Estragon pflanzen, säen, ernten

Beschreibung und Botanik

Der Estragon, auch Artemisia genannt, ist ebenfalls unter den Namen Dragon, Gewürzbeifuß oder Schlangenwurz bekannt. Er ist eine krautige, mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler und der Gattung Artemisia, zu der auch Wermut und Beifuß gehören. Ursprünglich stammt er aus Zentralasien und hat sich in unseren Gärten eingebürgert. Trotz seiner sibirischen Herkunft fürchtet er jedoch strenge Winter.

Die Gattung umfasst mehr als 300 Arten. Im Anbau sind zwei Estragon-Arten verbreitet: Artemisia dracunculus, der „echte“ Estragon, auch französischer Estragon oder Gemeiner Estragon genannt. Er ist sehr aromatisch, bildet jedoch keine Samen. Daneben gibt es Artemisia dracunculoides (Syn. Artemisia Redowski), den Russischen Estragon. Er ist weniger aromatisch, dafür winterhärter und kann im Gegensatz zum Gemeinen Estragon ausgesät werden.

Man spricht vom „echten“ Estragon, da er gelegentlich mit dem Mexikanischen oder Spanischen Estragon verwechselt wird. Diese aromatische Staude wird als Estragon-Ersatz verwendet, gehört jedoch zu einer anderen Gattung, den Tagetes, und stammt aus Lateinamerika.

Aus einem gedrehten, rhizomatös wachsenden Wurzelstock, der ihm den Beinamen „Schlangenwurz“ einbrachte, bildet er schnell einen aufrecht wachsenden, buschigen Horst mit einer durchschnittlichen Höhe von 0,30 bis 0,90 m. Der Russische Estragon kann gelegentlich eine Höhe von über 1,30 m erreichen. Er entwickelt ein attraktives, sommergrünes, seidig grünes Laub, das in mildem Klima bestehen bleibt.

Die Blätter stehen wechselständig an den zahlreichen, zylindrischen und stark verzweigten Stängeln. Sie sind fein, schmal, linear bis lanzettlich und 2 bis 6 cm lang. Der Mexikanische Estragon trägt ovale, gezähnte Blätter.

Sie sind glatt, glänzend und grün bis graugrün, kahl und auf der Unterseite mit Drüsen besetzt, die sein ätherisches Öl enthalten. Beim Zerreiben verströmen sie einen sehr intensiven, aromatischen Duft mit würzigen, pfeffrigen und leicht anisartigen Noten. In der Küche werden sie frisch oder getrocknet verwendet. Der Russische Estragon (Artemisia dracunculus var. inodora) unterscheidet sich durch feinere, matte und flaumig behaarte Blätter, die weniger aromatisch sind als jene des Gemeinen Estragons. Sein Duft ist so dezent, dass er gelegentlich als geruchlos bezeichnet wird.

Estragon (Artemisia dracunculus)

Beim „echten“ Estragon erscheint die unscheinbare Blüte im Sommer von Juli bis Oktober. Sie besteht aus winzigen gelbgrünen Blütenkörbchen, die in den Blattachseln zu lockeren, hängenden Ähren angeordnet sind. Diese Blüten sind steril und ermöglichen dem Gemeinen Estragon keine Selbstaussaat. Der Russische Estragon bildet dagegen fruchtbare Blüten und kann ausgesät werden. Der Spanische oder Mexikanische Estragon zeichnet sich durch kleine, goldgelbe Blütenkörbchen aus.

Estragon lässt sich sehr einfach in voller Sonne, in nährstoffreichem, leichtem und gut durchlässigem Boden kultivieren. Er ist winterhart, jedoch nur bis -5 °C, und übersteht kalte Winter nur schwer. In Regionen mit strengen Wintern sollten Sie ihn im Topf kultivieren und vor starkem Frost geschützt überwintern. Der Russische Estragon oder Artemisia Redowski ist deutlich winterhärter, mindestens bis -15 °C. Im Frühjahr treibt er aus dem Wurzelstock wieder aus und kann sich zudem selbst aussäen.

Estragon findet im Garten ganz selbstverständlich seinen Platz im Kräutergarten zusammen mit anderen Küchenkräutern, im Gemüsegarten sowie in Kübeln, Töpfen oder Balkonkästen auf einer sonnigen Terrasse oder einem sonnigen Balkon.

Diese an Vitamin A reiche aromatische Pflanze besitzt anerkannte therapeutische Eigenschaften: Ihre ätherisch-ölhaltigen, frischen Blätter wirken antioxidativ, krampflösend, verdauungsfördernd und beruhigend.

