Zwergerbse Carouby de Maussane - Vilmorin

Die Maussane Carouby Erbse ist eine Sorte von riesigen Erbsen, die halb kletternd ist und eine Höhe von 90 bis 110 cm erreicht. Sie bietet dem Gärtner, auch Anfängern, eine sehr reichhaltige Produktion von sehr hellgelben, flachen und breiten Schoten von 3 cm. Diese 9 bis 12 cm langen Schoten enthalten eine braun gefleckte violette Bohne, die sie so charakteristisch macht. Die Schoten kommen normalerweise paarweise vor. Diese hübsche Sorte erfreut uns auch mit ihren schönen hellpurpurnen und violetten Blüten, bevor sie uns ernährt. Diese Sorte von Erbsen produziert keinen Faden und kann etwas später geerntet werden, ohne Schaden zu nehmen.
Die Zubereitung der Schoten auf französische Art ist ein Klassiker, aber sie sind auch in einem Wok geschnitten ausgezeichnet. Wir vergessen auch oft, dass Achards eine hervorragende Möglichkeit sind, die Erbse zuzubereiten. Maussane Carouby wird von April bis Juli lange geerntet.

Die Erbse ist eine einjährige Gemüsepflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler (ehemals Leguminosen), die ihren Ursprung im Nahen Osten hat. Sie ist eines der ältesten in Europa und Asien angebauten Gemüse. Lange Zeit wurde sie getrocknet und vor dem Kochen zerkleinert konsumiert, ihr frischer Verzehr ist eher neu.

Es gibt sehr viele Sorten von Erbsen: Zwerg- oder Kletterpflanzen (Rankpflanzen), die mit runden glatten oder runzligen Körnern gefüllte Hülsen produzieren. Sie werden nach dem Entfernen der Hülsen gekocht, da die pergamentartige Hülse, in der sie eingeschlossen sind, nicht essbar ist. Nur die Schoten-Erbsen (flache, knackige und buttrige Schoten) werden vollständig verzehrt.

Im Allgemeinen sind Klettererbsen produktiver, aber sie sind weniger früh und erfordern den Bau einer 1,5 bis 2 Meter hohen Struktur, an der sie hochklettern können. Die Ernte ist einfach. Zwerg- oder Halbzwergerbsen benötigen nur einige verzweigte Zweige (von 50 cm bis 1 Meter) als Ranken. Einige neuere Sorten, bei denen das Laub größtenteils durch Ranken ersetzt wird, gedeihen von selbst, das Anbringen von Ranken ist dann optional.

Glatte Körnererbsen sind widerstandsfähig gegen Frühlingskälte. Es handelt sich um sehr frühe oder frühe Sorten, die sehr früh gesät werden können, zum Beispiel unter einem Nantais-Tunnel, aber sie vertragen extreme Hitze nicht gut.

Für die Aussaat im späten Frühling und frühen Sommer werden Sorten mit runzligen Körnern verwendet, die süßer schmecken, Hitze vertragen und längere Ernten ermöglichen.

Die Erbse ist im Frühling sehr beliebt, aber je nach Auswahl der Sorten kann sie von Juni bis September über einen längeren Zeitraum geerntet werden.

In der Küche kann die Erbse roh verzehrt werden, aber traditionell wird sie gekocht, um Fleisch und Fisch zu begleiten oder köstliche Suppen zuzubereiten. Es ist ein ziemlich kalorienreiches Gemüse, da es reich an Kohlenhydraten ist und viele Ballaststoffe, Eisen sowie Vitamin C und B9 enthält.

Die Erbse mag milde und feuchte Klimazonen, aber sie fürchtet extreme Wetterbedingungen wie starke Hitze, Frost und sowohl Wassermangel als auch -überschuss, die sie schwächen und anfällig für Mehltau und die Erbsenwickler machen, eine kleine Raupe, die die Samen frisst.

Ernte: Je nach Sorte werden Erbsen zwischen zweieinhalb und vier Monaten nach der Aussaat geerntet. Die Ernte sollte regelmäßig erfolgen, wenn die Schoten unter Druck des Fingers gut gefüllt sind. Warten Sie nicht zu lange... Erbsen neigen dazu, mit zunehmendem Alter hart zu werden!

Lagerung: Frische Erbsen werden ungeschält im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Sie können auch problemlos nach dem Blanchieren in kochendem Wasser eingefroren werden.

Der Gärtner-Tipp: Erbsen, wie alle Hülsenfrüchte, haben die Fähigkeit, atmosphärischen Stickstoff im Boden zu binden. Sie spielen eine Art Gründüngung. Diese Stickstoffzufuhr ist sowohl für Pflanzen in der Nähe als auch für diejenigen, die im Rahmen einer Fruchtfolge gepflanzt werden, vorteilhaft.