Endivie Escariol Blonde à Coeur Plein

Die Vollherzige Blonde Endivie ist eine zweijährige Gemüsepflanze von 30 cm bis 40 cm, eine schnellwüchsige und produktive Sorte. Sie wird wegen ihrer ganzen und knackigen Blätter angebaut und bildet eine dicht belaubte Rosette, die sich natürlich weiß färbt und roh im Salat gegessen wird. Aussaat von April bis Juli für eine Ernte 3 Monate später.

Die Endivie ist eine Gemüsepflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Sie trägt den lateinischen Namen Cichorium endivia latifolium und ist auch bekannt als Winterendivie (ohne im herkömmlichen Sinne eine Endivie zu sein), Weiße Chicorée oder Escarole. Sie stammt von der wilden Chicorée ab, die natürlicherweise auf Wiesen und am Straßenrand vorkommt.

Die Endivien haben eine rosettenförmige Wuchsform und ziemlich große, gewellte grüne Blätter. Das Herz ist weiß und leicht gelblich umrandet. Einige Sorten müssen vorübergehend von Licht abgeschirmt werden, um das Herz zu erweichen und eventuelle Bitterkeit zu entfernen, während andere natürlich weiß werden.

Sie sind ziemlich robust, aber etwas empfindlicher gegenüber winterlichen Bedingungen als wilde Chicorée. Daher ist es ratsam, in besonders kalten Regionen Schutzmaßnahmen wie Abdeckvlies oder Tunnel zu verwenden.

Im Garten gedeihen sie in jedem durchschnittlich nährstoffreichen, eher feuchten, aber gut durchlässigen Boden.

Die Blätter der Endivie werden hauptsächlich roh im Salat, aber auch im Saft, gratiniert, mit Sahne, geschmort oder mit Béchamelsauce gegessen.

Alle Endivien haben tonisierende, reinigende und leicht abführende Eigenschaften.

Ernte: Die Endivien werden je nach Bedarf und Wachstum geerntet.

Lagerung: Sie können nach der Ernte einige Tage lang kühl gelagert werden.

Der Gärtner-Tipp: Regelmäßiges Jäten und Hacken ist ratsam, und bei Trockenheit wird eine Mulchschicht empfohlen.