Rote Bete auswählen

Nach Form und Farbe der Rote-Bete-Wurzel

Wenn man an Rote Bete denkt, stellt man sie sich meist rot und rund bis leicht länglich vor. Doch es gibt Sorten, die durch ihre Farben und ungewöhnlichen Formen oder sogar durch die besondere Farbe ihres Fruchtfleischs auffallen. Drei Rote-Bete-Sorten verdienen besondere Aufmerksamkeit.

Rote Bete ‘Burpee’s Golden‘, ‘Chioggia’ und ‘noire plate d’Égypte’.

1. Die amerikanische Rote Bete ‘Burpee’s Golden‘ zeichnet sich durch die wunderschöne orange Farbe ihrer Epidermis und ihr goldgelbes Fruchtfleisch aus, das nach dem Kochen einen Kurkuma-Ton annimmt. Eine besonders erstaunliche goldgelbe Färbung für eine Rote Bete.
2. Die Rote Bete ‘Chioggia’ wirkt aufgrund ihrer runden, rosafarbenen Wurzeln zunächst recht gewöhnlich. Erst beim Aufschneiden zeigt sich das dekorative Potenzial dieser Sorte: Ihr Fruchtfleisch ist von konzentrischen rosa-weißen Ringen durchzogen.
3. Die Rote Bete ‘noire plate d’Égypte’ ist dagegen für ihre abgeflachte, kugelige Form, ihre glatte, violette Epidermis und ihr sehr dunkel blutrotes Fruchtfleisch bemerkenswert. Im Garten ragt diese Rote Bete aus der Erde und scheint auf dem Boden zu liegen.

Je nach Geschmack und Verwendung der Wurzeln

Rote Bete ist für ihren süßen Geschmack und ihre knackige Konsistenz im rohen Zustand bekannt, während sie gegart zart wird. Einige Sorten zeichnen sich jedoch durch besonders bemerkenswerte Geschmackseigenschaften aus.

Rote Bete ‘Crapaudine’ und ‘Cylindra’  © La Ferme de Sainte-Marthe

Die Rote Bete ‘Crapaudine’ überzeugt mit ganz außergewöhnlichen Geschmackseigenschaften – und das trotz des wenig ansprechenden Aussehens ihrer sehr länglichen Wurzeln mit rissiger Epidermis, die an die Haut einer Kröte erinnert. Tatsächlich ist das Fruchtfleisch der ‘Crapaudine’ sehr süß und schmeckt deutlich weniger erdig als das der meisten anderen Rote-Bete-Sorten. Diese schmackhafte Sorte eignet sich roh und gegart, besonders für Salate und Rote-Bete-Saft.

Die Rote Bete ‘Chioggia’ hat ein zugleich mildes und sehr süßes Fruchtfleisch und ist damit ebenso schön wie schmackhaft. Am liebsten isst man sie jedoch roh, da ihre hübschen Farben beim Garen verblassen. Roh und mit etwas Walnussöl angemacht, verleiht sie sommerlichen Salaten eine süße Note und besondere Farben.

Die Rote Bete ‘Burpee’s Golden’ überrascht sowohl durch ihre goldgelbe Farbe als auch durch ihr zartes, sehr süßes Fruchtfleisch mit Honignoten. Diese Rote Bete wird außerdem für ihre süß und aromatisch schmeckenden Blätter geschätzt, die roh oder gegart verzehrt werden.

Die Rote Bete ‘Cylindra’ ist in Form und Farbe zwar wenig außergewöhnlich, überzeugt aber mit einem feinen, milden und süßen Geschmack. Am besten wird sie in Scheiben geschnitten und mit etwas Balsamico-Essig verfeinert. Bemerkenswert sind außerdem die überraschenden Karamellnoten, die diese Sorte beim Garen entwickelt, sowie ihre außergewöhnlich zartschmelzende Konsistenz.

Zum Schluss ist die plattrunde Ägyptische Rote Bete eine schmackhafte Sorte, die vor allem reich an Saft ist. Am besten wird sie roh verzehrt, behält aber auch beim Dämpfen oder Garen im Ofen ihr schönes Aussehen.

Nach Wurzelgröße und Ertrag der Roten Bete

Auch die Größe der Rübenwurzeln kann ein Auswahlkriterium sein. Die Rote Bete ‘Cylindra’ bildet besonders lange, breite Wurzeln von bis zu 20–30 cm Länge und 20 cm Breite. Dank ihrer außergewöhnlichen Wurzelgröße liefert sie einen hervorragenden Ertrag.

Rote Bete ‘Chioggia’ und ‘Noire plate d’Égypte’ sind ebenfalls ertragreiche Sorten mit einem Ertrag von meist 1,5 bis 4 kg pro m².

Rote Bete ‘Jaune de Vauriac’

Futterrübensorten sind auch wegen der Größe ihrer Wurzeln sehr interessant. So bildet die Rote Bete ‘Jaune de Vauriac’ große, zylindrisch-kegelförmige Wurzeln von bis zu 20 cm Länge. Die Riesenfutterrübe ‘Giant Red’ bildet dagegen dicke, zylindrische Wurzeln von bis zu 25 cm Länge. Diese beiden besonders ertragreichen Sorten sind geschmacklich jedoch wenig interessant und werden daher meist als Tierfutter verwendet.

Je nach Erntezeit der Roten Bete

Frühe Ernten: ‘Noire plate d’Égypte’ ab Mai, ‘Burpee’s Golden’ ab Juli, ‘Chioggia’ 50 Tage nach der Aussaat. ‘Crapaudine’ für Herbst und Winter.

Nützliche Ressourcen

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