecken an, denn er ist nicht essbar.

Der Üfo-Kürbis ist in Weiß oder Orange erhältlich

Grün

Grüne Kürbisse sind seltener, doch es gibt einige Sorten. So können die grünen Früchte des Kürbisses Longue de Nice 1 m lang werden. Die Früchte des Flaschenkürbisses Marenka (nicht essbar) weisen Erhebungen und Krater auf. Der Riesen-Kürbis Courge du Pérou trägt dunkelgrüne Früchte mit pistazienfarbenem Fruchtfleisch.

Blau

Eine Rarität, die hier nicht fehlen darf: Der Riesen-Kürbis Bleu de Hongrie hat eine bläuliche Schale und oranges Fruchtfleisch

Daneben gibt es Kürbisse mit farbigen, gestreiften, gefleckten oder mehrfarbig gemusterten Schalen. Wenn Sie markante Formen und Farben mögen, wählen Sie den Kürbis Cushaw Golden, den Kürbis Delicata oder die Speisekürbisse Sweet Dumpling (Patidou), die alle weiß und grün gestreift sind, den Feigenblatt-Kürbis mit schön weiß marmoriertem Grün oder den grün-weiß panaschierten Üfo-Kürbis. Die Giraumons spielen mit allen Farben und tragen rote, gelbe, grüne und weiße Schalen.

Der Patidou trägt cremefarbene, grün gestreifte Früchte

Je nach Form und Größe

Bei den Kürbissen gibt es rundliche Sorten, die ihre üppige Form selbstbewusst zeigen, und andere, die sich eher schlank präsentieren. Manche wachsen im XXL-Format, andere bleiben winzig und niedlich. Sie können Kürbisse für den Anbau im Gemüsegarten also auch nach Größe und Form auswählen.

Vielfältige Formen

Generell sind der Kürbis und der Moschus-Kürbis rund (abgesehen vom Moschus-Kürbis Violina, der, wie sein Name vermuten lässt, geigenförmig ist), der Kürbis ist eher abgeflacht und der Riesen-Kürbis hat eine birnen- oder kreiselförmige Gestalt. Der Bisam-Kürbis ähnelt einem Knüppel, der Üfo-Kürbis einer Untertasse, der Kürbis-Spaghetti ist eher länglich und der Kürbis Giraumon fällt durch seine halbkugelförmige Kappe auf. Der Kürbis Longue de Nice macht seine Form ebenso wenig geheim wie der Flaschenkürbis Poire à poudre oder der Flaschenkürbis Mini Calebasse. Zu den außergewöhnlichsten Formen gehören die schönen italienischen Sorten Kürbis Tromba d’Albenga mit einer Verdickung und einem darüberliegenden Hals sowie Tromboncino d’Albenga, der sich um sich selbst windet.

Der Kürbis Trombocino d’Albenga windet sich um sich selbst

Auch die Größe zählt

Weniger die Größe als vielmehr das Gewicht macht bei Kürbissen den Unterschied. Denn die Werte können schnell in die Höhe schießen! So kann der Moschus-Kürbis bis zu 50 Zentimeter groß und 40 kg schwer werden, die Kürbis Pleine de Naples sogar 1 Meter lang und 25 kg schwer. Der Kürbis Atlantic Giant sprengt mit einem Weltrekord von 700 kg für eine einzige Frucht fast alle Maßstäbe!

Wenn Sie Kürbisse in weniger extremen Größen suchen, sind Riesen-Kürbisse eine gute Wahl für Ihren Garten – besonders der Uchiki Kuri, dessen Früchte höchstens 1,5 kg wiegen. Auch der Kürbis Jack Be Little bleibt mit 5 bis 8 cm großen und durchschnittlich 300 g schweren Früchten handlich. Ebenso wie der Mini-Kürbis Baby Boo, dessen weiße Früchte kaum mehr als 300 g wiegen. Der Sucrine du Berry bleibt mit einem Fruchtdurchmesser von 12 bis 15 cm ebenfalls im normalen Rahmen.

Mehr erfahren Sie unter: Riesenkürbisse: Anbau der Superlative.

Je nach Geschmack

Es gibt tausendundeine Art, Kürbisse zuzubereiten: als Suppe, Auflauf, Tarte, Püree, roh und geraspelt oder – bei besonders süßen Sorten – sogar als Dessert. Geschmacklich ähneln sich die verschiedenen Kürbissorten, auch wenn es Unterschiede bei Textur und Aroma gibt.

• Kürbisse mit Kastanienaroma: Riesen-Kürbis Hokkaido (Speisekürbis), Jack Be Little, Delicata-Kürbis, der Riesen-Kürbis Doux Vert d’Hokkaïdo …
• Kürbisse mit Haselnussaroma: Bisam-Kürbis, der Winterkürbis, Krummhals-Kürbis, Tromba d’Albenga
• Kürbisse mit Süßkartoffelaroma: Delicata-Kürbis
• Kürbisse mit Artischockenaroma: Üfo-Kürbis, Pomme d’or
• Besonders süße Kürbisse für Desserts: Sucrine du Berry, der Kürbis Melonnette Jaspée de Vendée, der Kürbis Petite Sucrée.

Dank ihres besonders süßen Aromas eignet sich die Sucrine du Berry ideal für Desserts

Je nach Platzbedarf

Manche Kürbisse brauchen im Gemüsebeet viel Platz, da sie ranken; andere, nicht rankende Sorten, kommen mit weniger Raum aus.

Rankende Sorten

Rankende Kürbisse entwickeln mehrere Meter lange Triebe und können an stabilen Rankgittern senkrecht kultiviert werden. Empfehlenswert sind der leicht zu spalierende Pomme d’or, der originell zuzubereitende Kürbis-Spaghetti, der Bisam-Kürbis, der Musquée de Provence, der bis zu 6 Meter ranken kann, die Sucrine du Berry oder die Tromba d’Albenga, die mindestens 5 bis 6 Früchte hervorbringen.

Der Kürbis-Spaghetti ist eine rankende Sorte mit faserigen Früchten

Nicht rankende Sorten

Der Weiße oder Orange Üfo-Kürbis kann auf dem Balkon im Topf wachsen, ebenso der buschig wachsende Kürbis Longue de Nice und der nicht rankende Grüne Kürbis aus Italien, eine sehr ertragreiche Sorte … oder auch die überraschende Luffa Cylindra beziehungsweise Luffagurke, eine Kletterpflanze, deren Früchte als Bade- oder Peelingschwämme verwendet werden.

Je nach Aussaat- und Erntezeit

Kürbis: Aussaat März/April im Anzuchttopf, ab Mai direkt ins Beet. Ernte Juli–November; lagerfähig bei 15 °C.

Nicht zu vergessen: einfach schöne Pflanzen

Kürbis kann auch wegen seiner Schönheit angebaut werden. Manche Sorten sind essbar, etwa Giraumon Turban und Petit Bonnet Turc: farbenfroh und köstlich.

Andere sind ungenießbar und rein dekorativ, etwa Kürbis Marenka, Afrikanischer Flaschenkürbis und Pilgerflaschenkürbis.