„Estragon“ bedeutet auf Griechisch „Drache“ oder „Schlange“. Der Name geht auf die schlangenähnliche Form seiner Wurzeln und die schmalen, gegabelten Blätter zurück, die an die Zungen kleiner Drachen erinnern. Daher glaubte man früher, dass die Pflanze bei Schlangenbissen als Gegengift wirksam sei.

Wichtige Arten und aromatische Sorten

Die meistkultivierte Art ist der Echte Estragon (Artemisia dracunculus), sehr aromatisch, aber frostempfindlich. Der Russische Estragon (Artemisia dracunculoïdes) ist winterhärter, höher (1,3 m) und kann ausgesät werden, duftet aber weniger intensiv. Der eine wird gepflanzt, der andere gesät!

Die beliebtesten Sorten

[produkt sku=”3523″ blog_description=”Er gehört zu den unverzichtbaren aromatischen ‘Küchenkräutern’. Sehr aromatisch, aber wenig winterhart, wird er sowohl im Topf als auch im Freiland einjährig kultiviert.” template=”listing1″ /]

[produkt blog_description=”Die Jungpflanzen dieses Estragons stammen aus biologischem Anbau. Die Blätter haben ein mildes Anisaroma und können von Mai bis Oktober geerntet werden.” template=”listing1″ /]

Unsere Favoriten

[produkt sku=”88696″ blog_description=”Dieser Estragon stammt aus biologischem Anbau. Seine sehr aromatischen Blätter verfeinern Salate, Omeletts und Geflügel.” template=”listing1″ /]

[produkt sku=” 3152″ blog_description=”Höher und widerstandsfähiger gegen starke Fröste als Gemeiner Estragon, kann er zudem ausgesät werden. Seine Blätter verströmen ein feineres, leichteres Aroma.” template=”listing1″ /]

[produkt sku=”4260″ blog_description=”Ein mexikanischer Estragon! Diese aromatische Staude eignet sich als Ersatz für Estragon. Ihr leicht anisartiges Aroma ist intensiv.” template=”listing1″ /]

Pflanzung

Wo Estragon pflanzen?

Im Garten ist Echter Estragon wenig winterhart und verträgt nur Temperaturen bis -5 °C. Bei den ersten Frösten verschwindet er, daher wird er unter unseren klimatischen Bedingungen als einjährige Pflanze oder im Topf kultiviert, damit er bei starkem Frost geschützt und das ganze Jahr über erhalten werden kann. Russischer Estragon ist winterhärter und verträgt Temperaturen von mindestens -15 °C. Er kann im Freiland bleiben und im Frühjahr aus dem Wurzelstock neu austreiben.

Beide Arten bevorzugen einen nährstoffreichen, leichten, eventuell sandigen, frischen und gut drainierten Boden sowie einen sehr sonnigen, vor starken Regenfällen geschützten Standort, denn sie lieben Wärme, aber keine übermäßige Feuchtigkeit!
Geben Sie ihnen im Garten ausreichend Platz, damit sie sich ungestört entwickeln können: Sie neigen dazu, ihre Nachbarn zu überwuchern und eine etwas unordentliche, buschige Wuchsform anzunehmen.
In kleinen Gärten oder auf dem Balkon eignet sich Estragon bestens für die Kultur im Topf. Er findet natürlich seinen Platz im Bio-Gemüsegarten oder im Kräutergarten, im Kräuterbeet.

Wann Estragon pflanzen?

Unsere Mini-Wurzelballen oder Jungpflanzen von Echtem Estragon werden im Frühjahr von April bis Juni nach den letzten starken Frösten gepflanzt.

Wie Estragon pflanzen?

Im Freiland
Bei Gruppenpflanzung: Setzen Sie die Pflanzen mit einem Abstand von 0,40 bis 0,60 m in alle Richtungen.
• Lockern Sie den Boden gründlich
• Heben Sie ein Pflanzloch aus, das 2- bis 3-mal so groß wie der Wurzelballen ist
• Verteilen Sie Kies auf dem Grund
• Setzen Sie den Wurzelballen ein
• Füllen Sie das Loch mit einer Mischung aus Gartenerde und Blumenerde

Im Topf

Estragon ist ein aromatisches Kraut, das sich sowohl im Freiland als auch im Topf vor einem sonnigen Fenster oder auf dem Balkon wohlfühlt – sogar im kleinen Küchengarten!

