Riesige Erbsen anbauen

Was genau ist eine Riesige Erbse?

Zweifellos ist die Riesige Erbse oder Zuckerschote weniger bekannt als Markerbse oder Erbse zum Auspalen. Nur selten findet man sie an den Gemüseständen. Dabei verdient dieses Gemüse aus der Familie der Schmetterlingsblütler einen festen Platz im Gemüsegarten, denn es hat viele Vorzüge.

Tatsächlich ist Pisum sativum die Stammart, aus der die runden Markerbsen hervorgegangen sind. Sie sind sich also sehr ähnlich und doch verschieden! Bei der Riesigen Erbse isst man nämlich alles: Schote und Samen. Der Grund: Ihre Schote ist nicht pergamentartig, also nicht von einer harten, zähen Membran wie bei der Markerbse bedeckt. Deshalb ist die Schote essbar. Daher auch die Bezeichnung Zuckerschote!

Lecker ist sie außerdem! Auch Spitzenköche wissen das und servieren sie in ihren Gourmetrestaurants. Sie überzeugt durch einen leicht süßlichen Geschmack und eine knackige Konsistenz. Voraussetzung sind gute Anbaubedingungen (keine Sorge, die Riesige Erbse ist pflegeleicht!), der richtige Erntezeitpunkt und eine möglichst kurze Garzeit.

Botanisch betrachtet besitzt die Riesige Erbse lange Stängel mit Ranken, mit denen sie sich an einer angebotenen Rankhilfe festhält. Die Schmetterlingsblüten sind weiß oder violett, die Schoten bleiben flach, da sie vor der vollständigen Reife geerntet werden.

Wann, wo und wie säen?

Wie Erbsen werden Riesige Erbsen ab Frühjahrsbeginn bis April gesät. Ist der Boden ausreichend erwärmt, können Sie bereits ab Mitte Februar säen. Andernorts bietet sich zu dieser Zeit ein Folientunnel an. Im März ist die Aussaat überall möglich. In Regionen mit mildem Klima ist auch eine Aussaat im Herbst möglich. So können Sie Riesige Erbsen bereits in den ersten Frühlingstagen ernten.

Was den Boden betrifft, mögen Riesige Erbsen frische, aber keine feuchte Erde und benötigen daher einen gut durchlässigen Boden. Außerdem sollte der Boden im Herbst vor der Aussaat sorgfältig bearbeitet, gelockert und mit Kompost angereichert werden, jedoch nicht übermäßig. Wichtig ist auch, das Beet gründlich zu jäten, denn sobald die Jungpflanzen kräftig entwickelt sind, lässt es sich nur noch schwer darin arbeiten, ohne die zarten Stängel zu beschädigen. Der Standort sollte sonnig sein, auch wenn Mangetout Halbschatten verträgt. Pralle Sonne wird hingegen nicht vertragen; wählen Sie daher möglichst eine Nord-Süd-Ausrichtung.

Wie säen?

Die Aussaat erfolgt in Reihen mit 40 bis 50 cm Abstand. Sie können wahlweise in Horsten oder in Furchen säen:

• 5 bis 6 cm tiefe Furchen ziehen
• Alle 30 bis 40 cm 5 bis 6 Samen oder alle 2 bis 3 cm einen Samen auslegen
• Mit Erde bedecken
• Fein beregnen.

Die Horstsaat ergibt widerstandsfähigere Jungpflanzen und lässt die Samen früher auflaufen. Je nach Wetter keimen die Samen bereits nach 8 bis 10 Tagen. Um die Keimung zu beschleunigen, können Sie das Saatgut über Nacht in Wasser einweichen.

Welche Pflege für Riesige Erbsen?

Riesige Erbsen wachsen schnell und brauchen keine intensive Pflege. Im Gegenteil! Je weniger Sie sich um sie kümmern, desto besser.

• Sobald die ersten Keimlinge erscheinen, stützen Sie sie mit Ranknetzen, Rankhilfen oder Pfählen, die durch stabile Schnüre verbunden sind. Verwenden Sie ruhig mehrere Stützen, denn je nach Sorte können die Stängel 2 m hoch werden!
• Gießen Sie bei trockenem Frühling mäßig. Besonders während der Blüte brauchen die Pflanzen Wasser (sonst werden sie anfällig für Mehltau), danach genügt der Niederschlag.
• Hacken und jäten Sie nicht zu häufig, da das Wurzelsystem recht oberflächlich ist.
• Mulchen Sie bei Bedarf, aber mit einer feinen Mulchschicht.

Riesige Erbsen: vom Garten auf den Teller

Die Ernte beginnt 70 bis 80 Tage nach der Aussaat, ab April/Mai. Da Zuckerschoten ertragreich sind, wird sie (fast) täglich erfolgen! Allerdings ist die Ernte nicht immer einfach, da diese Schmetterlingsblütler besonders windend wachsen.

Die Schoten werden jung und flach geerntet, wenn die Körner unter der zarten Haut kaum sichtbar hervortreten. Bis zur Zubereitung halten sie sich ungewaschen sehr gut im Gemüsefach des Kühlschranks. Anschließend genügt es, die Enden zu entfernen und gegebenenfalls den Faden abzuziehen.

Die Ernte dauert bis Juli.

Nach dem Waschen werden Zuckerschoten 6 bis 7 Minuten in kochendem Salzwasser blanchiert. Sie können auch direkt im Wok oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl zubereitet werden. Zuckerschoten schmecken köstlich zu Frühkartoffeln oder als Salat.

Schon gewusst? Nach der Ernte sollten Sie die Pflanzen nicht ausreißen. Als Schmetterlingsblütler, auch Hülsenfrüchtler genannt, besitzen Zuckerschoten Wurzeln, die in ihren Knöllchen Stickstoff speichern können. Lassen Sie die Wurzeln daher für die Folgekulturen im Boden und geben Sie die Pflanzen auf den Kompost. Sie können sie auch direkt im Beet verrotten lassen.

Einige Sorten Riesiger Erbsen

Es gibt mehrere Sorten Riesiger Erbsen, niedrig wachsende oder rankende:

• ‘Normand Mangetout’: halbhohe Sorte mit langen, leicht gebogenen Schoten
• ‘Tintenfisch-Aloe’: hohe Sorte, die 1,50 m erreicht. Ertragreich mit langen, breiten Schoten
• Zwergsorte ‘Bamby’: bleibt mit kaum mehr als 50 cm niedrig und bildet schöne, zarte Schoten
• halbhohe Erbse ‘Carouby de Maussane’: wächst bis 90 cm und bildet grüne bis hellgelbe, sehr zarte Schoten
• ‘Héraut Mangetout’: rankende Sorte, die 1,40 m erreicht und zarte, fadenlose Schoten bildet