Luffagurke Bio - Ferme de Sainte Marthe - Luffa cylindrica

Der Luffa, manchmal auch Loohfa oder Liane torchon genannt, gehört zur Familie der Cucurbitaceae, ist aber keine Cucurbita. Diese Kürbisart ist nämlich nicht essbar, außer wenn sie noch sehr jung ist, aber sie hat einen etwas bitteren Geschmack. Sie wird hauptsächlich getrocknet als Peelinghandschuh oder als pflanzlicher Schwamm verwendet. Sie kann unbegrenzt gelagert werden. Ursprünglich aus Südostasien oder Afrika stammend, liebt diese tropische Pflanze besonders Hitze und sonnige Standorte.
Es handelt sich um eine Kletterpflanze, die große gelbe Blüten und dann Früchte produziert, die an Zucchini erinnern. Sie messen in der Regel 25 bis 55 cm. Der Luffa schmückt Pergolen oder Rankgitter. Jede Pflanze liefert etwa 3 bis 6 Früchte. Um schöne Schwämme zu erhalten, ist es notwendig, die Frucht so lange wie möglich trocknen zu lassen (bis Oktober). Wenn die Feuchtigkeit zu hoch ist, kann die Trocknung in einem trockenen und belüfteten Innenraum erfolgen. Danach müssen sie geschält und die Samen vorsichtig entfernt werden. Säen Sie im April, um im Oktober und November zu ernten.

Orange, grün, rot, gelb, schwarz oder sogar blau, glatt, gerippt, warzig, mit zarter Haut usw. Kürbisse und Zucchini bieten uns eine erstaunliche Vielfalt an Formen, Farben und Größen, da sie sich leicht kreuzen lassen. Deshalb gibt es so viele Sorten davon.

Im allgemeinen Sprachgebrauch bezeichnet der Begriff "Winterkürbis" alle Arten von Kürbissen, Hokkaidos, Zierkürbissen usw. mit einer harten Schale und zart süßem Fruchtfleisch. Mit "Sommerkürbissen" oder Zucchini werden die verschiedenen Sorten bezeichnet, die noch jung geerntet werden, wenn die Schale noch zart ist. Diese werden mit den Samen verzehrt.

Sie alle stammen aus Amerika und gehören zur großen Familie der Kürbisgewächse. Sie wurden im 16. Jahrhundert nach Europa eingeführt.

• Es gibt etwa zehn Arten von Kürbissen, von denen vier am häufigsten in unseren Gärten angebaut werden. Es handelt sich um Cucurbita pepo, Moschuskürbisse (Cucurbita moschata), Riesenkürbisse (Cucurbita maxima) und schließlich Cucurbita argyrosperma.
• Die Cucurbita pepo: Sie sind am häufigsten in Gärten vertreten und umfassen einige Kürbisse, Zucchini, Patissons, etc. Sie sind in der Regel an ihren steifen und geschnittenen Blättern und ihrem kantigen Stiel zu erkennen, der mindestens 5 Rippen hat, die sich an der Einsetzungsstelle auf der Frucht nicht erweitern.
• Die Cucurbita moschata oder Moschuskürbisse: Sie haben weiche Blätter. Der Stiel ist stark gerippt und erweitert sich deutlich an der Einsetzungsstelle der Frucht. Die Blätter haben die Form eines Herzens.
• Die Cucurbita maxima: Dies sind hauptsächlich Riesenkürbisse. Ihr Stiel ist rund und hat eine etwas schwammartige Struktur. Wie der Name der Art vermuten lässt, handelt es sich hauptsächlich um Sorten mit großen Früchten. Die Blätter haben 5 Lappen.
• Die Cucurbita argyrosperma: Sie sind in unseren Gärten sehr selten und haben dreilappige Blätter und einen sehr dicken, robusten und nicht gerippten Stiel.

Sie sind in der Regel kletternd und halten sich mit ihren Ranken an jeder Art von Unterstützung fest. Weibliche Blüten unterscheiden sich von männlichen Blüten durch ihren unterständigen Fruchtknoten (unter der Blüte), der wie ein Fruchtkeim aussieht. In vielen Regionen werden die männlichen Blüten direkt nach der Bestäubung geerntet und gefüllt oder frittiert verzehrt. Es gibt viele Möglichkeiten, Kürbisse und Zucchini zuzubereiten. Sie können gebraten, frittiert, überbacken, in Suppen oder gefüllt werden. Zucchini sind ein wichtiger Bestandteil der provenzalischen Ratatouille, der italienischen Caponata, des maghrebinischen Couscous oder vieler emblematischer mediterraner Gerichte.

Die Ernte: Kürbisse und Zucchini sind Früchte, die viel Wasser benötigen, um ihr volles Potenzial zu entfalten. Kürbisse schmecken am besten, wenn sie reif geerntet werden. Zucchini werden jung und frisch geerntet, wenn sie noch unreif sind. Alle müssen sorgfältig behandelt werden und frei von Schnitten oder Stößen bleiben.

Die Lagerung: Zucchini werden in Stücke geschnitten und dann eingefroren. Ihre empfindliche Haut eignet sich nicht für die Lagerung im Ganzen. Winterkürbisse mit harter Schale können mehrere Monate gelagert und den ganzen Winter über verzehrt werden. Im Gegensatz zu anderen Obst- und Gemüsesorten benötigen sie Wärme für eine optimale Lagerung. Sie müssen also nicht an einem dunklen Ort aufbewahrt werden, sondern können dort gelagert werden, wo ihre volle Form genossen werden kann.

Der Tipp des Gärtners: Legen Sie eine Schieferplatte oder eine Dachziegel unter die Frucht. Sie wird nicht mehr direkt mit dem Boden in Kontakt kommen und somit verhindern, dass sie aufgrund der Feuchtigkeit verfault. Sie bevorzugen auch leicht feuchte Böden. Denken Sie also daran, um die Pflanzen herum zu mulchen, vor allem während der heißesten Zeit des Jahres. Kürbisse und Zucchini sind anfällig für Mehltau (eine Pilzkrankheit, die ein weißes, pudriges Aussehen auf den Blättern hinterlässt). Vermeiden Sie es, die Blätter oder Blüten zu bewässern. Kombinieren Sie Ihre Kürbisse mit Alliums wie Schnittlauch, Zwiebeln oder Schalotten oder mit Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Die Kombination von Kürbis und Gurke kann jedoch beiden schaden.