• Geben Sie eine Schicht Kies oder Blähton auf den Boden eines Topfes oder eines Pflanzkastens mit Abzugslöchern, um die Drainage zu gewährleisten.
• Pflanzen Sie den Estragon in eine Mischung aus Gartenerde und Blumenerde.
• Gießen Sie regelmäßig.

Besuchen Sie unseren Blog: Dort geben wir Ihnen Tipps zum richtigen Pflanzen unserer Mini-Wurzelballen für den Gemüsegarten!

Entdecken Sie unseren Ratgeber: Wie kultiviert man Estragon im Topf?

Echter Estragon

Wann und wie Estragon säen?

Nur Russischer Estragon und Glänzende Studentenblume werden ausgesät: unter Glas im März–April oder direkt ins Freiland von Mai bis Juli für eine Ernte von Juni bis Oktober. Unsere Samen tragen größtenteils das AB-Siegel und werden ohne Pflanzenschutzmittel angebaut.

Unter Glas

• Säen Sie die Estragonsamen in einer mit Aussaaterde gefüllten Saatschale 1 bis 2 cm tief und mit 5 bis 7 cm Abstand aus
• Halten Sie die Aussaat bei etwa 18 °C
• Gießen Sie regelmäßig, aber mäßig mit feinem Sprühstrahl, bis die Keimung nach etwa 21 Tagen einsetzt
• Pikieren Sie die Jungpflanzen im 4-Blatt-Stadium in Töpfe oder ins Freiland, sobald keine Frostgefahr mehr besteht

Im Freiland

Die Aussaat ins Freiland erfolgt, wenn sich der Boden nach den letzten Frösten ausreichend erwärmt hat.

• Säen Sie die Estragonsamen in gut vorbereitetem, mit Blumenerde angereichertem Boden 1 bis 2 cm tief und mit 5 bis 7 cm Abstand aus
• Halten Sie 20 cm Abstand zwischen den Reihen
• Bedecken Sie die Samen mit einer dünnen Schicht Blumenerde
• Drücken Sie die Erde mit der Rückseite eines Rechens an
• Gießen Sie mit feinem Sprühstrahl und halten Sie den Boden bis zur Keimung feucht
• Vereinzeln Sie die Pflanzen auf 40 bis 60 cm Abstand
• Pinzieren Sie die Jungpflanzen, damit sie sich verzweigen
• Gießen Sie die Jungpflanzen regelmäßig an, damit sie gut anwachsen

→ Gelingen Ihnen Aussaaten von Gewürzsamen mit unseren Tipps im Video! Alexandra erklärt Ihnen in Wie sät man Estragon aus? alles Weitere.

Estragon: Ernte, Aufbewahrung und Verwendung

Estragonblätter ernten

Die Blätter werden nach Bedarf von Juli bis zum ersten Frost geerntet. Bei Estragon, der frostgeschützt überwintert, ist die Ernte das ganze Jahr über möglich: Schneiden Sie mit einer Schere ganze, nicht blühende Triebe an der Basis ab.

Aufbewahrung

Die Blätter mit ihrem anisartigen Geschmack können frisch oder getrocknet verwendet werden. Frisch geernteter Estragon ist jedoch deutlich aromatischer. Im Gemüsefach des Kühlschranks, getrocknet oder eingefroren hält er sich einige Tage. Zum Trocknen: Blätter an einem trockenen, luftigen Ort trocknen lassen, anschließend klein schneiden und in einem luftdichten Glas aufbewahren.

→ Mehr erfahren in unserem Ratgeber: Wie trocknet man Estragon?

Verwendung

Ob frisch, gehackt, getrocknet, im Zweig oder fein geschnitten: Estragon gehört zu den aromatischsten Kräutern und Gewürzpflanzen. Seine Verwendungsmöglichkeiten sind vielfältig! Sein anisartiges Aroma verfeinert in der Küche Salate, Dressings und Saucen wie Béarnaise, Omeletts, Frischkäse, Fisch, Geflügel, Essig, Olivenöl oder Braunen Senf.

Estragon: gesundheitliche Vorteile

Früher gegen Schlangenbisse, Zahnschmerz und Schluckauf genutzt, liefert Estragon ätherisches Öl gegen Verdauungsbeschwerden, Krämpfe und Schlaflosigkeit.

Pflege, Rückschnitt und Versorgung

Einmal gepflanzt, benötigt Estragon kaum Pflege.

Er bevorzugt frische Böden: Gießen Sie mäßig, bei längerer Trockenheit jedoch regelmäßig. Lassen Sie bei Topfkultur kein Wasser in den Untersetzern stehen.

