Quitte Aromatnaya - Cydonia oblonga

Der Quitte 'Aromatnaya' zeichnet sich durch seine zarteren Früchte aus, die roh genossen werden können. Unter dem lateinischen Namen Cydonia oblonga ist dieser sehr produktive Kultivar mit schneller Fruchtproduktion für seine großen, nicht adstringierenden, fruchtigen Früchte bekannt, die an Äpfel und Japanische Wollmispel erinnern. Sie werden roh in feinen Scheiben gegessen, da sie etwas herb sind. Selbstfruchtbar und resistent gegen Krankheiten, ist diese Sorte Anfang Oktober reif. Robust, ziemlich kräftig und gut gegen Krankheiten resistent, ist der Quitte leicht zu kultivieren und nahezu pflegefrei.

Der Quitte, auch manchmal als „Quittenbaum“ bezeichnet, auf Latein Cydonia oblonga, gehört zur Familie der Rosengewächse, ebenso wie der Apfelbaum und der Zwergbirnbaum. Dieser Strauch stammt aus den gemäßigten Regionen des Kaukasus und des Iran, von der Kaspischen See bis zum Schwarzen Meer: Iran, Armenien, Aserbaidschan, Türkei, Russischer Kaukasus, Turkmenistan. Er hat sich in Frankreich, hauptsächlich im Midi, eingebürgert.

Die Sorte 'Aromatnaya', auch 'Krymsk' genannt, stammt aus Russland. Dieser Quitte bildet einen kleinen Baum mit buschiger Form, mit aufrechtem Wuchs und runder Krone, der eine Höhe von bis zu 4 Metern und einen Durchmesser von etwa 2 bis 3 Metern erreichen kann. Er ist an seinen gedrehten Zweigen mit einer Rinde in graubrauner Farbe, bedeckt mit Lentizellen, erkennbar. Sein laubabwerfendes Laub besteht aus länglichen, alternierenden Blättern von 6 bis 10 cm Länge und 4 bis 6 cm Breite, mit gewelltem Rand, hellgrün mit weiß-silbernem Rücken, das vor dem Herbst gelb-orange wird bevor es abfällt. Im April-Mai erscheinen die einzelnen Blüten in Form von rosafarbenen Knospen, die dann in einer breiten Corolla mit 5 Blütenblättern von 3 bis 5 cm Durchmesser, weiß, leicht rosa überhaucht, erblühen. Es ist eine bemerkenswert dekorative Blüte im Frühling, duftend und besonders honigsüchtig und nektarreich. Dieser rustikale Baum verträgt Temperaturen um die -25 °C, aber mag die sommerliche Feuchtigkeit nicht, die das Auftreten von Flecken auf Blättern und Früchten begünstigt, die Entomosporiose. Seine späte Blüte fürchtet kaum Frühlingsfröste. Als selbstfruchtbare Sorte, die keine anderen Quitten in der Nähe zur Bestäubung benötigt, verbessert jedoch die Anwesenheit einer anderen Quitte die Fruchtbarkeit. Die Ernte der Früchte beginnt etwa Mitte Oktober und erstreckt sich bis November, je nach Reifegrad.

'Aromatnaya' liefert Früchte von 7 bis 10 cm Durchmesser, die bis zu 600 Gramm erreichen können, rund, gerippt und leicht abgeflacht an der Basis. Seine dickschalige Haut ist goldgelb, behält grünliche Töne im Schatten auf der Oberseite bei und ist mit einem leichten pelzigen Belag bedeckt, der bei voller Reife mehr oder weniger verschwindet. Sein hellgelbes Fleisch ist fest, fein, sehr aromatisch, mäßig süß, herb im Geschmack, enthält bräunliche Samen. Roh ist das Fleisch der Quitte 'Aromatnaya' mit Ananas- und Zitronenaromen und Mandelnoten schärfer, intensiviert jedoch seinen Geschmack und seine Aromen beim Kochen in unzähligen süßen oder herzhaften Rezepten.

Quitten werden von Hand geerntet, bevor sie vom Baum fallen, um Schäden zu vermeiden. Die Früchte werden sofort nach der Ernte verzehrt. Das Fleisch oxidiert schnell, sobald die Haut entfernt ist, ohne Geschmacksverlust. Wenig süß, ist die Quitte besonders reich an Ballaststoffen, insbesondere Pektin, eine Form von Kohlenhydraten mit natürlichen gelierten Eigenschaften. Sie ist auch reich an Antioxidantien, Vitamin C und Mineralstoffen (Kupfer und Kalium). Diese natürliche Pektinreichtum erleichtert die Herstellung von Konfitüren, Quittengelee oder Pasten. In Kombination mit Äpfeln ist die Quitte köstlich in Kompott. Sie verleiht auch süßen Rezepten (Streusel, Tarte, Kuchen, ...) Geschmack, aber auch als Beilage zu Geflügelgerichten (Perlhuhn, Ente...), Schweinefleisch, Wild oder Fisch (Lachs, Dorade...) oder harmoniert mit einer Käseplatte. Da Quitten auf die Reifung anderer Kernfrüchte wirken, wird empfohlen, sie nicht zusammen aufzubewahren.

Leicht anzubauen und anspruchslos, bevorzugt der Quitte einen sonnigen Standort, einen normalen, reichen, tiefen Boden ohne übermäßigen Kalkgehalt. Der Quitte 'Aromatnaya' bietet eine reichliche Ernte und schnelle Fruchtbildung, nach etwa 3 bis 4 Jahren ist die Produktion von Früchten optimal, nach 5 bis 6 Jahren. Er eignet sich für den Anbau in allen Regionen Frankreichs, benötigt jedoch im Herbst Wärme für eine gute Fruchtreife. Mit einer sehr breiten Sortiment an Quitte-Sorten ist es einfach, diejenige zu finden, die am besten zu den Erwartungen passt.