Kneifen Sie junge Triebe aus, damit sie sich verzweigen. Schneiden Sie die Blüten während der Blüte ab, um die Entwicklung des Laubs zu fördern.

Mulchen Sie den Fuß des Horstes im Frühjahr mit Rasenschnitt, damit der Boden ausreichend frisch bleibt, und im Herbst mit trockenen Blättern oder Asche, um den Wurzelstock vor starkem Frost zu schützen. Im darauffolgenden Frühjahr treiben die winterhärtesten Estragon-Sorten wie Russischer Estragon wieder aus, während die anderen beim ersten Frost absterben. Graben Sie die Horste aus oder setzen Sie sie in Töpfe, damit Sie sie vor starkem Frost geschützt überwintern können.

Bei im Freiland verbliebenen Pflanzen arbeiten Sie im Herbst Kompost oberflächlich bis 5 cm tief ein. Schneiden Sie im März das alte Laub des Russischen Estragons zurück und entfernen Sie alle trockenen Triebe, damit neue Blätter wachsen.

Mögliche Krankheiten und Schädlinge

Estragon ist wenig krankheitsanfällig, kann bei anhaltender Trockenheit aber von Mehltau befallen werden. Vorbeugend gegen den weißen Belag auf den Blättern: Spritzen Sie Bordeauxbrühe oder Brennnesseljauche. Wie Sie Mehltau vorbeugen und behandeln, erfahren Sie in unserem Blog.

Estragon hat einen Feind: Rost, erkennbar an orangefarbenen Pusteln auf den Blättern. Gießen Sie nicht über das Laub, denn Feuchtigkeit fördert seine Entwicklung. Vorbeugend mit Bordeauxbrühe spritzen. Bei Befall: Kranke Blätter entfernen.

Blattläuse können Estragon befallen, ohne ihn abzutöten. Sie machen die Blätter klebrig und können sein Wachstum dennoch hemmen. Spritzen Sie eine Lösung aus Wasser und Schmierseife.

Vermehrung: Teilung, Stecklingsvermehrung

Der Echte Estragon wird im Gegensatz zu Russischem Estragon und Glänzender Studentenblume nicht ausgesät, sondern lässt sich im Frühjahr oder Herbst leicht teilen und durch Stecklingsvermehrung vermehren. Wir empfehlen, die Horste alle 3 Jahre zu teilen, damit sie kräftig bleiben. Russischer Estragon und Glänzende Studentenblume lassen sich dagegen leicht aus im Herbst im Garten geernteten Samen vermehren (Tipps zur Aussaat finden Sie im Abschnitt „Estragon aussäen“).

Horste teilen

• Heben Sie den Horst zunächst mit einer Grabegabel aus.
• Stechen Sie mit dem Spaten einen Trieb mit Wurzeln ab.
• Pflanzen Sie ihn sofort ins Freiland oder in einen mit feuchter Blumenerde gefüllten Topf.

Estragon durch Stecklinge vermehren

• Schneiden Sie im August etwa 10 bis 15 cm lange, blütenlose Triebe.
• Entfernen Sie die Blätter von der unteren Hälfte des Triebs.
• Setzen Sie die Stecklinge in Töpfe mit einer gut drainierenden Mischung aus Flusssand und Torf.
• Halten Sie das Substrat feucht und decken Sie es bis zur Bewurzelung luftdicht mit einem Plastikbeutel ab.
• Schützen Sie Ihre Jungpflanzen vor Frost.
• Pflanzen Sie sie im folgenden Frühjahr aus.
• Entspitzen Sie die jungen Stecklinge, damit sie buschiger wachsen.
• Gießen Sie nach dem Pflanzen reichlich.

→ Lesen Sie auch unsere Anleitung: Estragon teilen?

Estragon: Welche Pflanzen passen dazu?

Mit seinem einfachen, buschigen Wuchs lässt sich Estragon überall kultivieren, unabhängig von Größe und Stil Ihres Gartens: im Topf auf Terrasse oder Balkon, im Kräutergarten, im Heilkräuterbeet, am Rand des Gemüsegartens und sogar in den Beeten.

Ein Beispiel für eine Kombination: Echter Estragon, Minze, Schnittlauch, Fenchel und Petersilie

Er harmoniert ganz natürlich mit anderen aromatischen Stauden wie Minze, Schnittlauch, Petersilie, Bergkresse und Fenchel, die Ihre Salate, Dressings und Tees verfeinern!

Noch mehr Ideen, wie Sie Ihre Kräuter im Garten verwenden können, finden Sie in unserem Ratgeber!